Craft Beer: Minumnya sendiri



Harga
Deskripsi Produk Craft Beer: Minumnya sendiri

Jika Anda kebetulan berjalan-jalan di jalan-jalan di Poblenou pada saat yang tepat, Anda mungkin akan mencium aroma khas saat terbang di udara. Akrab namun awalnya tidak dapat didefinisikan untuk sebagian besar, dibutuhkan beberapa saat untuk memberi aroma malt dan hop yang memuaskan. Ini adalah aroma yang dimiliki penduduk Barcelona dan semakin terbiasa, mengingat pembuatan bir telah berkembang pesat menjadi bisnis besar di Barcelona. Ya, sekarang sangat menyukai lompatan saat ini dan membuat bir, rumah bir, dan tempat pembuatan bir dibuka dengan kecepatan yang luar biasa, tidak hanya di seluruh kota, tapi juga di seluruh negeri.

Edge Brewing hanyalah salah satu eksponen terbaru dari tukang roti dan bir kerajinan tangan di Barcelona, ??setelah menempatkan kota ini dengan kuat di peta dengan memenangkan gelar 'Top New Brewer in the World' dari RateBeer yang sangat didambakan pada tahun 2014. Mengambil banyak isyarat dari Di AS, di mana bisnis bir kerajinan sedang booming, di Edge dan banyak restoran berbasis kota lainnya, pengaruh Amerika mengalir, secara harfiah, melalui bir, dengan hop yang bersumber langsung dari Amerika Serikat. Dari pabrik mereka yang relatif sederhana, namun dilengkapi dengan ahli di Poblenou, aroma yang sama dan volume bir berkualitas yang terus meningkat pun muncul.

Memperluas
biercabshop.jpg
Foto oleh Melissa Fry.

Eropa adalah rumah bagi sekitar 80 gaya bir yang berbeda dan lebih dari 40.000 merek bir.

"Barcelona berada di persimpangan jalan yang bagus dan sangat menarik untuk menjadi bagian dari sesuatu yang berkembang, dan bukannya sepenuhnya terbentuk," kata Robin Barden, Duta Besar untuk Edge. "Penghargaan itu menarik banyak perhatian, tidak hanya bagi kita sebagai perusahaan, tapi juga untuk membuat bir dan bir di Barcelona secara keseluruhan, yang hebat karena ini adalah tempat yang mungkin orang tidak pernah memikirkannya dalam hal kemampuan pembuatan bir sebelumnya."

Memang, rasanya seperti semua orang yang saat ini terlibat dalam pembuatan bir di sini mulai memainkan peran pendiri dalam membentuk pemandangan, bukan hanya pas. Selama enam tahun terakhir, banyak pilihan untuk sampel artisan amber nektar telah muncul di seluruh kota dan, dari Bar ke tempat pembuatan bir, semakin banyak orang di Barcelona memilih untuk membuat bir karir mereka. Tapi fenomena ini tidak terbatas pada ibukota Catalan, dengan pembuatan bir meningkat di seluruh Eropa. Menurut angka terbaru yang diterbitkan oleh asosiasi The Brewers of Europe, jumlah pabrik bir di seluruh benua telah meningkat hampir dua kali lipat sejak 2008, dengan 700 tambahan baru di tahun 2014 saja. Seperti yang dinyatakan dalam laporan tahunan terbaru Cerveceros de España, Spanyol adalah produsen bir terbesar keempat di Eropa pada tahun 2014, di belakang Jerman, Inggris dan Polandia masing-masing, menghasilkan 33.620 juta hektoliter barang yang mengesankan - meningkat 2,8 persen pada tahun sebelumnya . Terlebih lagi, 90 persen bir yang dikonsumsi di Spanyol dibuat secara nasional, membuktikan bahwa ada banyak hal untuk menjaga agar selera pecinta bir tetap bahagia di rumah.

Pada akhir tahun 2014, dilaporkan ada 332 pabrik pengolahan aktif yang beroperasi di negara ini, dimana 314 termasuk dalam kategori 'microbrewery'; angka yang telah meningkat lebih dari 1000 persen dari hanya 27 sejak 2009. Provinsi Barcelona memiliki konsentrasi terbesar dari microbreweries ini, dengan 38 di penghitungan terakhir, namun hal ini tidak diragukan lagi meningkat sejak laporan terbaru dipublikasikan. Jadi kenapa tiba-tiba minatnya? Salah satu faktor yang bisa jadi bahwa budaya minum Barcelona ada sangat cocok untuk adegan, yang lebih tentang sampling tipples berukuran kecil daripada menuangkan kembali pint. Sebenarnya, dalam hal konsumsi bir per kapita, Spanyol masuk pada urutan ke-25 di Eropa, sebuah posisi sederhana ketika Anda mempertimbangkan volume yang dihasilkan negara tersebut.

Memperluas
kerajinan-bir-infographic.jpg
Sumber: Laporan Brewers of Europe 2015.

Bangkitnya BAR

Meski pendakian ini cukup pesat, pembuatan bir kerajinan masih merupakan industri yang relatif muda disini. Tentu saja, sektor ini telah diwakili dalam skala kecil selama beberapa dekade. Rancangan lembaga dan bir, seperti La Cervesera Artesana, Llúpols I Llevats, L'Ambicus, La Cerveteca, dan Cervecería Jazz, baru beberapa pelopor lokal, bersama dengan mendiang Steve Huxley, yang, yang berasal dari Liverpool, adalah sedikit dari legenda industri lokal, sering dikreditkan untuk revolusi bir kerajinan Catalunya baru-baru ini. Di balik peluru belakang ini, sebuah pub minuman dan bir buatan baru muncul. Merek dan perusahaan seperti Mingus, Homo Sibaris, Chivuo's, Barcelona Beer Company, Black Lab, Garage, dan BierCaB-juga merupakan pemenang penghargaan RateBeer untuk Best Beer Bar di Spanyol-hanyalah beberapa tempat yang telah menyiapkan toko dalam beberapa tahun terakhir. . Dan, masuknya label artisan internasional yang sukses juga mulai membuat tanda mereka di peta. Merek besar, seperti Brewdog dan Mikkeller, telah menambah lanskap cair pada tahun lalu, membuat rumah mereka di daerah Barden dengan sayang menyukai 'Bierxample', terletak di atas Gran Via, di sebelah barat Universitat.

Namun, ini masih merupakan pemandangan kecil, dan seharusnya tidak mengherankan bahwa enam pabrik bir utama di Spanyol, termasuk Mahou San Miguel, Heineken España dan Estrella Damm, menyumbang hampir 90 persen pasar dalam hal produksi bir. . Padahal, konsensus umum adalah bahwa pembuatan kerajinan itu tidak melebihi satu persen.

Memperluas
edge.jpg
Foto dari Edge Brewing.

Namun, meski memiliki saham kecil di industri ini, bir kerajinan telah masuk ke dalam jiwa populer di Barcelona. Bisa jadi ada kaitannya dengan popularitas barang artisan saat ini dan obsesi dengan transparansi produksi. Orang menjadi lebih peka tentang asal usul produk mereka dan kurang bersedia menerima apapun yang mereka berikan. "Jika Anda tinggal di kota di mana hanya dua pilihan yang tersedia dan kemudian Anda tiba-tiba memiliki pilihan yang besar, masuk akal jika Anda setidaknya menyelidiki pilihan itu dan meminta lebih banyak," saran Barden. "Bir, sebelum gelombang baru ini, mungkin dinikmati tanpa banyak berpikir, sedangkan bir kerajinan memiliki fokus pada rasa. Sekarang kita memiliki masyarakat yang sangat beragam dan ingin tahu yang menginginkan berbagai pilihan-mereka ingin menemukan bir apa yang ditawarkan dan tahu lebih banyak tentang hal itu. "Matt Boder dari Black Lab, rumah makan dan dapur pertama di kota itu, sependapat:" Ini juga penting untuk melihat peralatan dan bahan sebanyak mungkin di brewpub, karena Anda menghubungkan masyarakat dengan prosesnya. Bahkan tanpa harus bertanya, orang sedikit mengerti tentang bagaimana bir mereka dibuat dan apa yang kita lakukan, yang penting. "

PERANGKAT KERAS

Lantas bagaimana dengan merek komersial besar? Dengan kehausan masyarakat akan lebih banyak pilihan, bahkan bir terbesar di Barcelona tampaknya tidak kebal terhadap revolusi kerajinan bir, mengadopsi setidaknya penampilan pendekatan yang lebih artisan dalam pembuatan bir dan PR mereka. Mereka juga membanggakan kebijakan pabrik 'pintu terbuka', yang dirancang untuk menunjukkan kepada publik metode pembuatan bir mereka, dan sejak 2008, Estrella Damm telah meluncurkan sejumlah 'edisi spesial', yang banyak di antaranya memiliki kemasan dan lapisan dari sebuah kerajinan. persembahan. Moritz, yang merupakan salah satu perantara antara anak laki-laki besar dan awak kapal muda, juga sekarang menjual bir segar dan tidak dipasteurisasi dari ruang pabriknya yang terbuka di Ronda de Sant Antoni.

Menurut pendapat Barden, bagian terakhir ini hanya bisa menjadi hal yang baik. "Saya selalu berasumsi bahwa Moritz tidak akan menjual barang-barang yang tidak dipasteurisasi karena menarik perhatian pasteurisasi bir reguler mereka, tapi bagus jika memang begitu." Dia melanjutkan, "Saya pikir mereka mungkin ingin dikaitkan dengan kerajinan tangan. bir, karena jenis pembuatan bir kita memiliki 'faktor keren' yang mungkin ingin mereka kaitkan. Akan lebih menarik lagi jika Anda benar-benar bisa melihat orang-orang memasak bir di Moritz, tapi secara umum, saya pikir langkah itu harus mendapat tepuk tangan. "

Tentu saja, di pasar yang terus berkembang ini, branding adalah kunci bagi semua pabrik bir di Barcelona, ??besar atau kecil. Dari Estrella Damm yang menekankan identitas lokal mereka dan mensponsori hampir setiap festival di kota, kepada para pemula yang menyoroti gandum mereka ke kaca, estetika homebrew, masing-masing menggunakan titik penjualan unik mereka untuk mencoba dan menarik perhatian. Jadi, di mana merek seperti pendatang baru kota, namun veteran kerajinan, Brewdog berbohong? Cukup besar untuk berkembang pesat di seluruh dunia namun tetap berusaha untuk mewujudkan etos punk / alternatif yang mereka promosikan dengan sungguh-sungguh, ini menimbulkan pertanyaan - pada titik manakah bir kerajinan berhenti menjadi kerajinan? Keuntungan mereka mungkin ada dalam pemasaran mereka, yang setidaknya setidaknya bertanggung jawab untuk mendorong merek tersebut dari set kecil hingga sensasi global. Tapi bagi Alex Rivera dari Brewdog, pemasaran yang bagus bukan apa-apa tanpa bir yang enak. "Beberapa orang tampaknya berpikir bahwa pemasaran yang sukses ada untuk menutupi produk yang biasa-biasa saja," renungnya, "Tapi Anda bisa tampan dan pintar pada saat bersamaan, bukan?"

Memperluas
edgebrewing.jpg
Foto dari Edge Brewing.

GOING MAINSTREAM

Di banyak bidang, pergerakan ke arus utama dan peningkatan popularitas dapat menandakan kematian basis penggemar inti, dan menarik untuk melihat bagaimana hal ini berlaku untuk pembuatan bir. Sementara peraturan kuantitas yang ditetapkan oleh Brewer's Association di Amerika Serikat memberikan definisi yang jelas tentang microbrewery, dan karena itu kerajinan bir, tidak ada klasifikasi seperti saat ini ada di Spanyol atau Catalunya. Juga tidak ada di Skotlandia, di mana Brewdog mulai dan masih berbasis. Rivero meremehkan relevansi kuantitas dalam konteks ini. "Saya pikir yang lebih besar bisa memberi kepastian lebih besar bahwa produk yang diseduh secara konsisten baik. Di tempat-tempat di mana pasarnya masih kecil, banyak pabrik bir dapat beroperasi secara manual, namun jika Anda menganggap AS sebagai contoh, microbreweries bisa menghasilkan 10 kali lebih banyak dari kita dan masih dianggap 'kerajinan'. Itu hanya tergantung sampai sejauh mana Anda dapat terus mengutamakan kualitas. "Dia melanjutkan," Ini juga tentang semangat dan cara pribadi dalam melakukan sesuatu, inilah yang benar-benar mendefinisikan sesuatu sebagai kerajinan. "

Pendapat ini digaungkan oleh anggota komunitas di Barcelona, ??yang bersikeras bahwa jika proses dan gairah ada di sana, dan kualitas dipantau secara ketat, itu pasti merupakan kerajinan bir. Menurut Boder, "Menjadi proses yang lebih industrial atau otomatis tidak berarti bir tidak lagi memenuhi syarat sebagai produk kerajinan, itu hanya tergantung pada filosofi perusahaan."

Kuncinya, tampaknya, membawa bir berkualitas ke massa, baik dalam skala kota atau global. Gagasan solidaritas ini dalam adegan dan eksplorasi rasa baru disimpulkan dengan sempurna dalam Festival Bir tahunan Barcelona, ??sebuah pertemuan yang menyatukan para brews dari seluruh Catalunya, benua dan sekitarnya. Seiring dengan Festival Poblenou Craft Beer pada bulan Juli, dan pertemuan skala kecil lainnya, festival ini merayakan ketertarikan Barcelona terhadap pembuatan bir dan beragam jenis minuman yang sekarang diproduksi di daerah setempat.

Memperluas
BierCaB1.jpg
BierCaB

Sekarang di edisi kelima, BBF kembali ke Museu Marítim de Barcelona bulan depan, dengan 60 keran dan sekitar 300 bir berbeda pada rotasi. Mikel Rius i Vicente, salah satu dari empat penyelenggara Festival Bir Barcelona, ??merasa bahwa acara tersebut setidaknya bertanggung jawab atas pemandangan kota saat ini. "Kami telah menghabiskan bertahun-tahun mengatakan bahwa bir kerajinan akan lepas landas di sini, dan jelas sudah ada pertumbuhan eksponensial. Saya pikir kami telah menambahkan butiran pasir ke dalam campuran dan membantu menempatkan Barcelona di peta pembuatan bir internasional. Tapi seperti banyak lainnya, kami hanyalah pemain lain dalam revolusi yang mengasyikkan ini. "Jika ada fakta untuk memback up data resmi Cerveceros de España mengenai meningkatnya minat negara dalam pembuatan kerajinan birunya, maka itu adalah keputusan BBF, yang telah terjual habis setiap edisi sampai saat ini. "Kami tidak bisa menampung lebih banyak lagi orang," kata Vicente. "Tahun pertama kami menyambut 10.000 orang, kemudian 20.000 datang ke festival kedua, dan untuk setiap tiga tahun terakhir, sekitar 30.000 orang hadir. Dengan permintaan dan peningkatan kualitas, kami berupaya untuk mencoba dan meningkatkan kapasitas kami untuk tahun 2017. "Itu adalah hal yang baik karena bukan hanya penduduk yang mereka butuhkan untuk melayani. Pada tahun 2015, 21 persen peserta datang dari luar negeri, di antaranya 43 persen bepergian ke sini khusus untuk festival tersebut.

Apakah semuanya akan berakhir di Biers?

Ketimpangan antara angka penjualan akan menyiratkan bahwa tantangan terbesar yang dihadapi industri pembuatan bir berasal dari label utama yang telah mapan. Tapi apakah ini benar-benar terjadi? Sebenarnya, dengan begitu banyaknya pilihan pengrajin baru yang terbuka, mungkinkah pasar bisa menjadi jenuh dengan persaingan kerajinan yang terlalu banyak?

Ini rumit sekali. Sementara penggarapan merek dan tip baru secara aktif didorong di sini, daya tarik ceruk pub pembuat kerajinan bisa agak bertentangan dengan beragam pilihan yang ditawarkan. Unsur-unsur seperti makanan dan acara khusus sedang diandalkan oleh beberapa orang untuk memisahkan diri. Bagaimanapun, pembuatan bir buatan masuk ke arus utama berarti bahwa bahkan perusahaan yang paling generik sering menawarkan pilihan pengrajin yang terjangkau. "Dulu, jika Anda ingin mendapatkan bir yang baik, Anda akan menyeberang kota hanya untuk sampai ke salah satu dari sedikit bar kerajinan," kata Barden, "Tapi sekarang, birnya lebih dekat". Mungkin ada banyak hal yang baik, tapi untuk saat ini, setidaknya, sepertinya ada ruang untuk semua orang, dengan semangat komunitas yang berlaku mengenai daya saing. "Saya hanya melihatnya sebagai kontribusi untuk tidak hanya bidang tumbuh, tapi alam semesta semakin beragam," kata Barden. "Kita semua hanya harus membedakan diri kita sedikit."

Dan ada banyak pipa untuk masa depan. Merek internasional lainnya ditetapkan untuk dibuka di kota tahun ini, sementara Edge merencanakan untuk kolaborasi baru dan kehadiran lokal yang meningkat, mengingat sebagian besar bir mereka saat ini diekspor. Lab Hitam juga melihat kemungkinan penyulingan roh di pabrik bar-come-mereka, serta menggabungkan bahan dan teknik lokal, seperti pembuatan bir di tong anggur lokal untuk menanamkan rasa ke dalam bir. Dan saat hop mulai diolah dalam skala kecil di Catalunya, tidak diragukan lagi ada beberapa batch bir dengan rasa berbeda yang berbeda yang datang ke bar kota dalam waktu dekat.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.