Temui para ahli campuran topan Boise dan koktail kerajinan mereka



Harga
Deskripsi Produk Temui para ahli campuran topan Boise dan koktail kerajinan mereka

Gerakan koktail kerajinan tangan yang telah menyapu bangsa ini mendapat inspirasi dari dunia kuliner. Bartender telah menjadi lebih dari sekedar mixologists - mereka adalah koki dengan sendirinya, berkat sirup infus, tincture yang cerah dan nuansa rumah lainnya yang masuk ke koktail di milenium baru.

Beberapa bahkan mungkin memanggil mereka ilmuwan gila - mencampuradukkan sedikit ini dan percikan itu.

Sirup rosemary diasap? Zesty kapur garam? Semak bit Kakek-nenek Anda mungkin tidak akan mengenali perlengkapan kokain zaman modern ini, itu pasti.


Dengan pemikiran itu, koktail kerajinan cenderung mengambil harga tinggi karena bahan berkualitas tinggi yang masuk ke minuman - versus minuman keras yang menggunakan minuman keras tingkat rendah dari sumur.


Tempat hotspot keras di sekitar kota, termasuk Juniper, The Mode Lounge dan The Modern Hotel and Bar, sekarang mempekerjakan para bartender yang menunjukkan kemampuan kuliner. Dengan kata lain, jenis baru mixologists ini menghasilkan koktail yang memiliki bakat yang sama dengan makanan yang ditawarkan di menu.

 0616 Scene Craft Cocktails (3)
Koktail Secret Garden yang dibuat dengan Buffalo Trace bourbon, semak bit, lemon, angostura, rosemary, dan lada retak segar di The Mode Lounge di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017.
Kyle Green kgreen@idahostatesman.com
Kacey Montgomery, co-pemilik Juniper di 8th Street di Downtown Boise, baru-baru ini menyewa Julia Waddle sebagai manajer bar. Waddle pindah ke sini dari Bend, Ore., Di mana dia bekerja di 900 Wall.

"Julia adalah koki di belakang bar," kata Montgomery. "Dia membawa masa lalu dan langit-langit baru ke program koktail. Jadi, seperti koki berbakat lainnya, dia sangat hebat dalam mengambil bahan dan menggabungkannya dengan cara yang Aaron (koki eksekutif Juniper) atau saya tidak akan pernah memilikinya dan keluar dengan koktail yang luar biasa. "

Menu koktail Juniper berubah seiring musim. Musim semi pegas dan penawaran musim panas yang pertama termasuk koktail kreatif seperti Juni & The Jets ($ 9 / gin, minuman ringan elderflower, jeruk bali dan sirup sederhana yang diinfuskan dengan juniper), Spring Fling ($ 9 / gin, jus jeruk nipis dan sirup sederhana rhubarb) dan Owy- Tai ($ 11), tunas wangi pada Mai Thai, dibuat dengan rum, jus limau, sirup sirup, roti ala St. Elizabeth, curacao kering, grenadine buatan rumah dan seluncuran rum gelap. Minuman seperti ini pasti akan membuat jus musim panas Anda mengalir.

Beberapa pintu di bawah, di The Mode, jenis kreativitas yang sama terjadi setiap malam, hanya dengan lebih banyak perhatian diberikan pada koktail sekarang karena program makanan sudah tidak tersedia lagi.

"Kami memutuskan untuk fokus pada apa yang terbaik bagi kami," jelas pemilik Russ Crawforth, yang juga memiliki Piehole Pizzeria di dekatnya.

Mode baru-baru ini meluncurkan menu barunya musim semi dan musim panas awal koktail. Ini adalah gabungan minuman over-the-top yang menjerit musim panas, disatukan oleh bartender kepala Alison Atkins dengan masukan dari kru kecilnya.

"Perubahan ini berasal dari tiga bartender kami, jadi minumannya sangat berbeda di seluruh papan," Crawforth mengatakan.

Nuansa pasti nama permainan saat sampai koktail di sini.

"Kami melakukan hal-hal seperti merokok rosemary di kaca, yang menambahkan sentuhan gurih, dan membuat tingtur kari kami sendiri," katanya.

"Untuk musim panas, kami juga menambahkan beberapa barang desserty lagi."

Menu koktail saat ini aneh, untuk sedikitnya. Misalnya, ada menu anak-anak (untuk anak-anak berusia 21 tahun ke atas, tentu saja) yang memiliki fitur Punch Bowl yang selalu berubah ($ 39) yang melayani empat orang, selain Booze Pops ($ 9) dan ramuan Sundae Ice Cream berduri ( $ 9) yang berubah setiap beberapa minggu sekali. Saat ini, dibuat dengan es krim vanila, sloe gin dan minuman coklat. Anda mendapatkan ide.

Selain minuman yang menyenangkan, lineup juga memiliki menu pelarian dari Mules inventif ($ 10) dicampur dengan bir jahe, aromatik dan berbagai minuman keras lapis atas. Koktail khusus lainnya termasuk Secret Garden ($ 10 / bourbon, sirup sederhana, pahit, lemon, rosemary dan bit semak), Asap dan Oak ($ ??10 / mezcal tequila, bourbon, lemon, kapur dan garam panas kering), dan Gin dan Jam ( $ 10), ramuan harum yang dibuat dengan gin, lemon, minuman keras raspberry dan sirup rosemary asap. Lapar untuk koktail belum?

Modern telah membantu menentukan adegan kerajinan-koktail dalam dekade terakhir. Tapi itu pasti merupakan upaya tim dari direktur makanan dan minuman Remi Courcenet, manajer bar Michael Bowers dan koki eksekutif Nate Whitley, semifinalis 2015 untuk James Beard Award.

 0616 Scene Craft cover (2) (4)
Seledri dan koktail Asap dibuat dengan mezcal mezcal dan tequila putih, dicampur dengan jus seledri, nektar agave dan jus jeruk nipis di The Modern Hotel and Bar di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017.
Kyle Green kgreen@idahostatesman.com
"Kami bekerja sama memilih bahan makanan. Anda harus memikirkan aplikasi kuliner dan koktail, "Whitley menyatakan.

Seperti menu makanan Whitley yang selalu berkembang, pilihan koktail juga berubah seiring dengan musimnya. Selain koktail andalan yang tetap ada di menu sepanjang tahun, mereka yang mencari minuman kreatif juga bisa mendapatkan penawaran musim panas seperti Seledri dan Asap ($ 10 / top mezcal dan tequila putih, dicampur dengan jus seledri, nektar agave dan jus jeruk nipis) dan Gin dan Jus ($ 10), koktail berbasis gin dengan lovage dan lobak.

Richard adalah pendatang yang relatif baru ke dunia koktail kerajinan, mengingat restoran Mediterania yang populer hanya menyajikan anggur dan bir di lokasi sebelumnya di North End.

Awal tahun ini, koki dan pemilik Richard Langston, semifinalis 2014 untuk James Beard Award, memindahkan restorannya ke penggalian mewahnya di lantai dasar penginapan yang baru selesai di 500 Capitol, sebuah hotel butik bergaya di sudut Capitol Boulevard. dan Myrtle Street.

Ruang terbuka yang cerah menawarkan bar yang tampak modern, tempat yang baik untuk nongkrong dan menikmati makanan pembuka dari menu Bar Bites dan koktail terinspirasi Italia yang dibuat oleh manajer bar Katie Hestead dan tim ahli campuran terampilnya. Hestead baru saja pindah ke Boise dari daerah San Diego, di mana dia bekerja di Nine-Ten di La Jolla.

Dia membawa beberapa tahun pengalaman bartending dan anggur (dia juga direktur anggur di Richard), dan juga latar belakang berkebun dan pertanian.

"Saya tumbuh dengan bahan-bahan segar, seperti lavender dan lemon verbena, jadi saya cenderung menyukai rasa aromatik," kata Hestead.

"Filosofi saya dengan koktail menggunakan semangat dan bahan yang bagus. Saya membuat sirup sederhana yang bisa diinfuskan yang bisa digunakan dalam minuman. "

Menu koktailnya saat ini berjalan sampai bulan Juni, saat menu midsummer dimulai. Ini berbicara pada getaran musim panas awal, dengan koktail kelas atas seperti Margarita Campfire ($ 12 / anejo tequila, mezcal tequila, minuman keras jeruk, kapur dan agave), Sungai Float (rum $ 12 / barrel-aged, curacao kering, anggur Italia pedas, Prosecco dan kapur) dan Grass-Stained Knees ($ 12), ramuan vodka yang menyegarkan, minuman beralkohol Italia, lemon segar dan timun.

Terlepas dari musimnya, para pengunjung Richard selalu mendapatkan vodka martini ($ 12) dan riff lezat pada negroni klasik ($ 13), dibuat dengan permen organik, vermouth manis, getah pahit dan sentuhan kulit jeruk.

Saint Lawrence Gridiron memulai hanya melayani kerajinan bir dan anggur saat pertama kali dibuka di seberang kantor pos Borah Station pada tahun 2014. Seiring berjalannya waktu, pemilik Brian Garrett menambahkan daftar yang mengesankan dari makanan Amerika yang dikurung dengan baik dan koktail kerajinan ke campuran. Dia juga dikelilingi dirinya dengan tim manajemen yang memiliki pengetahuan tentang makanan dan minuman yang cekatan.

Manajer umum Christopher Mitchell, yang memotong giginya bekerja di bar di Louisville, Ky, dan Chicago, naik sekitar dua tahun yang lalu, dan dia membawa program koktail ke ketinggian baru. Ini adalah upaya tim, meskipun, mengingat ia sangat bergantung pada wawasan dan kreativitas dari kepala bartender Mitchell Mandujano dan koki Ken Johnson, yang datang ke Saint Lawrence Gridiron dari Alavita awal tahun ini.

"Keberhasilan tempat ini benar-benar ada hubungannya dengan masukan dari semua orang. Di restoran yang kecil seperti milik kita, kita berkomunikasi dengan baik tentang apa yang bisa kita gunakan di dapur, "kata Mitchell.

"Ken memiliki banyak pengetahuan kuliner. Dia adalah bagian integral dari semua minuman koktail yang keluar. "

Daftar koktail spesial berubah seiring musim, dan restoran tersebut akan segera meluncurkan menu minuman musim panas. Ini termasuk koktail bernuansa seperti Iblis di Meksiko ($ 8), ledakan rasa dari agave tequila batch-kecil, mezcal, aperol aperol harum, vermouth manis, pahit dan kulit jeruk - di bebatuan.

Mitchell dan Mandujano masih mengerjakan rincian untuk menu musim panas, namun berharap untuk memiliki banyak penawaran segar pasar petani seperti kacang polong gula pasir, kelembak dan bahan makanan buatan tangan.

"Saya ingin melakukan koktail dengan asap rokok dan mezcal. Ini akan menjadi gurih dan rumit, "kata Mitchell.

Di Hotel 43, Chandler dikenal dengan martini 10 menit dan koktail tradisional lainnya, namun ia telah terjun ke dunia koktail kerajinan dalam beberapa tahun terakhir.

Pemilik Rex Chandler baru saja merenovasi dan memperluas restoran terinspirasi Northwest, terutama area lounge yang menghadap Grove Street. Di sini, orang bisa menemukan minuman keras (tapi tidak terlalu sulit) yang merupakan sentuhan unik pada koktail klasik.

Simak Jam Cocktail dari jam 4 sampai 6 sore. Senin-Jumat, saat Anda bisa mencetak penawaran bagus untuk minuman. Menu mencakup sensasi musim panas seperti Apricot Sidecar ($ 7 / brendi, minuman keras aprikot, jus lemon dan taburan gula, digoyang dan disajikan di gelas martini), Nectarine Lemon Drop (virka nektarin $ 8 / Idaho, Triple Sec, lemon jus dan sedikit gula) dan Anchorita pedas ($ 8) yang dibuat dengan tequila lapis atas, minuman keras ancho, navar agave, jus lemon dan gula pasir, digoyang dan disajikan dalam coupe martini dengan hiasan kapur segar.

"Saya benar-benar menikmati pergerakan minuman beralkohol rendah yang memberi keseimbangan lebih baik dengan makanan," kata General Manager David Boyle.

Memasangkan koktail ke makanan. Sangat?

Pernyataan Boyle memberi umpan balik: Apakah koktail cocok dengan makanan?

"Saya pikir koktail pasangan hampir, jika tidak benar-benar layak sebagai pasangan anggur," kata Boyle.

"Konsep dasarnya sama saja kan? Menyeimbangkan rasa, aroma, rasa mulut dan keasaman. "

Koki eksekutif Luis Flores menyajikan masakan yang sesuai dengan pilihan koktail di Chandler. Menu Social Hour (4 sampai 6 sore Senin-Jumat) menawarkan piring kecil yang terjangkau, termasuk Mini Tower of Tuna yang terkenal ($ 8), steak tartare ($ 8), bakso daging sapi pedas ($ 7) dan banyak lagi.

Richard Katie Hestead juga percaya bahwa koktail dipasangkan dengan baik dengan makanan, terutama masakan Italia.

"Saya suka koktail Italia. Rasa bugar bekerja dengan baik dengan makanan berbau bawang putin, "katanya.

Menu Bar Bites (ditawarkan dari pukul 2:30 sampai tutup setiap hari) dilengkapi dengan rangkaian lezat noshes. Mengharapkan untuk menemukan pilihan koki flatbread ($ 12), Gorgonzola-boneka ara ($ 6), tuna crudo ($ 12) dan udang panggang pada risotto kue dengan saus krim basil ($ 13).

Juniper selalu mengingat musim ini saat menikmati koktail dan makanan. Restoran dan bar pergi keluar dari jalan untuk menempatkan bahan makanan lokal di piring dan di kaca.

"Ketika kami mengumpulkan menu makanan dan koktail, kami memikirkan banyak tentang bagaimana musim dan bahan saling melengkapi," kata Montgomery.

"Musim semi dan musim panas sangat menyenangkan dengan rasa segar dan segar dari kebun, dan saat Anda memasuki musim gugur dan musim dingin, rasa hangat dan boozier membuat Anda memikirkan makanan yang menenangkan."

Menu koki eksekutif Aaron Wermerskirchen menampilkan makanan pembuka seperti daging asap dan Gorgonzola bruschetta ($ 8), kentang goreng rosemary potong tangan ($ 4), bungkus selada bawang merah ($ 11) dan ikan lele Idaho yang digoreng dengan selada dr kubis dan ikan harissa aioli ($ 11).

Di The Modern Hotel and Bar, tim makanan dan minuman selalu memikirkan bagaimana koktail dan makanan bekerja sama dalam konser, dan kombinasinya tidak terbatas dibandingkan dengan, misalnya minuman dewasa lainnya.

"Ada banyak kebebasan dengan koktail, padahal itu adalah rasa yang lebih tetap dengan anggur dan bir," kata juru bicara eksekutif Whitley.

Whitley dikenal karena banyak sumber makanan yang diproduksi secara lokal pada menu berbasis ramuannya. Saat ini, pengunjung akan menemukan asparagus dengan pure bawang, jamur buatan tangan, telur rebus dan vinaigrette Dijon ($ 11), gnocchi dengan bawang bakar panggang, jamur liar, keju bayam dan kambing ($ 18) dan halibut dengan kerang, pakis fiddlehead. , kentang, saffron-jahe stock dan bawang putih bawang putih ($ 29).

Rekomendasi koktail dan makanan pasangan

Jintan saru

211 N. 8th St., Boise

(208) 342-1142

juniperon8th.com

Spring Fling ($ 9 / gin, jus jeruk nipis dan sirup sederhana rhubarb) dengan salad stroberi ketimun ($ 9):

"The kelembak dari koktail dan stroberi dari pasangan salad baik bersama-sama, dan krim keju chevre (keju kambing segar) membuat untuk pasangan yang hebat," kata Kacey Montgomery.

Richard

500 S. Capitol Blvd., Boise

(208) 472-1463

richardsboise.com

Grass-Stained Knees ($ 12 / vodka, minuman beralkohol Italia, lemon dan mentimun) dengan lada piquillo boneka dengan keju kambing yang hangat, arugula, kacang almond, segmen oranye dan sherry vinaigrette ($ 8 / menu makan malam).

"Ini benar-benar pasangan baru. Mentimun dalam koktail sangat menyegarkan, dan Cocchi Americano (anggur minuman beralkohol) membawa rasa bunga dan honeysuckle, "kata Katie Hestead.

Modern Hotel dan Bar

1314 W. Grove St., Boise

(208) 424-8244

themodernhotel.com

Gin dan Jus ($ 10 / gin, Semillon Verjus, absinthe, air soda, minuman keras aromatik dan lobak) dengan ikan trout asap Buderbrody ($ 8), sepiring mentega trout asap Idaho, roti gandum, dill, horeradish crème fraiche dan acar bawang merah.

"Lovage, yang merupakan jenis gurih, dan lobak segar melengkapi rasa dalam makanan pembuka ikan trout," kata Nate Whitley.

Saint Lawrence Gridiron

705 W. Bannock St., Boise

(208) 433-5598

saintlawrencegridiron.com

Iblis di Meksiko ($ 8 / agave tequila, mezcal, aperol, vermouth manis, pahit dan kulit jeruk) dengan Bones & Toast ($ 10), tulang daging panggang yang dipotong di bagian tengahnya, memperlihatkan sumsum krem ??- dengan minyak daun bawang yang dibakar, lemon semangat dan irisan roti panggang.

"Ini lebih merupakan minuman beralkohol dengan aspek gurih yang sesuai dengan rasa yang kompleks dari Bones and Toast," kata Christopher Mitchell.

Chandler

981 W. Grove St., Boise

(208) 383-4300

chandlersboise.com

Anchorita ($ 8 / tequila, ancho chile liqueur, agave nektar dan air jeruk nipis) dengan salad gurita hangus (menu $ 9 / Social Hour).

"Panas berasap Ancho Reyes (liqueur) dan kapur segar bermain dengan baik dengan arang berasap dan panas minyak pimenton (yang digunakan dalam salad)," kata David Boyle.

Mode Lounge

800 W. Idaho St., Boise

(208) 342-6633

themodelounge.com

Lounge koktail yang megah tidak lagi menyajikan makanan, namun manajemennya sejuk dengan para pelanggan yang membawa makanan dari restoran terdekat.

PILIHAN LAIN
Tempat-tempat lain di sekitar Treasure Valley yang mengeluarkan koktail kerajinan inventif:

Red Feather Lounge

246 N. 8th St., Boise

(208) 429-6340

bcrfl.com

Amsterdam Lounge

609 W. Main St., Boise

(208) 345-9515

boisesbestbars.com/amsterdam

Owyhee Tavern Steak & Sea

1109 Main St., Boise

(208) 639-0440

owyheetavern.com

Grant's Neighborhood Grill

1835 W. Cherry Lane, Meridian

(208) 884-4278

grantsgrill.com

Grit American Cuisine

360 S. Eagle Road, Eagle

(208) 576-6666

gritcuisine.com

 Koktail Saint Ambrose yang dibuat dengan pasangan lemon dan Serrano-honey dengan Bones and Toast, tulang daging panggang memotong bagian tengahnya, memperlihatkan sumsum, minyak daun bawang yang dibakar, kulit lemon dan irisan roti bakar di Saint Lawrence Gridiron di Boise. Bartender Sara Behunin menyiapkan koktail Secret Garden yang dibuat dengan Buffalo Trace bourbon, semak bit, lemon, angostura, rosemary dan lada segar di The Mode Lounge di Boise. Bartender Sara Behunin menyiapkan koktail Secret Garden yang dibuat dengan Buffalo Trace bourbon, semak bit, lemon, angostura, rosemary, dan lada retak segar di The Mode Lounge di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017. Koktail Spring Fling dibuat dengan gin, jus jeruk nipis dan sirup sirup rhubarb di Juniper di Boise, Idaho. Rabu, 07 Juni 2017. Koktail Secret Garden dibuat dengan bourbon Buffalo Trace, semak bit, lemon, angostura, rosemary, dan lada retak segar di The Mode Lounge di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017. Bartender Mitchell Manduano membuat koktil Iblis di Meksiko dengan agave tequila batch-kecil, mezcal, aperol aperol harum, vermouth manis, pahit dan kulit jeruk di bebatuan di Saint Lawrence Gridiron di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017. Pemilihan herbal segar untuk koktail di The Mode Lounge di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017. Koki Gin dan Jus dibuat dengan Semillon Verjus, absinth, air soda, minuman keras aromatik dan lobak segar di The Modern Hotel and Bar di Boise. Koktail Owl-Tai dibuat dengan rum, jus jeruk nipis, sirup orgeat, stell allspice St. Elizabeth, selai kering Pierre Ferrand, es yang hancur, rum rum hijau dan rumah dibuat grenadine di Juniper di Boise, Idaho. Rabu, 07 Juni 2017. Koktail mule dibuat dengan bir jahe, aromatik, dan minuman keras terlaris di The Mode di Boise, Idaho. Selasa, 06 Juni 2017. Koktail Gin dan Jus dibuat dengan absinth dan lalat lobak segar dengan ikan trout asap asap Buderbrody (mentega trout Idaho, roti gandum, dill, creme fraiche horseradish dan bawang merah acar) di The Modern Hotel and Bar di Boise. Koktail Saint Ambrose yang dibuat dengan pasangan lemon dan Serrano-honey dengan Bones and Toast, tulang daging panggang memotong bagian tengahnya, memperlihatkan sumsum, minyak daun bawang yang dibakar, kulit lemon dan irisan roti bakar di Saint Lawrence Gridiron di Boise. Bartender Sara Behunin menyiapkan koktail Secret Garden yang dibuat dengan Buffalo Trace bourbon, semak bit, lemon, angostura, rosemary dan lada segar di The Mode Lounge di Boise.
Bartender Sara Behunin menyiapkan koktail Secret Garden yang dibuat dengan Buffalo Trace bourbon, semak bit, lemon, angostura, rosemary dan lada segar di The Mode Lounge di Boise.

Baca lebih lanjut di sini: http://www.idahostatesman.com/entertainment/restaurants/article156397584.html#storylink=cpy Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.