Membahas revolusi biro kerajinan China: Wawancara dengan Rick Green



Harga
Deskripsi Produk Membahas revolusi biro kerajinan China: Wawancara dengan Rick Green

Rick Green adalah penulis biro Kanada Kanada dan penginjil.

Dalam posting ini, Rick berbagi beberapa pemikiran dan keahliannya pada adegan bir kerajinan yang sedang berkembang di China, dan beberapa kosakata bahasa Mandarin yang sangat berguna dan ungkapan untuk sesama peminat.

gambar
Bagaimana Anda tertarik dengan China?

Di universitas, ketika saya harus memutuskan bidang Ilmu Politik yang ingin saya pelajari, Perang Dingin mulai turun. Berfokus pada persaingan geo-strategis dengan blok Soviet tidak masuk akal bagi saya dalam hal kesempatan kerja di luar universitas. Itu menurun. Jadi ketika mempertimbangkan area mana yang akan menawarkan peluang untuk pertumbuhan, saya melihat perkembangan di China di bawah Dèng Xiaopíng (???) sebagai menjanjikan. Saya memutuskan untuk menyelesaikan gelar Bachelor saya dengan spesialisasi dalam politik dan hubungan internasional China. Selama waktu itu saya mengembangkan daya tarik untuk sejarah dan budaya China, dan cinta akan makanan Cina.

Setahun setelah lulus, saya pindah ke Hong Kong di mana saya menemukan pekerjaan di bidang penerbitan elektronik yang akhirnya mengarah ke perusahaan pengembang web pertama Hong Kong yang diluncurkan dengan tiga rekan saya. Pada saat inilah di Hong Kong saya memulai perjalanan ke daerah ini dan pertama kali mengunjungi China. Itu juga ketika salah satu pabrik kerajinan pertama di Asia - South China Seas Brewing Co. (sekarang Hong Kong Beer Co.) - diluncurkan, dimana saya adalah pelanggan yang antusias.

Setelah saya meninggalkan Hong Kong pada tahun 1998, tidak akan sampai tahun 2010 saya kembali ke China ketika memulai sebuah perusahaan perjalanan yang berfokus pada Asia. Sejak itu, saya telah mengunjungi beberapa kali. Secara keseluruhan, saya pernah berkunjung ke 24 kota di seluruh negeri. Mengingat peran saya dalam mengembangkan budaya kerajinan bir di British Columbia, saya secara aktif mencari bir dan kerajinan buatan lokal dalam perjalanan saya. Saya juga membawa bir kerajinan Kanada bersama saya untuk berbagi dengan penduduk setempat dan membukanya ke seluruh dunia di luar bir industri. Ini adalah pengalaman yang sangat berharga dan saya berharap dapat terus berperan dalam evolusi budaya bir kerajinan China.


Beritahu kami tentang kerajinan bir di China

Budaya bir modern China didominasi oleh tradisi Jerman, berkat keberhasilan Tsingtao. Sejauh menyangkut gaya bir, industrialisasi dan modernisasi telah mengubah sebagian besar dunia dari keragaman tradisional Eropa menjadi monokultur virtual. "Bir" menjadi identik dengan bir produksi massal dan gaya yang tidak menguntungkan semakin ditinggalkan hingga mendekati kepunahan.

Renaissance bir Amerika Utara, bagaimanapun, telah membawa spiral kematian bir untuk berhenti dan menyegarkan minat orang terhadap bir, menjadi objek kesenangan gastronomi. Kami melihat pengaruh yang menyebar di seluruh dunia. Di Cina, dengan pasar anggur dan roh mewah yang sudah berkembang dengan baik di mana permintaan berlebih dan persediaan terbatas adalah masalah, wajar bila bir kerajinan akan menemukan tempat di meja di luar orang asing yang rindu kampung halaman. Pengusaha asing - ekspatriat, orang Cina yang berpendidikan di luar negeri dan berpendidikan asing - telah melihat kesempatan itu dan berhasil mengukir kepala pantai kerajinan bir - terutama di kota-kota pesisir timur - meskipun ada hambatan yang signifikan untuk ekspansi.

Dalam waktu dekat, saya melihat tiga tren terkini di China. Budaya birokrasi Amerika Utara berkembang untuk menantang tradisi Eropa. Kedua, kerajinan bir menyebar ke kota lapis kedua dan masuk ke dalam negeri. Ketiga, gelombang baru pembuat kerajinan asli muncul yang telah memotong gigi mereka yang homebrewing.


Siapa yang menyeduh bir sendiri di China?

Ada cukup banyak orang, baik orang asing maupun penduduk lokal, yang telah memasuki homebrewing di China. Itu tidak berarti Anda menemukan orang yang sama kemanapun Anda pergi. Kota-kota tingkat pertama memiliki lebih banyak kelompok kosmopolitan dalam hal etnisitas, usia, dan jenis kelamin. Klub homebrewing kota lain mungkin lebih condong dalam keanggotaan mereka. Misalnya, di Kunming, Kunming Craft Beer Society didominasi oleh guru pria dan pemilik bar expat.

Orang-orang Cina homebrewer masuk ke dalamnya karena mereka menemukan seni pembuatan bir saat tinggal di luar negeri, bertemu seseorang di China, atau mereka membaca "Get Your Own Brew" oleh Gao Yán (??), homebrewing pertama buku yang diterbitkan di China.

Homebrewing di China tentu jauh lebih murah daripada membeli bir kerajinan eceran Anda, terutama jika diimpor. Tantangan di China, bagaimanapun, adalah ketersediaan bahan. Ada kekurangan malt, hop, dan ragi khusus yang diproduksi di China; Sebagian besar perlu diimpor.


Apa saja bir favorit Anda yang dibuat di China?

Ada banyak bir buatan China yang belum pernah saya coba, jadi saya tidak ingin ini disalahartikan berdasarkan studi komprehensif, walaupun itu adalah sesuatu yang sangat saya harapkan. Ini hanya tiga bir mengesankan yang saya ingat dari kunjungan masa lalu ke China.

Hotel Orchid di lingkungan Gulo di Beijing bukanlah tempat yang termasuk dalam daftar "tempat terbaik untuk diminum di Beijing". Namun, Anda bisa mendapatkan minuman unik yang dibuat dengan teh oolong khusus yang diseduh khusus untuk mereka oleh Great Leap Brewing. Pemilik Anggrek Kanada adalah penggemar teh Cina yang serius. Jadi jika Anda tertarik untuk belajar lebih banyak, daripada pergi ke toko teh Nánluñguxiàng, bicaralah dengannya dengan buah pirang oolong-infused pirang mereka yang menyenangkan dan nikmati masakan lokal dengan karakteristik Cina. .

Berbicara tentang Great Leap Brewing, saya menyukai lokasi Original # 6 mereka di Dòujiao Hútòng. Taman bir halaman mereka adalah sebuah oase ketenangan di mana untuk menikmati minuman besar di Beijing klasik pengaturan. Salah satu gelas GLB favorit saya adalah Liu Brave Stout mereka. Ini adalah gaya Amerika bertubuh 6,5% bertubuh lentur dengan catatan coklat dan kopi - sebuah lompatan besar dari Salju berair (??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ???))))))))))))))))))))))

Dan bagi mereka yang menganggap bir kekurangan kompleksitas anggur, Shanghai's Tinju Cat Brewery. menghasilkan sebuah Imperial Stout Rusia yang indah yang berusia tiga bulan di barel bourbon Jim Beam. Raja Louie Imperial Stout sudah menjadi ale multi dimensi dari penambahan malt dan kopi yang tidak ortodoks. Penuaan larva menambahkan lebih banyak rasa dari kedua karakter kayu laras dan residunya bekas penghuni. Sambil menenggak minuman keras di lounge di lokasi Sinan Mansions mereka, di samping perapian pada malam yang berangin dengan sepotong kue keju Snickers, adalah pengalaman yang luhur.


Minuman bir Cina favorit minum?

Dahulu kala, saya telah menghabiskan satu bulan perjalanan melalui Guìzhou dan Guangxi tanpa bir kerajinan yang bisa ditemukan. Untuk membuat keadaan menjadi lebih buruk, saya harus memperhatikan dengan cermat apa yang saya beli untuk menghindari bir yang sial. Pada akhir perjalanan saya di barat daya, ketika saya naik pesawat dari Guilin ke Beijing, saya diberi sebuah surat kabar. Di dalam koran itu, saya menemukan sebuah pengumuman untuk konser rock di Yúgong Yíshan (????) malam itu. Sempurna!

Saya tiba di awal konser, jadi saya berjalan ke bar untuk melihat apa yang mereka tawarkan. Yang mengejutkan saya, mereka memiliki Duvel dan Chimay Bleu. Aku memesan Duvel dan terkejut saat diberi gelas tulip Duvel untuk diminumnya! Setelah sebulan membilas, ini adalah kebahagiaan. Saya kemudian harus memiliki Chimay Bleu jika mimpi itu berakhir. Tidak, dan saya mengguncang malam di Beijing.


Apakah Festival Bir Qingdao layak untuk dikunjungi? Ke mana lagi saya harus pergi ke sampel bir?

Seperti Oktoberfest di Munich, Festival Bir Qingdao lebih tentang pesta daripada menjelajahi dan menghargai beragam gaya bir. Jadi, dalam hal bersenang-senang, dengan segala cara, ini bermanfaat untuk dilakukan. Tetapi jika Anda mencari kesempatan yang tepat untuk mensurvei penawaran bir kerajinan China dalam format festival, saya akan merekomendasikan menghadiri minggu-minggu bir di Beijing (beijingcraftbeerweek.com) dan Shanghai (shanghaibeerweek.com).


Apa makanan Cina dan pasangan bir yang akan Anda rekomendasikan? Apa yang terjadi dengan makanan Hunan atau Sichuan yang pedas?

Menariknya, ini adalah area yang belum dieksplorasi dengan baik. Jika Anda melihat brewpubs dan taphouses di China, hampir semua yang saya ketahui melayani makanan Barat, bahkan makanan milik orang Tionghoa.

Dalam sebuah diskusi baru-baru ini, saya membahas topik ini dengan beberapa pembuat kerajinan di China, satu orang mengatakan itu karena ada kerumitan rasa makanan China yang lebih besar. [...] Perasaan saya tentang hal itu, bagaimanapun, adalah tidak ada yang melihat pasangan bir dan Makanan Cina dengan cara yang sistematis. Mengingat luasnya masakan Cina dan persediaan kerajinan bir di China, ini benar-benar bisa dimengerti. Ini akan menjadi usaha besar. Seseorang bisa dengan mudah menulis keseluruhan buku di dalamnya!

Meskipun saya tertarik dengan hal ini, saya hanya memiliki pengalaman terbatas dalam memasangkan makanan Cina dengan bir. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saya belum pernah menemukan brewpubs atau taphouses yang menyajikan makanan Cina, dan juga saya tidak pernah ke restoran Cina yang menyajikan bir kerajinan, kecuali untuk barbar selatan (?????????) di Shanghai dan Bambudda, sebuah restoran Kanton modern di Vancouver yang pernah saya tangani untuk menjadi tuan rumah makan malam pasangan bir. Meskipun demikian, saya dapat menawarkan beberapa prinsip dasar yang dapat digunakan orang untuk eksplorasi mereka sendiri jika ada kesempatan.

Saat mencari bir yang sesuai dengan makanan atau hidangan untuk dipasangkan dengan bir, pertimbangkan intensitas rasa mereka. Artinya, padankan makanan ringan dengan bir ringan dan brews kuat dengan piring lebih berat. Misalnya, dengan kue udang yang halus (??), Anda menginginkan bir yang tidak akan membanjiri rasa. Cobalah Helles atau Kölsch. Garam & udang lada (???), di sisi lain, adalah hidangan dengan rasa lebih intens, jadi Anda masih menginginkan bir bertubuh ringan untuk menyesuaikan dengan ringan makanan laut, tapi satu dengan rasa cukup untuk berdiri cabai. Cobalah Hefeweizen atau Pils Jerman Utara yang renyah untuk dua pendekatan yang berbeda terhadap kepedasan - mantan bisu panas, yang terakhir menonjolkan hal itu.

Saat memilih bir untuk dipasangkan, tidak perlu mencocokkan semua rasa dalam sajian tertentu. Carilah yang melengkapi atau kontras dengan unsur dominan. Salah satu hidangan favorit saya adalah hóngshao ròu (???). Ini adalah hidangan berlemak yang kaya, yang Anda inginkan agar bir manis untuk dipasangkan dengan piring itu, namun memiliki karbonasi dan kepahitan untuk memotong lemak dari daging babi. Ale Ale bergaya Amerika akan sesuai dengan tagihan. Berhati-hatilah untuk tidak terlambat, meskipun. Anda mungkin berpikir Rauchbier akan berpasangan dengan baik dengan bebek asap teh (???). Sebenarnya, itu hanya akan menonjolkan hidangan yang sudah smokey dan mungkin membanjiri rasa bebek lainnya. Lebih baik menenangkan asap dengan minuman keras, seperti Schwarzbier atau Trappist ale yang gelap.

Pada catatan terakhir, ketika sampai di piring málà (,), menemukan bir yang cocok untuk dipasangkan tergantung pada kapasitas seseorang untuk cabai. Bagi seseorang yang memiliki toleransi rendah terhadap makanan pedas, hidangan ini akan memiliki efek yang jauh lebih dominan pada langit-langitnya daripada mereka yang dikondisikan untuk mereka. Itu berarti yang pertama akan membutuhkan bir rasa lebih berani daripada yang terakhir untuk menemukan kecocokan yang tepat, namun ingatlah bahwa alkohol dan pahit yang lebih tinggi akan mengeras panas cabai. Lada Sichuan (??) menghadirkan tantangan unik karena mereka mematikan palat-palungan, yang membatalkan efek pasangan. Itu tidak menghentikan pemberat pemberani untuk bereksperimen dengan mereka, mencoba memanfaatkan aromatik unik mereka.


Kami menyukai Mandarin Beer Word of the Day di Twitter. Apa kata-kata & ungkapan yang disukai penggemar bir di China?

Karena bir kerajinan merupakan fenomena baru di China, kosakata China masih terus berkembang, terutama bila menyangkut gaya bir. Kebanyakan orang Cina hanya mengetahui bir sebagai bir industri, jadi tidak perlu memikirkannya melebihi nama generik "píjiu" (dan) merek tertentu. Dengan munculnya bir kerajinan, bagaimanapun, ini memaksa orang untuk mempelajari gaya dan terminologi bir sehingga mereka dapat berkomunikasi secara lebih efisien dengan pemungut cukai atau pemilik toko yang ingin mereka minum.

Saya menawarkan beberapa dasar di bawah ini yang akan memastikan seseorang tidak ditinggalkan tanpa bir di tangan. Para penggemar perlu menunggu pelepasan glosarium bir berbahasa China yang akan datang.

Kosa kata

?? / píjiu / bir
???? / jing niàng píjiu / kerajinan bir
?? / jiuba / bar
? / bei / gelas atau mug
? / píng / botol
?? / wàiguan / penampilan
?? / xiùjué / aroma
?? / wèijué / rasa
? / tián / manis
? / suan / asam
? / ku / pahit
?? / àier / ale
???? / lagé píjiu / lager
??????? / dànsè mìníhei lagé / Helles
???? / kelóng píjiu / Kölsch
??? / pí'ersen / Pilsner
?? / heipí / Schwarzbier
???? / bókè píjiu / Bockbier
?? / bái pí / Witbier
?????? / déguó xiaomài píjiu / Hefeweizen
???? / dànsè àier / Ale Pale
???? / botè píjiu / Porter
???? / shìtao píjiu / Stout
??? / dàmàijiu / Barley Wine
?????? / yìndù dànsè àier / India Pale Ale
IPA / dìguó IPA / Imperial IPA
??? / labikè / Lambic
????? / yingtáo labikè / Kriek
??? / píjiu jié / festival bir
?? / ganbei / sorak sorai!
Frase

?????????
Nín yào bùyào dia dian shénme?
Anda mau minum apa?

?????????
Qing géi wo liang píng pí'ersen
Tolong beri saya dua botol Pilsner.
                   
??????????
Qing géi wo yibei xiaomài píjiu.
Tolong beri saya segelas bir gandum.

??????
Qing zàilái yigè.
Tolong satu lagi.

????? / ???????
Wo xihuan dànshuang / nóngchún wèijué píjiu.
Saya suka bir ringan / kuat.

???????????
Bilìshí píjiu shì wo de zuì ài.
Bir Belgia adalah favorit saya

?????? /? / ???
Zhè píjiu shì hen tián / ku / suan de.
Bir ini sangat manis / pahit / asam.

?????? / ?? / ?????
Ni Anda mùtong chénnián / shuiguo / suan píjiu ma?
Apakah Anda memiliki ... barel-umur / buah / bir asam?

???????
Qing géi wo yibei shui.
Tolong beri saya segelas air.

??????
Cèsuo zài nali?
Dimana toiletnya?

???
Mai dan.
Tagihannya.

????????
Qing jiào yí liàng chuzuche.
Silahkan hubungi taksi.Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.