Kerajinan Bir, Artisan Spirits, dan Boutique Wines: Langkah Jauh dari "Bubble"



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Bir, Artisan Spirits, dan Boutique Wines: Langkah Jauh dari "Bubble"

Akhir-akhir ini saya membaca berulang-ulang iterasi weenie bir ini meratapi tentang "The End of Craft Beer" dan beberapa kemunduran bir kerajinan hebat yang menjulang dan mengancam untuk mendorong seluruh budaya kerajinan Amerika yang hebat ke dalam tanah, belum lagi berbagai isu sampingan. seperti sekedar penggunaan kata "kerajinan". Ini mulai menyumbat halaman Facebook saya seperti gemuk menyumbat tempat pembuangan sampah ... dan baunya lebih buruk dari itu.

Seluruh subjek membuat saya sangat kesal sehingga saya ingin mengubah tubuh saya menjadi impuls listrik, mengalir melalui internet, muncul di ujung sana, dan menampar omong kosong dari semua orang yang sepertinya sangat aneh sehingga mengubahnya menjadi sebuah Isu.

Usaha kerajinan bir dan butik winery dan tukang kebun ini tiba-tiba mengalami bust pada urutan keruntuhan dot-com adalah omong kosong belaka, diumumkan oleh orang-orang yang memiliki sedikit pengetahuan tentang ekonomi dan konsumen Amerika rata-rata.

ThreeKindFACT: dinamika yang membuat Anheuser-Busch di atas dunia pembuatan bir selama beberapa generasi adalah tindakan sederhana anak-anak yang datang dengan usia minum yang dinaikkan untuk berpikir bahwa definisi "bir" yang tepat adalah salah satu dari segelintir pantsers tambahan, yang kesemuanya Terlihat dan terasa hampir identik. Jika seorang anak tumbuh dengan mayoritasnya dan tidak melihat apa-apa di kulkas rumah mereka tapi BudMillerCoorsPabst, BAHWA adalah apa yang akan mereka minum sampai dewasa. Sekarang, kita memiliki beberapa generasi baru peminum Amerika yang tumbuh tidak pernah melihat sampah itu sama sekali. Lemari es mereka penuh dengan Sierra Nevada dan Sam Adams serta Anchor and Deschutes dan Dogfish dan gagasan bahwa Anda hanya membeli dan membilas satu merek bir tidak pernah menjadi bagian dari pengalaman mereka. Mereka juga tumbuh sampai dewasa dengan pengalaman yang beberapa anak dari generasi sebelumnya bahkan menemukan kemungkinan: mengemudikan sepuluh menit ke tempat pembuatan bir lokal dan segera minum bir dari keran. Saya sudah sering menulis ini berulang-ulang dan akan terus melakukannya karena ini benar-benar benar. Orang-orang muda datang dari usia sekarang, melihat anggur dari Dunham dan Paul Hobbs dan Joseph Phelps dan Ken Wright di lemari anggur orang tua mereka, bukan deretan Robert Mondavi atau Beringer Cabs. Mereka menemukan Hillrock dan Stranahan's dan Corsair di lemari minuman minuman keras dan bukan hanya Jack Daniels dan Johnny Walker dan Crown Royal. Siapa pun yang tidak berpikir bahwa kebiasaan pembelian dan loyalitas merek Amerika berkembang dengan cara ini tidak menghabiskan banyak waktu, seperti yang saya miliki, mempelajari Mengapa Kami Membeli Barang.

Paradigma sosial baru ini adalah mengapa BudMillerCoorsPabst sudah ditakdirkan dan sekarang menjadi Dead Dead Walkin '... dan mengapa "gelembung bir kerajinan" bayangan itu tidak pernah dipalsukan, ala segmen dot-com. Dot-commers TIDAK MEMBUAT APA PUN. Tidak ada hal yang nyata untuk mendapatkan dan menikmati segera dan barang-barang yang ditawarkan secara online hampir selalu merupakan barang-barang tiket besar karena menjual bir atau bagel dua per satu, dengan pengiriman, tidak masuk akal sebagai model bisnis. Lebih tepatnya, "gelembung" tersebut, pada kenyataannya, telah menyulitkan seluruh sejarah boom bir kerajinan, meski dengan kecepatan glasial. Pabrik bir telah gulung tikar selama 30 tahun, tenggelam oleh produk yang buruk, perencanaan yang buruk, atau harapan yang tidak realistis ... singkatnya, hal yang sama persis dengan bisnis torpedo dalam setiap kategori.

1492Beer adalah komoditi primal untuk negara ini dan masyarakatnya. Itu adalah salah satu produk manufaktur pertama yang dibuat di Amerika dan telah menjadi bagian budaya kami yang terdesentralisasi sehingga Anda mungkin juga bertanya kapan pai apel dan anak anjing akan bangkrut. Pertimbangkan fakta baru ini: Asosiasi Brewers, baru kemarin, mengirimi saya siaran pers yang mengamati Milestone: sekarang kami memiliki 4.144 pabrik minuman aktif, yang paling banyak di AS sejak 1873 .... Sekarang, pikirkanlah: sebelum 1873, ketika bangsa ini kurang dari setengah terbentuk, ada lebih dari empat ribu tempat pembuatan bir! Pada tahun 1873, tanda air minum merek kecil sebelumnya, ada 38.558.000 orang di seluruh negeri, yang tidak termasuk Hawaii dan Alaska. Ada 4.000+ breweries. Tidak ada transportasi berpendingin, tidak ada truk, dan semua pembuatan bir lokal. 38 juta orang menderita 4.044 pabrik bir. Angka itu dipangkas menjadi nol pada dasarnya oleh Anheuser Busch dan kantong dalamnya yang amoral. Itu BUKAN karena permintaan menurun.

Saat ini, ada 320 JUTA orang di negara ini, dan, setidaknya sebagian - berkat sifat evolusi pembuatan bir kerajinan - kita telah kembali ke paradigma pra-AB pabrik bir lokal / regional. Pada tahun 1873, ada 9.500 orang per tempat pembuatan bir sebagai khalayak potensial. Saat ini, jumlah tersebut adalah 797.500 orang per tempat pembuatan bir, dan orang Amerika minum lebih banyak bir daripada sebelumnya. Hal yang akan menopang pabrik bir adalah bahwa, seiring berjalannya waktu, PALING dari peminum setia BudMillerCoorsPabst saat ini dan semua orang yang menjadi sasaran akan baik A) mati atau B) tertarik pada bir kerajinan dan meninggalkan pabrik pembuat bir. Pada tahun 2013, total penjualan domestik merek mega-bir adalah $ 23.707.870.000. Pada tahun yang sama, total penjualan kerajinan - angka yang menopang 3.200+ pabrik bir yang ada saat itu - adalah $ 1.882.415.000. Dengan menggunakan angka-angka usang itu, katakanlah bahwa bir kerajinan mampu mengeluarkan sekitar 25% dari penjualan besar dalam sepuluh tahun ke depan. Itu lebih dari empat kali lipat total penjualan kerajinan. Konsumsi bir pada umumnya meningkat, jadi dalam sepuluh tahun, mari kita memperkirakan bahwa megas menghasilkan $ 25 miliar. Mari kita menyebutnya 5.000 breweries total kerajinan. Itu LIMA JUTA dolar setahun untuk SETIAP pabrik pembuat kerajinan itu 4.000+, lebih dari cukup untuk menyimpan semua kecuali bisnis terbesar. JIKA - dan ini BESAR "Jika" - komunitas pembuatan bir dapat berhasil mendapatkan cerita REAL mereka, angka 25% bisa jauh lebih tinggi. Bagaimana jika memungkinkan untuk membiarkan 90% orang Amerika tahu bahwa pabrik pembuatan kerajinan sebenarnya hanya pabrik milik Amerika yang asli, bagaimana mereka menciptakan lapangan kerja oleh puluhan ribu, mendanai bisnis anak perusahaan seperti ragi, hop, gandum, laras, transportasi, pembuatan bir peralatan, dan perusahaan kemasan, menyumbang ratusan juta ke kas negara bagian, dan hanya rasa yang lebih enak dari pada mega-lagers? (Bir kerajinan terburuk yang pernah saya rasakan masih jauh lebih baik daripada buatan BudMillerCoorsPabst) Tidak ada alasan nyata mengapa pabrik bir independen kami tidak dapat menyedot lebih dari 25%. Untuk informasi lebih lanjut tentang itu, saya akan mengirim Anda kembali ke postingan paling sukses di blog ini dan link yang terkandung di dalamnya.

Salah satu kegagalan bir awal Seattle
Salah satu kegagalan bir awal Seattle
FAKTA: TIDAK ADA kepentingan perusahaan yang memiliki cukup uang untuk investasi untuk membeli semua 4.000+ breweries ini. Bahkan akan mematahkan AB dan mereka tidak akan pernah mencobanya. Bir sebagai komoditas lokal TIDAK PERNAH akan dipindahkan oleh perusahaan investasi dan pembuat bir raksasa yang melahap pabrik bir karena keseluruhan orientasi budaya kita telah berubah. Orang Amerika memiliki ketidakpercayaan yang kuat terhadap semua hal yang korporat dan itu termasuk bir. Konon, bisakah beberapa pabrik bir gagal? YA, tapi mereka sudah gagal sejak kerajinan mulai booming. BAHWA gesekan alami, didorong oleh permintaan pasar sederhana - pabrik bir biasa-biasa saja gagal karena konsumen menjadi lebih dan lebih paham tentang apa yang merupakan bir - adalah kerajinan bir "bust" dan begitulah seharusnya. Kita semua tinggal di Golden Honeymoon dari bisnis bir kerajinan Amerika. Akan ada goyangan tapi gagasan bahwa pembuatan bir secara mendadak menjadi kategori bisnis yang tidak berkelanjutan mengabaikan segala macam bukti empiris tentang bagaimana orang Amerika berpikir dan memilih barang. Tapi yang terpenting, kita sebagai Abad 21 Amerika, seperti Choices. Kita tidak lagi diremehkan oleh "kebijaksanaan konvensional" tentang banyak hal. Kami baru saja beralih dari jaket selebriti estetika BudMillerCoorsPabst dan kami tidak akan kembali.

Lihat mengapa mereka begitu bersemangat dengan Ballast Point?
Lihat mengapa mereka begitu bersemangat dengan Ballast Point?
Ya, akan semakin banyak entitas yang lebih besar melahap pabrik pembuatan bir karena kata mereka menguntungkan telah mulai menembus tengkorak tebal investor yang biasa melihat kerajinan pembuatan bir sebagai mode yang menawan, mirip dengan panty raids atau Pet Rock. , yang akan segera berlalu. Di Amerika, Large Buys Small dan itu adalah fungsi alami dari pasar yang aktif dan sehat. Bagi saya, apakah kita sedang membicarakan tentang konglomerat besar yang membeli perkebunan anggur butik, rumah investasi yang membeli pabrik bir, atau ledakan baru penyulingan tukang sulap baru-baru ini tumbuh menjadi ukuran dimana mereka menjadi chum untuk hiu perusahaan, saya harus bertanya pada diri sendiri apakah perusahaan itu berencana untuk membeli operasi tersebut dan memaksakan pemikiran perusahaan yang lama ke dalam produksinya - seperti Anheuser Busch atau AB / InBev atau apapun yang mereka panggil minggu ini telah dipastikan dilakukan dengan properti yang diakuisisi - (mereka benar-benar telah menghancurkan Hoegaarden dengan "strategi efisiensi" asinine mereka dan standar produksi yang lebih murah) atau jika mereka berencana untuk tidak membunuh Golden Goose dan menyadari bahwa apa yang membuat pabrik pembuatan bir, kilang anggur ini, atau penyulingan lain yang sangat diminati, kreativitas mereka adalah yang pertama dan kreativitas mereka. Pengawas perusahaan yang cerdas hanya akan menyingkir, sambil melakukan dua hal di mana investor benar-benar unggul: pendanaan dan distribusi. Seperti dalam kasus Ballast Point, baru saja diakuisisi - seharga satu miliar dolar! - oleh Constellation Brands, saya mengenal beberapa orang di Constellation dan mereka sangat senang dengan gen mereka untuk akhirnya memiliki, seperti yang saya katakan, "beberapa bir yang layak untuk dijual bertahun-tahun tidak lain kecuali Corona dan Pacifico." Konstelasi itu cerdas dan mampu. dan cenderung memperbaiki merek mereka. Tapi yang lebih mendasar, Constellation memberi kami banyak perhatian bagi para pecinta bir, bahkan jika mereka tidak bermaksud melakukannya: mereka sekarang telah menetapkan harga untuk pembuatan bir Amerika yang signifikan dengan harga satu miliar dolar dan itu sendiri akan menakut-nakuti banyak dari calon pelamar. Constellation akan menjadi pelayan pemberat yang baik ... dan saya akan terus meminumnya.

RedChairLet juga tidak melupakan satu hal yang sangat penting: Ada banyak pabrik bir Amerika kecil, pembuat anggur, dan penyuling yang tidak mau menjual kepentingan perusahaan besar karena mereka tidak mau - tidak dengan sejumlah uang. . Saya tidak bisa membocorkan nama tapi lebih dari dua lusin produsen minuman dewasa telah memberi tahu saya bahwa mereka telah didekati oleh pembeli potensial dan menolaknya bahkan tanpa mendengar tawaran tersebut. BANYAK orang melihat menjual ke kepentingan perusahaan sebagai pelacur dan Tuhan memberkati mereka karena melihatnya seperti itu. Jumlah yang merasa seperti itu, masih, Terima kasih banyak, lebih banyak daripada mereka yang mau gemuk dan membungkuk dan selama hal itu berlanjut (yang berarti selama sifat manusia tetap jahat dan independen dan lincah) kita akan Memiliki produsen kerajinan minuman yang hanya memperhatikan diri mereka sendiri dan untuk kita.

Kita akan melihat kerajinan bir sebagai segmen bisnis yang layak selama sisa hidup kita. Fakta dasar yang sederhana adalah bahwa pabrik minuman yang paling kecil tidak dimulai karena pemiliknya ingin menjadi Sam Adams atau AB / InBev berikutnya, tetapi karena mereka yang berjudi mulia - untuk memulai dan menumbuhkan bisnis Amerika kecil ketika ada ribuan orang berteriak pada mereka, di setiap ... satu ... kasus, "Apakah Anda keluar dari pikiran Anda? Ada terlalu banyak breweries SEKARANG! "- tidak bisa membayangkan menjadi bahagia melakukan hal lain. Kedengarannya bimbang untuk mengatakannya, bahkan kepada saya, tapi fakta yang tak terhindarkan adalah bahwa Cinta adalah motivasi terbaik yang dapat Anda miliki untuk melakukan sesuatu yang melibatkan energi dan keberuntungan Anda. Saya tahu dalam sepuluh detik, saat bertemu dengan pembuat bir atau pembuat anggur baru atau penyuling, jika mereka cenderung berhasil dalam hal itu karena daya tarik dan energi dan gairah untuk itu menggelembung begitu dekat ke permukaan sehingga hampir tidak mungkin disembunyikan. Ketika mata mereka menyala saat berbicara tentang tong atau pabrik gandum atau sistem tetesan, saya tahu ini adalah seseorang yang harus ditonton. Dan itu BUKAN fungsi ukuran. Saya mendapatkan getaran subsonik yang sama setiap kali saya berbicara dengan seseorang dari Deschutes atau Fort George atau Rogue atau Dogfish. Ketertarikan, kegembiraan gumpalan selang dan tank, anggur, hop, biji-bijian dan sains mereka sehari-hari, tidak pernah berkurang jika berasal dari tempat yang sebenarnya, untuk memulai.

Joe Bisacca (r) dan beberapa orang acak, mitra Elysian yang menjualnya ke AB
Joe Bisacca (r) dan beberapa orang acak, partner yang menjualnya ke AB
Joe Bissaca, penjual yang menjual tempat pembuatan birnya yang berbasis di Seattle - yang tetap tidak disebutkan namanya di sini - atas permintaan satu-satunya rekan pentingnya, baru-baru ini muncul di situs yang berhubungan dengan anggur, membunyikan alarm tentang kejenuhan kerajinan bir, yang tidak lebih dari keinginannya sendiri untuk membenarkan pelacuran dan menyelamatkan beberapa kredibilitas lokal di kalangan penggemar kerajinan yang sekarang menganggapnya sebagai pengkhianat dan pembuatan bir hanyalah cangkang dari apa adanya. Mengkodekan sudut pandang alarmis ini dan mengutipnya di situs web yang kredibel, memberi kesan bahwa sentimen remaja itu sebuah gravitas yang tidak mereka miliki atau pantas dapatkan. Siapa pun yang telah benar-benar mempelajari dinamika konsumen Amerika dan mengamati dengan seksama paradigma birokrasi yang bergeser dan pasca-milenium harus menggelengkan kepala pada hal-hal seperti ini dan hanya ... minum bir.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.