LOKAL SUDS: UNION CRAFT BREWING



Harga
Deskripsi Produk LOKAL SUDS: UNION CRAFT BREWING

pembuatan bir dibuat kembali di Baltimore, berkat Jon Zerivitz, Kevin Blodger + Adam Benesch, pendiri Woodberry's Union Craft Brewing. Dengan semboyan "Unites Bersatu," Union bertujuan untuk menyediakan Baltimore dengan tempat pembuatan bir di lingkungan sekitar yang memperkuat kebersamaan masyarakat atas daftar tap yang lezat. Kami bertemu dengan Jon setelah preview pop-up Baltimore kami, yang diadakan di tempat pembuatan bir, untuk mendiskusikan sejarah pembuatan bir Baltimore, di mana ia menuju + keadaan Charm City secara keseluruhan.

hg: ceritakan sedikit tentang kamu + latar belakangmu Apakah Anda selalu terlibat dalam adegan pembuatan bir? Apa yang kamu lakukan sebelum ke Union?

jon: Saya selalu memiliki minat yang cukup kuat pada bir. Saya pergi ke sekolah di University of Massachusetts, dan pengalaman kuliah saya tidak biasa. Ketika saya pergi ke pesta, kami memiliki tong bir mikro lokal. Saya menemukan pekerjaan sebagai mesin pencuci piring di sebuah bir di perguruan tinggi, jadi saya benar-benar melihat tempat pembuatan bir itu dibangun. Semua itu terjebak dengan saya + Saya terlibat dalam perdagangan bir secara online untuk mendapatkan bir yang tidak kami miliki atau tidak terjangkau, dan benar-benar hanya menjelajahi gaya di seluruh dunia. Akhirnya saya membutuhkan outlet kreatif dari komputer sehingga saya membeli sebuah paket minuman rumahan, dan setelah sekitar satu tahun, saya bertemu dengan pasangan saya, Adam, di sebuah pesta pernikahan. Dia juga terbakar dalam karirnya dan sangat tertarik dengan bir. Kami mulai nongkrong, minum bersama dan berbicara tentang bagaimana Baltimore tidak memiliki tempat pembuatan bir yang benar-benar kami asosiasikan dengan atau ingin menjadi bagian dari gaya hidup kami, atau untuk terus bertahan. Saat itulah kami memutuskan untuk melakukannya. Beruntung bagi kami, Adam berteman baik dengan teman kuliahnya yang lama, Kevin, seorang profesional bir yang tinggal di Chicago + bekerja untuk Gordon Biersch, membuat beberapa bir pemenang penghargaan. Kami memberinya telepon, menceritakan rencana Baltimore kami dan kami membutuhkannya untuk menjadi bagiannya. Ia setuju, akhirnya pindah ke Baltimore + lalu kita buka Union.

hg: filosofi di balik tempat pembuatan bir adalah "Unites Bersatu!" Bisakah Anda menjelaskan sedikit lebih banyak tentang misi ini + bagaimana Anda menggunakan tempat pembuatan bir untuk membawa orang bersama-sama? Mengapa ini penting bagi Anda?

jon: sementara Adam dan saya tergantung di Max's Tap House pada hari Kamis malam sambil minum + memimpikan tempat pembuatan bir ini, sebuah topik yang terus berlanjut adalah bahwa kita telah berada di sekitar negara ini - Boulder, Denver, San Francisco - dan kemanapun kita pergi, setelah Orang-orang bekerja akan berkumpul di pabrik bir untuk mengambil bagian dari minggu ini. Tidak ada tempat seperti itu di Baltimore. . .

"... bahwa aspek masyarakat + mampu menyediakan sesuatu yang merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat adalah tujuan besar untuk tujuan pembuatan bir."

Kami menghabiskan waktu lama melihat lokasi yang berbeda. Anda bisa mendapatkan gudang murah dan mudah dipindahkan ke pinggiran kota mana saja, tapi akhirnya kami sampai di sebuah gudang kota di daerah + kedatangan. Sewa lebih tinggi dan lebih sulit untuk retro-fit tempat pembuatan bir ke dalam gedung, tapi kami tahu itu layak dilakukan. Lokasi akan menjadi aset besar untuk mencapai tujuan berorientasi masyarakat semacam ini. Kanan dari pergi kita membuka pintu kami + mengundang semua orang untuk turun. Pada saat itu, Anda bahkan tidak bisa menikmati segelas bir di tempat pembuatan bir di Maryland, tapi kami tidak peduli. Kami hanya ingin orang turun + melihatnya. Kemudian kami mulai memimpin tur yang memungkinkan kami memberikan beberapa sampel gratis yang sangat kecil. Kami menghabiskan tahun depan melobi di Annapolis untuk mengubah undang-undang itu-untuk memiliki taprooms. Seiring dengan beberapa pabrik bir Maryland lainnya, kami berhasil mendapatkan perubahan dan mengubah keseluruhan permainan. Segera setelah kami memiliki lisensi untuk menyajikan gelas bir, kami menjadi tempat yang tepat bagi orang-orang untuk datang dan meluangkan waktu bersama kami.

hg: bir pertama Anda adalah Ale Pale Bebek - sekarang ditemukan di seluruh wilayah Baltimore yang lebih besar sebagai makanan pokok di kebanyakan bar. Aspek apa dari bir ini yang menurut Anda membantu berkontribusi pada popularitasnya di wilayah ini?

jon: itu bir utama kami karena kami ingin merumuskan ala poppe yang hoppier. Ada gaya pantai barat dan gaya pantai barat-pantai barat yang kurang seimbang, lebih hoppy, sedangkan gaya pantai timur memiliki lebih banyak tulang punggung malty. Kami agak sampai ke Barat untuk bir ini, menginginkannya menjadi hop-forward + sessionable (lebih rendah alkohol), jadi sekitar 5,5% ABV. IPA baru saja menyusul, tapi bukan saat ini-pendorong utama industri ini. Kami keluar dengan tubuh ringan pucat ini yang masih memiliki beberapa penyakit, lebih mudah bergairah, sangat minum, menyegarkan. Kami tahu bahwa kami memiliki sesuatu dengan nama merek Duckpin. Ini adalah nama Baltimore. Duckpin bowling ditemukan di Baltimore dan ini adalah bagian unik dari budaya Baltimore. Sayangnya ini adalah olahraga yang sekarat; Ada jalur duckpin yang sangat sedikit. Itu adalah sesuatu yang ingin kita simpan di hati + pikiran penduduk Baltimore.







hg: apa saja brews populer lainnya yang ditawarkan oleh Union Craft Brewing? Apa favorit pribadi anda?

jon: bir terpopuler kami berikutnya adalah Anthem, yang merupakan golden ale. Ini sebenarnya berdasarkan resep ala Amerika. Ini sangat ringan dalam warna + bodi dan memiliki karakter hop yang halus - tidak pahit, jadi tidak "menakut-nakuti" kepala non-hop. Kami menamakannya lagu kebangsaan, yang ditulis oleh Francis Scott Key di Baltimore, dan ini menjadi pertandingan bagi kepiting di musim panas. Jenis "bir mesin pemotong rumput." Kejutan yang paling menyenangkan bagi kami adalah gose kami (The Old Pro, bir favorit saya yang kami tawarkan). Tidak ada yang pernah mendengar tentang gose saat itu, terutama di Baltimore. Bir asam pada umumnya tidak tertangkap. Tahun pertama kami membuatnya, hanya draftnya, dan kami hanya menyajikannya di ruang minum kami. Mudah 50%, jika tidak lebih, dari orang-orang yang mencicipinya memberi kami wajah seperti, "Apa yang baru saja saya sajikan ?!" Kami tidak membiarkannya pergi + kami terus mendidik orang, membuat orang mencobanya. Maju cepat setahun dari saat itu dan tiba-tiba ada pasar besar untuk bir asam karena selera para peminum telah berevolusi. Kami memutuskan untuk memasukkannya ke dalam kaleng + cerita yang selalu kami ceritakan dengan ini: Anda harus memesan banyak kaleng pada satu waktu-jika Anda ingin memasukkan bir ke kaleng-kami pikir kami memesan cukup kaleng selama dua tahun, mungkin tiga. Pada musim panas yang pertama, kami menjual seluruh jatah kaleng.

Pada saat bersamaan kami keluar bersama Duckpin, kami meluncurkan Balt Altbier. Resep yang sudah lama diseduh Kevin - seekor altier adalah dunia yang benar-benar tua, gaya Jerman, tidak banyak pembuat bir yang membuatnya. Kami ingin membawanya keluar + menunjukkan kepada orang-orang apa itu altebier. Kami harus melakukan banyak pendidikan, tapi di musim panas Union yang pertama, kami membuat Balt + mengirimkannya ke Great Beer Beer Amerika pada bulan Oktober. Kami membuka pada bulan Juni, memasuki GABF pertama kami di bulan Oktober, dan bir itu meraih medali emas di tahun pertama itu. Rasanya sangat mengasyikkan. Ini bukan bir terlaris bagi kita, tapi ini adalah produk istimewa yang membuat kita bangga dan mengambil tindakan ekstra untuk menyeduhnya dengan gaya yang benar.

hg: apa proses berpikir yang khas saat memimpikan bir baru? Adakah ciri "tanda tangan" tertentu dari gaya atau gaya yang ingin Anda terapkan pada setiap minuman?

jon: itu bisa datang dari sejumlah tempat. Itu bisa jadi sesuatu yang benar-benar ingin disantap Kevin. Kevin sangat piawai dalam menulis resep + memiliki beberapa teknik pembuatan bir yang sangat kuat, kami sangat yakin bahwa cukup banyak hal yang ingin dia lakukan akan menjadi baik. Tapi itu juga bisa menjadi sesuatu yang seperti Anthem-bukan rencana kami untuk membuat gaya bir itu, tapi setelah kami minum beberapa gelas bir di barisan kami + Anda mengundang orang ke ruang minum Anda, itu adalah umpan balik pelanggan Anda di depan. . Kami menyadari bahwa kami tidak memiliki bir ringan yang diinginkan orang. Jadi kami terus berpikir dan akhirnya memukul gaya krim ale dan akhirnya membuat bir lagu karena itu. Ini akan mengisi celah portofolio kami + dengan cepat menjadi bir sepanjang tahun. Kami juga telah melakukan sejumlah acara besar di mana kami menyeduh bir khusus untuk acara itu. Ini sangat konseptual jadi kami mencoba untuk mengikat dalam gaya, merek + nama untuk acara tersebut.

hg: kami berbagi beberapa kesamaan bahwa kami berdua suka "Heavy Metal Parking Lot." Meskipun kami belum mendedikasikan item menu untuk itu (belum), Anda telah menyedot Ale Kuat bergaya Belgia untuk menghormati kultus klasik. Seberapa dalam kasih sayang Anda terhadap HMPL + bagaimana dengan film 80's mengilhami pembuatannya sendiri?

jon: sebenarnya, yang mengejutkan saya, saya adalah satu-satunya dari kita bertiga yang akrab dengan film ini. Saya pertama kali melihatnya di perguruan tinggi di tape VHS di kamar asrama saya dan benar-benar jatuh cinta padanya. Fakta bahwa film itu direkam di Maryland benar-benar bergema - aksen, orang-orang, itu seperti orang-orang yang Anda kenal. Itu adalah sepotong menakjubkan budaya Amerika. Saya selalu mencintainya, istri saya dan saya mengutipnya setiap saat. Suatu hari saya sedang duduk di tempat pembuatan bir dan telepon berdering dan John Heinz, pencipta Heavy Metal Parking Lot (HMPL), dan dia berkata, "Anda tahu ulang tahun ke 30 yang akan datang - saya baru saja memikirkan gagasan ini. untuk mungkin minum bir, apakah ini sesuatu yang kalian lakukan? "Saya tidak bisa mengatakan 'iya' cukup cepat. Kami senang melakukan proyek seperti itu-itu sempurna. Fakta bahwa dia memanggil kita, tanpa benar-benar tahu bahwa itu adalah sesuatu yang kita sukai, itu tampak sempurna. Begitu saya bilang 'ya,' kami memikirkan gaya apa yang akan [untuk bir]. Ada banyak pembicaraan tentang melakukan bir ringan seperti orang-orang dalam film ini sedang minum, tapi bukan itu diri kita sendiri. Saya terus berpikir, "Apa itu logam berat? Apa yang dimaksud dengan Judas Priest?" Ada begitu banyak sensasi tentang mereka yang menjadi setan, iblis, dan Belgian Golden Strong Ales yang sering dinamai menurut iblis untuk kekuatan mereka-begitulah cara kita mencapai gaya itu.

hg: apa lagi yang Anda lakukan untuk merayakan HUT HMPT yang lalu?

jon: mereka sudah memiliki acara yang direncanakan di University of Maryland karena mereka alumni. Universitas tersebut akan melakukan pameran tentang film + beberapa film lain yang mereka buat, bersamaan dengan pemutaran HMPL. Kami membuat kaleng 16 oz dengan label yang sangat bagus ini dan membawanya ke acara tersebut. Untuk benar-benar berada di teater penuh dengan orang-orang yang menonton film ini, semua orang tertawa bersama menambahkan nuansa baru yang spesial untuk tampilan. Tapi tentu saja, sejak awal gagasan ini, kami seperti harus mengadakan pesta Parkir Truk Berat di tempat parkir kami yang sebenarnya. Kami membuat pembuat film menyetujuinya, mereka mengundang cukup banyak alumni dari film tersebut, dan kami memiliki band heavy metal dari daerah Dundalk, Iron Priests, tampil. Itu adalah pertemuan terbesar alumni Heavy Metal Parking Lot yang pernah ada. Kami memiliki Zebraman + semua karakter terbaik di sana secara pribadi. Beberapa dari mereka membuat penampilan publik pertama mereka dalam 30 tahun. Itu benar-benar fantastis, benar-benar menyenangkan malam di tempat pembuatan bir.

hg: siapa yang mendesain karya seni yang digunakan untuk bir Anda? Apakah ini seseorang yang lokal ke Baltimore?

jon: Saya bertindak sebagai art director untuk tempat pembuatan bir. Sebagian besar gagasan + konsep berasal dari saya, dan kemudian pada brandin inti kami, sehari-hari, kami bekerja dengan seorang teman baik yang memiliki toko desain cetak tepat di tikungan dari tempat pembuatan bir, Gilah Press. Saya juga telah menjangkau dan mengembangkan hubungan dengan seniman lokal besar seperti Alex Fine, yang sangat populer di daerah Baltimore, untuk melakukan poster besar. Dia telah melakukan sejumlah label untuk kami termasuk Heavy Metal Parking Lot. Saya akan melalui portofolio lulusan MICA (Maryland Institute College of Art) baru-baru ini, dan meraihnya. Saya mengikuti magang beberapa semester yang lalu, dan sekarang dia lulus menjadi ilustrator yang sangat diminati. Dia masih melakukan beberapa karya seni untuk kita, namanya Monica Amneus. Kapanpun saya bisa mendukung artis lokal, saya akan.

hg: ayo kita teknis-apa kekuatan pembuatan bir Union? Berapa banyak bir yang bisa Anda kocok dalam seminggu?

jon: Juli 2016 adalah bulan produksi terbesar kami yang pernah ada. Kami melakukan lebih dari 1000 barel, yang cukup menarik saat Anda memikirkan keseluruhan tahun pertama kami, kami hanya menghasilkan 1.000 barel. Kita akan sampai tujuh atau delapan ribu [tong] di ruang kita saat ini. Kita mungkin akan mendapatkan sekitar 7000 barel tahun ini + maka kita mungkin memiliki potensi pertumbuhan dua tahun lagi di ruang kita saat ini sebelum kita perlu membangun fasilitas yang lebih besar.

hg: pernahkah Anda memperhatikan kenaikan permintaan bir Anda, bertepatan dengan lonjakan popularitas bir kerajinan itu sendiri?

jon: benarkah Baltimore adalah jenis kerah biru yang sangat mirip, jadi sedikit lebih lambat untuk menangkap tren semacam itu, tapi ada lebih banyak lagi orang yang datang ke sisi kerajinan setiap hari. Masih ada potensi pertumbuhan yang tepat di kota kita dan seluruh Maryland. Ada gelombang baru upstarts + kita merangkul mereka. Kami sangat percaya bahwa wahana pasang surut mengangkat semua kapal, jadi pembuat bir lebih banyak lagi, semakin banyak minat yang akan ada di bir. Kita semua akan lebih baik untuk itu.







hg: kenapa kamu memutuskan untuk menata toko di Baltimore? Lebih khusus lagi, bagaimana dengan lingkungan Woodberry yang menarik minat Anda?

jon: itu penting bagi kita karena kita melihat celah yang perlu diisi. Bahkan jika itu dengan sesuatu yang orang tidak tahu yang mereka inginkan, kami tahu mereka menginginkannya jika tersedia dan memaparkannya. Kita bisa saja berada di luar county, jauh di pinggiran dimana tidak ada kehidupan, tapi ...

"... sangat penting bagi kita untuk menjadi bagian dari jalinan kehidupan manusia dan budaya Baltimore ..."

... untuk menumbuhkan brand dan bisnis ini, untuk bisa melakukan yang terbaik. Entah itu menjadi hub komunitas atau mitranya untuk nirlaba. Alasan kami akhirnya memilih Woodberry-itu tetangga tetangga lain yang bernama Hampden. Kedua lingkungan tersebut telah mengalami kebangkitan kembali budaya dalam dekade terakhir. Saya tidak akan benar-benar menyebutnya gentrified, tapi ada banyak masuknya tipe muda dan kreatif - orang-orang yang lebih tertarik untuk mendukung bisnis lokal kecil, restoran besar dan perajin. Rasanya seperti langkah yang benar, dan kami beruntung bisa menemukan tempat + membantu komunitas tersebut tumbuh juga. Di Woodberry, ada satu restoran bagus, mungkin ada satu atau dua orang lainnya dalam perencanaan. Begitu Uni seperti lepas landas, kami telah melihat sejumlah bisnis baru terbuka di sekitar kita, dan lingkungan ini telah menjadi tujuan bagi orang-orang. Sudah sangat keren untuk bisa membantu komunitas tumbuh.

hg: Baltimore sering mendapat reputasi buruk secara nasional, terutama mengingat kejadian baru-baru ini. Apa ada yang ingin Anda katakan untuk mengatur catatan langsung pada Charm City?

jon: Baltimore memiliki sisi gelap + itu terperosok dalam segala macam ketidakadilan sosial, yang memalukan, tapi itu bukan sesuatu yang Anda berpaling dari Anda. Ini adalah bagian dari apa yang membuat orang-orang Baltimore berada.

"Kami adalah kota yang sangat setia-kami tidak berpaling dari kota."

Saya pikir bagian dari grittiness adalah apa yang membuatnya menjadi tempat yang menarik untuk materi iklan yang akan datang. Ada begitu banyak potensi disini, tidak semua niche sudah terisi. Ada ruang bagi orang untuk menciptakan hal baru + melakukan pekerjaan yang benar-benar hebat. Saya berpikir bahwa bisnis seperti kita membantu membuat kota menjadi tempat yang lebih baik untuk hidup dan mengilhami bisnis lain untuk melakukan hal yang sama. Bukan hanya bisnis seperti biasanya, itu lebih besar dari itu. Kita semua tahu bahwa melalui pekerjaan kita, kita bisa menjadikan kota ini tempat tinggal yang lebih baik, jadi saya pikir orang benar-benar memperhatikannya.

hg: apakah Anda merasa usaha kecil seperti dirimu dapat membantu mendefinisikan ulang Baltimore? Dimana lagi kota perlu diperbaiki?

jon: ada lingkungan yang sangat terpencil Ada makanan gurun. Ada tempat dimana tidak ada akses atau paparan budaya luar, pengaruh dari luar. Komunitas-komunitas ini terjebak dalam lingkaran kemiskinan yang tak ada habisnya ini - diabaikan oleh kekuatan yang ada. Ada kejahatan dan menempatkan banyak orang di penjara, dan ada masalah dengan polisi setempat dan pemerintah daerah. Semua hal ini menyebabkan keresahan yang telah kita saksikan terjadi di kota ini, jadi ini hanya tentang mendidik orang-orang mendapatkan keterpaparan. Hal-hal seperti The Wire belum tentu hal terbaik untuk reputasi Baltimore, tapi setidaknya mereka membawa masalah sosial ke cahaya dan membuat orang berbicara dan saya pikir itu yang paling penting.

hg: apa yang akan terjadi selanjutnya untuk Union - bir baru atau musiman yang Anda tiru? Bagaimana dengan tempat pembuatan bir itu sendiri-ada perubahan yang dibuat untuk mengakomodasi permintaan yang lebih tinggi?

jon: karena kita tidak memiliki satu putaran, satu IPA, kami menawarkan IPA per musim yang berbeda. Kami memulai itu di musim semi dengan Eddy Steady kami-IPA berbasis gandum. Kita akan sampai ke Fall sekarang + akan mulai mengayun Foxy, yang merupakan IPA-hoppy merah, namun memiliki tulang punggung ale kaya dan kaya untuk itu. Ini bagus untuk musim gugur. Kami juga bersenang-senang bermain-main dengan bir asam Kettle. Kami meluncurkan versi paruh tua Old Pro, yang kami sebut Older Pro-kami mengistirahatkannya di tong chardonnay dengan menambahkan buah. Akan ada dua putaran itu dan kemudian yang lain keluar dalam waktu yang tidak terlalu lama.

hg: hal lain yang ingin Anda tambahkan?

jon: hanya untuk mengulangi, adalah suatu kehormatan bagi kita untuk dapat melakukan bisnis yang benar-benar kita sukai - yang kita cintai. Kami suka minum bir. Kita semua berpikir itu minuman terbesar di dunia, tapi pada saat bersamaan, bisa melakukannya dengan sadar dan mampu menumbuhkan komunitas telah menjadi pengalaman yang luar biasa bagi kita semua. Kami ingin terus melakukannya dalam skala lebih besar + lebih besar, menjangkau lebih banyak orang dan membawa lebih banyak orang ke dalamnya.

 Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.