Panduan Everygirl untuk Craft Beer



Harga
Deskripsi Produk Panduan Everygirl untuk Craft Beer

Dunia kerajinan bir adalah salah satu yang patut ditelusuri dan bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Kami menyelidiki dan menjelaskan semua seluk beluk-semuanya dari bagaimana bir dibuat sesuai dengan apa yang paling cocok dengan pasangannya. Anda akan menjadi ahli dalam waktu singkat! Atau haruskah kita mengatakan "Cicerone"?

Apa itu Craft Beer?

Sebelum menentukan dengan pasti apa itu bir kerajinan, mari kita bahas dulu tentang pembuat bir buatan Amerika. Menurut Brewers Association, pembuat bir kerajinan didefinisikan dengan tiga kategori yang berbeda:

Kecil: Produksi tahunan 6 juta barel bir atau kurang (sekitar 3 persen dari penjualan tahunan A.S.). Produksi bir dikaitkan dengan aturan kepemilikan bolak-balik
Independen: Kurang dari 25 persen tempat pembuatan kerajinan dimiliki atau dikendalikan (atau kepentingan ekonomi setara) oleh anggota industri alkohol minuman yang bukan merupakan pembuat kerajinan.
Tradisional: Pembuat bir yang memiliki mayoritas volume minuman alkohol totalnya dalam bir yang rasanya berasal dari bahan pembuatan bir tradisional dan inovatif dan fermentasinya. Rasa malt beverage (FMBs) tidak dianggap bir.
Biasanya, pembuat bir tahu untuk membuat hubungan pribadi dengan pelanggan mereka dan seringkali sangat terlibat dengan komunitas lokal mereka melalui kesukarelaan dan sponsor acara. Pembuat bir adalah pemilik usaha kecil yang mempertahankan standar ketat untuk apa yang mereka minuman dan umumnya bebas dari kepentingan oleh bir non-kerajinan. Perajin kerajinan bangga dengan produk mereka dan dikenal untuk menyesuaikan dan mengembangkan gaya bir baru atau menambahkan tikungan unik ke gaya bersejarah.

Bir kerajinan terkenal dengan selera unik dan campuran bahan tradisional dan non-tradisional. Bir kerajinan adalah minuman unik, gurih, otentik, dan kompleks. Bir kerajinan sulit didefinisikan karena ada banyak karakteristik yang membentuknya.

Bagaimana pembuat bir kerajinan berbeda dari tempat pembuatan bir komersial yang lebih besar?

Ada banyak perbedaan antara pabrik bir A.S. yang lebih besar dan pabrik pembuatan kerajinan yang lebih kecil. Biasanya, microbreweries dikenal dengan bir "butik" kecil khusus mereka. Bir ini mungkin mengikuti tema dan musim tertentu, atau mungkin menampilkan bahan tertentu dalam satu seri. Microbreweries tidak dikenai pajak sebanyak pabrik bir yang lebih besar, dan biasanya bergantung pada distribusi regional versus produksi massal. Jika microbrewery menjadi cukup populer untuk diambil oleh tempat pembuatan bir yang lebih besar, mereka kehilangan klasifikasi microbrewery.

Kebanyakan microbreweries memiliki ruang pengecapan dan beberapa memiliki brewpubs yang terpasang. Brewpubs adalah pub atau restoran yang dibuat khusus sehingga pelanggan dapat memiliki pengalaman penuh untuk mengenal bir kerajinan bir.

Ada lebih dari 3.400 pabrik kerajinan AS yang dilaporkan pada tahun 2014, terdiri dari 135 pabrik kerajinan regional, 1.871 microbreweries, 1.412 brewpubs. Bandingkan ini dengan 26 pabrik bir besar dan non-kerajinan dan 20 pabrik pembuatan kerajinan non-kerajinan lainnya.


Bagaimana bir dibuat?

Setiap tempat pembuatan bir menggunakan teknik yang berbeda, namun umumnya bir dibuat mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Mashing: Biji-bijian (seperti jelai malted) direndam dalam air panas untuk melepaskan gula dalam biji-bijian - ini penting karena ragi 'makan' gula kemudian dalam proses pembuatan bir, yang menghasilkan alkohol. Malt bertanggung jawab untuk gula yang dapat difermentasi dan juga menambahkan rasa, aroma, rasa manis, dan tubuh ke mash. Langkah pertama ini terjadi di bak mash.

2. Sparging: Butir dibilas dengan air panas untuk mengekstrak gula, lalu dipisahkan dari cairan panas (ini disebut lautering). Cairan panas ini disebut wort (wuit yang diucapkan). Biji-bijian tidak lagi dibutuhkan pada saat ini karena cairan ini akan menjadi bir.

3. Merebus wort: Wort direbus untuk membunuh mikroorganisme yang mungkin ada dalam cairan. Selama tahap ini, hop ditambahkan ke dalam bir karena mereka membutuhkan air mendidih untuk melepaskan rasa mereka. Hops menambahkan pada awal mendidih memiliki efek yang berbeda daripada jika ditambahkan menjelang akhir, jadi saat hop ditambahkan adalah detail yang sangat penting setiap fine-tuning bir. Seluruh proses ini memakan waktu sekitar satu jam.

4. Cooling the wort: Setelah wort direbus, didinginkan sampai suhu yang cukup dingin agar ragi bisa ditambahkan. Selama ini, pembuat bir harus sangat berhati-hati terhadap kontaminasi karena wort tidak lagi pada suhu tinggi. Ragi ditambahkan sekitar 80 derajat dan sekarang siap untuk fermentasi.

5. Fermentasi: Selama fermentasi, ragi memakan gula yang dilepaskan di awal proses dan memasukkannya ke dalam alkohol. Karbon dioksida dilepaskan ke udara sementara alkohol tetap berada di bir, yang merupakan proses 1-2 minggu.

6. Karbonasi: Karbon dioksida langsung disuntikkan ke dalam bir, membuat bir siap dikonsumsi.

7. Kemasan: Setelah berkarbonasi, bir siap dikemas menjadi kaleng, botol, atau tong dan dikonsumsi.

Sepanjang proses ini, pembuat bir kerajinan akan men-tweak dan mengganti bahan untuk membuat setiap batch bir mereka sendiri, itulah yang membuat pembuatan kerajinan benar-benar sebuah seni.


Gaya dan Piring Beer Kerajinan

Intinya, ada dua jenis bir: ales dan lagers. Perbedaan utama antara keduanya adalah cara ragi difermentasi saat masing-masing dibuat sebaik suhu. Bergantung pada bagaimana setiap bir difermentasi, pilihan ragi akan menghasilkan warna dan selera bir yang berbeda.

Ales

Ales adalah top fermentasi, yang berarti mereka diseduh di bagian atas bejana fermentasi pada suhu yang lebih tinggi
Manis, lebih bertubuh besar dan berbuah
Catatan: Apel, rumput, jerami, pir, nanas, prune, dan plum. Buah dan aromatik.
Cobalah: Brown ales, Porter ales, Stout ales
Sandingkan dengan: Burger, makanan gorengan, steak, sayap kerbau, cheddar, keju Parmesan atau Romano
Lagers

Lagers difermentasi bawah, yang berarti fermentasi ragi perlahan pada suhu yang lebih rendah dan selanjutnya disimpan pada suhu dingin agar matang seiring waktu.
Menghasilkan lebih sedikit rasa karena produk, menghasilkan rasa lain yang menarik
Catatan: Lebih ringan, berkarbonasi dan renyah; halus dan bersih.
Cobalah: American Style Pale Lager, Pilsner Lager, Light Lager, Dark Lager, Bock lager
Sandingkan dengan: Seafood, unggas, daging babi, makanan pedas
Ada banyak keluarga gaya bir dan bir kerajinan, akan selalu ada varietas unik yang berbeda. Berikut adalah beberapa gaya bir yang paling umum dan apa yang harus dipasangkan dengan mereka.

Gaya Belgia

Citarasa unik
Buah dan rasa pedas karena jenis ragi yang digunakan
Cobalah: Ale Blond bergaya Belgia, Gaya Belgia Dubbel, Ale Emas Bertenaga Belgia, Ale Gaya Kentang Belgia, Gaya Kekaisaran Belgia, Quadruple Gaya Belgia, Saison bergaya Belgia, Tripel bergaya Belgia
Sandingkan dengan: ham, keju, manis, makanan penutup jeruk
Bock

Lemak dan bir malty, versi yang lebih kuat adalah 'doppelbock'
Secara historis diseduh dan dikonsumsi oleh biksu selama musim Lenten
Cobalah: German-Style Bock, Doppelbock Gaya Jerman, Germaness Style Vienna, German-Style Weizenbock
Sandingkan dengan: Gruyère dan keju Swiss; ayam, daging sapi atau sosis; menyengat makanan; Makanan Cajun
Brown Ales

Asal Inggris, dapat bervariasi dalam kekuatan, karakter hop dan intensitas rasa
Rasa malapetaka, coklat atau pedas
Cobalah: American Brown Ale, Gaya Inggris Brown Ale, Gaya Inggris Ringan
Sandingkan dengan: daging sapi, keju tanah dan kacang-kacangan (Asiago, Colby, Fontina dan Parmesan) coklat
Penunggang kuda

Cangkir bir hampir hibrida antara bir (karena rasa ceria dan proses fermentasi ragi) dan anggur (karena dibuat dengan buah)
Cider secara teknis tidak dianggap sebagai bir, karena tidak adanya malt dan hop
Cobalah: Apel, Jahe, Pir, Penari Labu
Sandingkan dengan: saus atau pasta krim, ham dan potongan dingin lainnya, salad, gurih crepes, keju Camembert, Cheddar dan Gruyere, kue berbasis apel atau makanan penutup.
Dark Lagers

Malt beraksen lagers gelap
Rasa panggang dan karamel
Cobalah: American Amber Lager, Dunkel bergaya Jerman, German-Style Marzen / Oktoberfest, Schwarzbier bergaya Jerman, Gaya Wina Lager
Padukan dengan: daging panggang dan sayuran
Hybrid Beers

Mempekerjakan bir ragi tradisional di lingkungan ragi non-tradisional
Cobalah: American Cream Ale, Gaya Prancis Biere de Garde, California Biasa, Gaya Jerman Brown / Altbier, Gaya Jerman Kolsch, Gaya Merah Irlandia
Sandingkan dengan: daging unggas ringan, salmon, keju
India Pale Ales (IPA)

 Gaya Amerika dan Inggris berbeda karena bahan yang digunakan dan varietas hop
Aroma hoppy, beraroma, pahit
Cobalah: Indian Amerika Pale Ale / IPA, Gaya Inggris India Pale Ale / IPA, Imperial India Pale Ale
Sandingkan dengan: daging panggang, keju smokey
Pale Ales

Diproduksi dengan jelai malted
Cobalah: American Amber Ale, Ale Pale Amerika, Bitter Gaya Inggris, Ale Blond, Ale Piring bergaya Inggris
Sandingkan dengan: daging panggang, keju smokey
Pilsener atau Pale Lagers

Asli hoppy, bir pucat
Bersih, bosan maltiness, hoppy
Cobalah: American Lager, Bohemian-Style Pilsener, European-Style Export, German-Style Helles, German-Style Pilseners
Sandingkan dengan: Amerika, Muenster, Havarti atau Monterey Jack Cheeses; asparagus, makanan pedas, makanan laut ringan atau salmon, tuna dan ikan trout
Porter

Bir cokelat tua
Kaya akan rasa kopi, coklat, kacang dan karamel
Cobalah: American Imperial Porter, Porter bergaya Baltik, Porter bergaya Inggris, Robust-Porter, Smoke Porter
Sandingkan dengan: Daging sapi, daging asap atau panggang, kerang, keju bersahaja, coklat
Gaya Skotlandia Ales

Malt maju bir
Kaya, rasa malty
Cobalah: Scotch Ale / Wee Heavy, Scottish-Style Ale
Sandingkan dengan: daging sapi, coklat, keju
Bir khusus

Semua jenis bir yang tidak sesuai dengan bir bersejarah
Berdasarkan gaya bir klasik, namun dibuat dengan tikungan unik - namun umumnya, gaya dasar bisa dikenali.
Cobalah: American Black Ale, Bir Barell-Aged, Bir Coklat, Bir Kopi, Bir Buah dan Bir, Gluten Free, Herb dan Spice Beer, Honey Beer, Beer Labu, Bir Rye, Session Beer, Smoke Beers
Stouts

Stouts adalah bir gelap
Citarasa kuat, rasa bakar, dan tergantung gaya, bisa terasa pahit, kering, halus, kuat atau manis.
Cobalah: American Imperial Stout, Stoutmeal Amerika, Gaya Oatmeal Inggris, Gaya Lucu Gaya Inggris, Gaya Kering Irlandia yang Keringat
Sandingkan dengan: makanan panggang, makanan asap, tiram, coklat dan makanan penutup berbasis coklat
Ales yang kuat

Ales yang kuat bervariasi dalam karakter kekuatan, warna dan karakter hop
Kaya, lebih bertubuh besar dan dimaksudkan untuk menghirup
Cobalah: American Barley Wine, Ale Ale Amerika Imperial, Ale Wine Barley Gaya Inggris, Ale Lama bergaya Inggris
Sandingkan dengan: buah kering, keju
Gandum bir

40-60 persen biji-bijian yang digunakan adalah gandum, namun berbeda aroma dan bumbu karena berbagai jenis ragi ditambahkan
Rasa pedas dan sedikit tajam
Cobalah: American Style Wheat Wine Ale, Gandum Amerika, Witbier bergaya Belgia, Gaya Berlin Weisse, Gaya Jerman Dunkelweize, German Hefeweizen
Sandingkan dengan: sup ringan dan salad, hidangan vegetarian, sushi, hidangan rasa jeruk
Bir liar / asam

Acidic, asam, rasa asam
Cobalah: American Brett, American Sour, Flanders bergaya Belgia, Lambic Style bergaya Belgia, Lambic / Gueuze bergaya Belgia, Contemporary Gose
Sandingkan dengan: buah manis, keju lembut dan tajam, charcuterie

Tetap lokal

Ada banyak bir tingkat tinggi nasional dan internasional yang tersedia untuk dikonsumsi, namun sebaiknya Anda juga melihat-lihat microbreweries atau brewpubs lokal. Sebagian besar pabrik bir lokal ini memiliki ruang mencicipi (yang akan menjadi ide bagus untuk tamasya akhir pekan) dan membiarkan growlers penuh bir dan produk lain yang harus dibawa pergi. Lebih penting lagi, Anda membantu mendukung pemilik bisnis lokal dengan meminum bir lokal, yang selalu bagus untuk komunitas Anda.

Jika Anda tidak memiliki microbrewery di dekat Anda atau beragam pilihan bir kerajinan yang tersedia, pastikan untuk memeriksa bir kerajinan terdistribusi ini:

1. D. G. Yuengling dan Son, Inc. - Pottsville, Pennsylvania: D.G. Yuengling adalah perusahaan pembuat bir operasi tertua di Amerika setelah didirikan pada tahun 1829. Dengan pabrik bir di Pennsylvania dan Florida, pembuat bir tersebut memproduksi sekitar 2,5 juta barel per tahun.
2. Boston Beer Co. - Boston, Massachusetts: Boston Beer Co. terkenal memproduksi favorit Amerika Serikat, Samuel Adams, dan saat ini memproduksi sekitar 2,5 juta barel setiap tahunnya.
3. Sierra Nevada Brewing Co - Chico, California: Sierra Nevada Brewing Co. didirikan pada tahun 1979 dan saat ini mempekerjakan 450 orang dan memproduksi sekitar 780.000 barel per tahun.
4. New Belgium Brewing Co. - Fort Collins, Colorado: Kapal induk Belgia yang baru adalah Fat Tire, yang terinspirasi oleh perjalanan sepeda yang dibawa oleh pendirinya ke pabrik pembuatan bir di seluruh Belgia pada tahun 1989.
5. Gambrinus - Shiner, Texas: Gambrinus Company dimulai sebagai importir bir kecil dan sekarang memiliki sejumlah pabrik bir.
6. Lagunitas Brewing Co. - Petaluma, California: Lagunitas Brewing Co. didirikan pada tahun 1993-minuman andalannya adalah IPA-nya yang dibuat dengan Copious Cascade and Centennial hop with Crystal malt.
7. Bell's Brewery, Inc. - Galesburg, Michigan: Bell's Brewery didirikan pada tahun 1983 dan telah berkembang dari memproduksi 135 barel pada tahun 1986 menjadi 250.000 barel pada tahun 2013.
8. Deschutes Brewery - Bend, Oregon: Deschutes didirikan pada tahun 1988 dan dimulai sebagai tempat pembuatan bir dan brewpub kecil - sekarang mereka mendistribusikan produk mereka ke 21 negara bagian.
9. Stone Brewing Co. - Escondido, California: Setelah memulai sebagai microbrewery kecil pada tahun 1996, Stone Brewing Company kini telah berkembang menjadi salah satu pabrik pembuatan kerajinan terbesar di Amerika.
10. Minhas Craft Brewery - Monroe, Wisconsin: Fasilitas ini menghasilkan lebih dari 90 bir, minuman keras, minuman keras, dan anggur, yang mengirim keduanya baik secara nasional maupun Kanada dan luar negeri ke 16 negara yang berbeda.


Syarat untuk diketahui

Alkohol menurut volume
Jumlah alkohol dalam bir diukur dengan persentase volume alkohol per volume bir.

Jelai
Sereal sereal yang malang untuk digunakan dalam gandum yang menjadi mash di pembuatan bir.

Barel
Unit pengukuran yang digunakan oleh bir di beberapa negara. Di Amerika Serikat, satu barel memegang 31,5 galon A.S.

Bir
Nama diberi alkohol yang mengandung minuman yang dihasilkan oleh fermentasi biji-bijian (khusus malt) dan dibumbui dengan hop.

Pahit
Kepahitan lompatan atau sekam malt; sensasi di belakang lidah

Tubuh
Ketebalan dan isi mulut isi bir digambarkan sebagai "penuh atau bertubuh kurus."

Ragi fermentasi bagian bawah
Salah satu dari dua jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan bir. Ragi fermentasi rendah bekerja dengan baik pada suhu rendah dan fermentasi lebih banyak gula meninggalkan rasa segar dan bersih dan kemudian mengendap di dasar tangki. Juga disebut sebagai "ragi bir."

Brewpub
Pub yang membuat bir sendiri dan menjual setidaknya 50% dari itu di tempat.

Clovelike
Karakter pedas yang mengingatkan pada cengkeh; Karakteristik beberapa bir gandum atau, jika berlebihan, bisa berasal dari ragi liar.

Pengkondisian
Masa pematangan dimaksudkan untuk memberi "kondisi" (natural carbonation). Pengondisian panas selanjutnya mengembangkan kompleks rasa. AC memberi kesan bersih dan bulat.

Draft / Draft
Proses pemberian bir dari tangki terang, tong atau tong dengan pompa tangan, tekanan dari pompa udara atau, disuntikkan karbon dioksida dimasukkan ke dalam wadah bir sebelum penyegelan.

Fermentasi
Konversi gula menjadi etil alkohol dan karbon dioksida, melalui aksi ragi.

Fruity
Rasa dan aroma pisang, stroberi, apel, atau buah lainnya; dari fermentasi suhu tinggi dan strain ragi tertentu.

Kasar
Selera seperti sereal atau butiran mentah.

Menggantung
Berbekal kepahitan atau kekerasan.

Hard Cider
Minuman fermentasi terbuat dari apel.

Hefe
Kata bahasa Jerman yang berarti "ragi." Digunakan sebagian besar bersamaan dengan gandum (weiss) bir untuk menunjukkan bahwa bir itu dibotolkan atau dikurung dengan ragi dalam suspensi (hefe-weiss). Bir ini berawan, berbusa, dan sangat menyegarkan.

Hops
Ramuan ditambahkan ke wort mendidih atau fermentasi bir untuk memberi aroma dan rasa pahit.

Hoppy
Aroma hop; tidak termasuk kepahitan getah.

Lager
Beers diproduksi dengan strain ragi fermentasi bawah pada suhu fermentasi yang lebih dingin daripada ales. Lingkungan yang dingin ini menghambat produksi alami ester dan produk sampingan lainnya, menciptakan produk pengecapan yang lebih tajam.

Lagering
Dari kata bahasa Jerman untuk penyimpanan. Mengacu pada pematangan selama beberapa minggu atau bulan pada suhu dingin untuk menyelesaikan ragi residu, berikan karbonasi dan buat rasa bulat yang bersih.

Malting
Proses dimana barley direndam dalam air, berkecambah, kemudian dikocok untuk mengubah pati yang tidak larut menjadi zat terlarut dan gula. Bahan dasar bir.

Madu
Meads diproduksi oleh fermentasi madu, air, ragi dan bahan pilihan seperti buah, rempah, dan / atau rempah-rempah. Anggur, sampanye, sherry, mead, ale, atau ragi bir dapat digunakan.

Mouthfeel
Sebuah sensasi berasal dari konsistensi atau viskositas bir yang digambarkan, misalnya, setipis atau penuh.

Asam / asam
Cuka suka atau mirip lemon; Bisa disebabkan oleh infeksi bakteri.

Manis
Rasakan seperti gula; dialami di bagian depan lidah.

Pelacur
Rasa sensasi disebabkan oleh rasa asam.

Ragi Fermentasi Top
Ragi fermentasi teratas bekerja lebih baik pada suhu yang lebih hangat dan mampu mentolerir konsentrasi alkohol yang lebih tinggi daripada ragi fermentasi bawah. Hal ini tidak dapat memfermentasi gula dan menghasilkan bir manis yang lebih baik. Juga dikenal sebagai "ale yeast."

Mabuk
Mengingatkan anggur.

Beragi
Ragi-seperti rasa; Hasil ragi dalam suspensi atau bir duduk terlalu lama pada sedimen.

Sumber: Hop dan Wine; Akademi Homebrew; Gaya Kerajinan Kerajinan; Epicurious; Bir advokat; Bisnis Minuman.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.