2017 Seri Minuman: Minuman Bir Minum Minuman



Harga
Deskripsi Produk 2017 Seri Minuman: Minuman Bir Minum Minuman

Menu minuman yang hebat tidak bisa lagi berdiri sendiri tanpa pilihan bir kerajinan yang solid.


Foto milik Libbey Glass.
Gaya bir kerajinan bisa diperdebatkan. Itu, bagaimanapun, hanya karena bir kerajinan sekarang mewakili bagian permanen dan penting dari jajaran minuman di sebagian besar bar dan restoran tingkat atas di seluruh negeri. Sebenarnya, bir kerajinan telah menjadi sama seperti di mana-mana sebagai favorit dalam negeri yang digunakan untuk mengatur keran.

Dan penelitian membuktikannya. Setelah mengalami pertumbuhan yang cukup besar selama beberapa tahun terakhir, bir kerajinan sekarang muncul di lebih dari setengah menu di antara restoran yang menyajikan alkohol, menurut Datassential. Kenaikan popularitas bir kerajinan memainkan peran kunci dalam membentuk menu bir, dari peningkatan berbagai gaya bir hingga rasa dan bahan yang lebih unik.

Perusahaan yang melayani bir, sari buah keras, dan saison - minuman ringan, minuman ringan dan kadang-kadang musiman sering menampilkan catatan buah - telah melihat menu menyebutkan melompat 23 persen pada tahun lalu, per Datassential. Dan varietas seperti IPA dan IPA ganda terus menjadi lebih populer, dengan masing-masing menu masing-masing meningkat masing-masing 16 persen dan 19 persen. Bir lain yang tumbuh dalam popularitasnya adalah susu yang gemuk (+ 13 persen), pilsner (+11 persen), porter (+8 persen), gandum (+ 7 persen) dan gemuk (+5 persen), laporan Datassential.

Profil rasa bir yang semakin unik membantu meningkatkan kehadiran mereka di menu koktail juga, kata Datassential. Mule Moskow, yang biasanya menampilkan vodka, bir jahe dan jus jeruk nipis segar, telah menjadi salah satu koktail dengan pertumbuhan tercepat, dengan menu menyebutkan kenaikan 47 persen selama setahun terakhir. Bir jahe non-alkohol saja telah meroket 41 persen dalam menu yang menyebutkan. Minuman cocktail bir populer lainnya yang sedang berkembang termasuk Michelada, campuran bir Meksiko dan jus kerang, dan minuman Shandy atau Radler, Jerman yang menampilkan bir dengan limun atau jeruk lainnya.

Botani Brews
Bir ingar-bingar
Bir Fernetic memiliki petunjuk tentang kopi dan peppermint, serta kadar alkohol 8,4 persen. Foto milik Akar Terlarang
Beberapa pabrik pembuatan kerajinan terus bereksperimen dengan rasa baru yang lebih terinspirasi botani. Tempat pembuatan bir dan restoran botani yang dijelaskan di Chicago, Forbidden Root, merilis Fernetic, sebuah kolaborasi dengan produsen Fernet-Branca.

Tim Root Terlarang mendekonstruksi Italia yang digestif Italia untuk merekonstruksi resep keluarga 175 tahun menjadi bir unik dan kuat dengan kadar alkohol 8,4 persen dan nada pedas yang eksotis dari bahan-bahan seperti akar rhubarb, safron dan apsintus, sepanjang dengan beberapa dari 27 ramuan tumbuhan dan rempah-rempah yang digunakan oleh Fernet-Branca.

"Kolaborasi selalu merupakan kesempatan untuk melangkah keluar dari zona nyaman Anda dan membangun energi kreatif orang lain," kata Kepala Polisi Root Terlarang BJ Pichman. Dia menggambarkan bir itu memiliki petunjuk minum kopi dan peppermint di hidung, diikuti oleh rasa yang kompleks dan nada panggang yang lembut di akhir warna gelapnya. Bitter notes membangun ke pedas, lembut tengah dan kering, kayu selesai.

Brewpubs on the Rise
Stone-Hotel
Perenderan The Stone Hotel, dijadwalkan dibuka pada tahun 2018. Photo courtesy of Stone Brewing
Pertumbuhan bir kerajinan berjalan seiring dengan - dan, dalam beberapa kasus, bahkan membantu memacu - munculnya brewpubs. Sebenarnya, microbreweries - sekarang banyak dengan restoran dan gerai kuliner mereka sendiri - sekarang beri merek bir besar untuk uang mereka.

Menurut firma riset CHD Expert, ada sekitar 3.800 brewpubs di A.S., yang paling banyak di New York, Pennsylvania, Florida, California dan Ohio. Jumlah pangsa bir keseluruhan lanskap bar memakan sekitar 7 persen. Sebagian besar tempat trendi ini relatif baru dibandingkan dengan bar lingkungan lama, bar dan bar olahraga - 64 persen telah beroperasi selama 5 tahun atau lebih dan 32 persen hanya buka antara 2 sampai 5 tahun.

Stone Brewing, sebuah microbrewery di luar San Diego dengan kultus berikut, sedang membangun sebuah hotel. Didirikan pada 2018, The Stone Hotel adalah kemitraan senilai $ 26 juta, 100.000 kaki persegi antara Stone Brewing dan grup perhotelan Untitled Hospitality. Hotel bir-sentris, yang terletak di seberang tempat pembuatan bir, akan menampilkan lobi bergaya bar, kamar tamu besar dan perabotan yang dirancang khusus.

Menampilkan Craft Beer
PUBLIK-003
Interior terbuka terbuka Public Draft House menciptakan suasana yang mengundang. Foto milik Rumah Draf Publik
Cara restoran, bar dan brewpubs menampilkan bir kerajinan mereka penting - banyak. Draft House di Atlanta menawarkan antara 70 dan 80 bir sekaligus, dengan setengah dari pilihan tersebut adalah bir kerajinan.

"Ada begitu banyak bir kerajinan yang berbeda di pasaran dan permintaannya sangat tinggi," kata Eddie Johnson, co-owner. "Kami senang mendapatkan umpan balik dari pelanggan kami mengenai apa yang mereka cari sementara juga memastikan untuk membawa berbagai macam sehingga kita memiliki sesuatu untuk semua orang."

Pencahayaan mewakili satu elemen penting dalam menampilkan bir ini, kata Johnson. "Seringkali keran akan dibayangi oleh bir populer setiap hari. Desain terbaik adalah program pendidikan yang disesuaikan untuk staf Anda dan bir kerajinan tertentu."

Cider Frenzy
Cider telah melihat kebangkitan dalam beberapa tahun terakhir, mungkin mengendarai coattails dari gerakan bir kerajinan. Dari 2011 hingga 2015, jumlah 9-liter sariawan melonjak dari penjualan tahunan sebesar $ 1,2 juta menjadi $ 15,5 juta. Pada tahun 2015, penjualan sari buah keras meningkat 15 persen menjadi lebih dari $ 436 juta dalam penjualan dolar, menurut data pertumbuhan Sumber Daya Pendanaan Sumber Daya Chicago yang berbasis di Chicago sedikit kurang dari 12 persen dalam jangka waktu tersebut.

Menurut Datassential, kejadian menu sari buah keras telah melonjak 20 persen dibanding tahun lalu, bahkan di atas beberapa jenis kerajinan bir.

Rumah khas sarang, seperti pembuat bir, telah melihat peningkatan popularitas dari pantai ke pantai.

Argus Cidery di Austin, Texas, menampilkan banyak pilihan berkilau dan masih segar di kandangnya-hanya taproom. Di Chicago, The Northman, bar cider lainnya, melihat pengunjung tetap berkelompok untuk penjual ikan keras dari Michigan dan apel Midwestern lainnya. Sociable Cider Werks di Northeast Minneapolis berfokus pada daftar draft bergulir di ruang kerannya. Dan di New York, Finger Lakes Cider House terus menikmati keramaian yang kuat mencari brews lokal.

Mendefinisikan ulang limbah
Beberapa pabrik bekerja sama dengan toko roti dengan menawarkan biji-bijian sisa mereka dalam usaha dua bagian untuk meningkatkan rasa roti dan mengurangi limbah makanan. Tapi sekarang, semuanya macet, dengan toko roti yang menyediakan bir dengan roti sisa untuk membuat bir yang unik.

Microbrewer East End Brewing Co. di tim Pittsburgh dengan 412 Food Rescue, sebuah organisasi pemulihan makanan yang menghubungkan restoran, petani, toko roti, tempat pembuatan bir dan penyulingan, untuk mengumpulkan roti basi dari Five Points Artisan Bakeshop untuk digunakan dalam bir baru yang disebut Loaf yang dibuat dengan menggunakan age- teknik lama

"Banyak variabel yang dimainkan dalam menentukan bagaimana bir Loaf akan terasa," kata Scott Smith, pemilik East End Brewing. "Malt, hop, ragi, bahkan kimia air mempengaruhi ini, tapi tentu saja, variabel yang paling mengasyikkan adalah roti macam apa yang kita dapatkan untuk bir ini. Proses pembuatan bir hanya memakan waktu satu hari, tapi bir yang sudah selesai akan memakan waktu Tambahan dua sampai tiga minggu, tergantung bagaimana fermentasi berlangsung dan variabel tak biasa yang mungkin dihadapi dengan roti itu. " Smith berencana menawarkan bir dalam saham growler untuk pelanggan.

Dengan inovasi bir, desain dan pembuatan bir baru yang masih berlangsung, dunia kerajinan bir tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Sebenarnya, microbreweries pada dasarnya menjadi segmen mikro baru di industri makanan dan minuman, dengan keuntungan dan potensi perluasan yang meningkat.

Tanya Jawab bersama Dave Shaw, presiden Growler USA
Growler-Dan-White
Dave Shaw
Growler USA, yang berkantor pusat di Centennial, Colo., Mengharapkan ekspansi mencapai tiga digit tahun ini. Lokasi pertama dibuka di Charlotte, N.C., pada 2016. Sepuluh unit yang saat ini beroperasi di A.S. dan 33 akan dibuka dalam 18 bulan ke depan. FE & S menyusul Dave Shaw, presiden, untuk lebih jelasnya.

FE & S: Bagaimana Anda mendefinisikan konsep Growler USA?

DS: Growler USA benar-benar mewakili gerakan brewpub kerajinan Amerika. Kami melayani hanya Amerika kerajinan bir - kebanyakan lokal dan regional dan selalu mewakili yang terbaik dari apa yang daerah yang ditawarkan. Setiap menu bir berbeda dan dilokalisasi untuk setiap pub. Menu makanan kami adalah koki yang terinspirasi dengan perpaduan sempurna antara klasik Amerika yang biasa dengan sentuhan bir yang sentris.

FE & S: Berapa banyak bir yang Anda tawarkan?

DS: Semua bir yang disajikan di Growler USA adalah bir kerajinan Amerika. Bergantung pada lokasi, kami memiliki hingga 90 bir dengan rancangan keran Kombucha, soda, anggur merah dan putih, dan banyak lagi.

FE & S: Bagaimana Anda tahu keinginan pelanggan Anda?

DS: Pertama, kita secara aktif terlibat dengan komunitas bir kerajinan lokal - sehingga memberi kita titik awal yang baik. Kami juga mendengarkan pelanggan individual kami dan meminta preferensi spesifik mereka. Kami menyediakan sari buah dari setiap produk yang ingin mereka coba. Semua beertenders Growler USA adalah Cicerone Certified Beer Servers, sehingga mereka memiliki pemahaman kunci tentang prinsip bir. Pada akhirnya, pelanggan kami memutuskan minuman mana yang kami miliki di tekan.

FE & S: Apa peralatan dan perlengkapan utama yang dibutuhkan untuk program bir / bir kerajinan yang bagus?

DS: Kami telah mengembangkan program unik dan multi-faceted untuk menangani dan melayani bir kami dengan cara yang mengantarkan bir kepada pelanggan sesuai keinginan pembuat bir. Program ini melibatkan pelatihan server yang tepat, teknologi tinggi dalam pendinginan, perawatan garis yang tepat dan banyak lagi. Kami menyebut pengalaman khusus pelanggan ini sebagai "benar untuk minuman".

FE & S: Apa cara terbaik mendesain bar untuk menampilkan bir?

DS: Kami bangga dengan presentasi bar visual kami yang mengesankan dengan dinding keran ekstra panjang, dinding belakang cermin, marmer putih, ubin hitam dan batang bar unik yang dibuat oleh seniman di setiap pub. Sering kali, ketika orang pertama kali masuk ke Growler USA, hal pertama yang mereka lakukan adalah berhenti, cabut telepon mereka dan ambil gambarnya.

Barang kerajinan bir gelas
Barang kaca untuk bir kerajinan harus dipilih dengan bijak karena bentuk dan ukuran kaca memiliki dampak yang berbeda pada tingkat karbon dioksida dalam minuman dan pada kepala busa.

Goblet - brews bergaya Belgia dan stouts
 Footed gelas bir - ales Eropa dan lagers
Gelas pint tradisional - IPA domestik dan ales
Kacamata raksasa atau tinggi - Pilsners
 Kacamata Tulip - ales Skotlandia
Kacamata dan sari buah cukur keras - ciders kerajinan dan penerbangan
 Gelas bir gandum - bir gandum dan gandum rumahan dan impor
E & S untuk Craft Beer
Sistem bir
Menara Tapsl Beer
Kaca rinser
Garis bir
 Keg lebih dingin dengan rak tong
 Banyak penyimpanan kaca underbar
Mesin pencuci piring untuk gelas dan / atau wastafel tiga kompartemen
Lokasi pos
Wastafel tangan
Handuk / sabun dispenser
Peralatan penyimpanan
Barang pecah belah
Alat bersih-bersih
Barang merchandising
Sumber: Troy Jacobsen, Hockenbergs, Eagan, Minn.

Catatan dari Troy Jacobsen, Hockenbergs, FE & S
Pada growlers: "Banyak tempat melakukan growlers sekarang, jadi brewpubs dan restoran membutuhkan pendingin layar untuk memasarkan growlers pra-mereka. Di sisi pembuatan bir mereka, mereka menggunakan botol pengisi yang menyimpan botol-botol itu segar, sehingga mereka bisa memenuhi kebutuhan. Selain itu, sebaiknya muatkan mesin pencuci piring yang tidak rata dengan rak growler untuk membersihkan botolnya. "

Pada desain pembuatan bir: "Seiring dengan semua peralatan dan perlengkapannya, yang dibutuhkan hanyalah tempat duduk, kursi, dan tidak dilupakan kursi anak-anak! Saya melihat kerajinan bir menggila untuk sementara waktu, tapi banyak tempat ini perlu diperluas dan berubah dengan kebutuhan pelanggan. Saya berpikir bahwa mereka harus memiliki banyak keran tersedia untuk beberapa rasa dan pilihan yang berbeda. Saya juga percaya mereka perlu melakukan makanan sendiri. Ini membantu pabrik membuat diri mereka terpisah dari persaingan. Dan desain tidak harus over-the-top - itu bisa sangat sederhana. "

Merancang Ruang Makan Tenis Kuliner: Lidah Moody
Moody Taproom25620
Foto milik Moody Lidah
Chef dan Brewmaster Jared Rouben meninggalkan pabrik Goose Island Brewery legendaris di London untuk membuka microbrewery sendiri, Moody Tongue, pada tahun 2014. Akhir tahun lalu, dia membuka ruang pengecapan untuk memungkinkan pengikut setia mendapatkan tempat untuk menikmati bir dan gigitannya.

Bekerja dengan desainer Jesse dan Colleen Neuhaus dari Mo Faux Studio, tim mengukir 2.000 kaki persegi untuk ruang pengecapan, menambahkan jendela kaca untuk mengintip ke tempat pembuatan bir.

Dengan ruang untuk 75 orang, para tamu dapat perut sampai ke bar berlantai kereta bawah tanah berwarna putih atau duduk di meja makan atau tempat duduk lounge kulit hitam. Rak berjejer dengan buku - beberapa berasal dari awal 1900 - mengapit perapian.

"Kami memiliki dapur kecil di antara tempat pembuatan bir dan pengecapan tempat kami benar-benar hanya memanggang kue dan tiram tiram," kata Rouben. "Kami pergi untuk pasangan ini karena ketika orang merayakannya, mereka sering menikmati hal-hal ini."

Seorang lulusan Institut Kuliner Amerika dan mantan koki santapan, Rouben bekerja untuk memastikan kue itu dipasangkan dengan bir tertentu, seperti Caramelized Chocolate Churro Baltic Porter. Bir sepanjang tahun lainnya, seperti Applewood Gold, Sliced ??Nectarine IPA dan Steeped Emperor's Lemon Saison, berpasangan dengan tiramnya.Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.