Kerajinan Bir Vs. Budweiser: Bagaimana Small-Brewers Memenangkan Kembali Lingkungan



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Bir Vs. Budweiser: Bagaimana Small-Brewers Memenangkan Kembali Lingkungan

Ketika Perusahaan Pembuatan Bir Sierra Nevada sedang mencari sebuah kota untuk menjadi tuan rumah pembuatan bir barunya, ada daftar persyaratan yang ketat: Kota ini harus berada di dekat peluang rekreasi di luar ruangan, hotel tersebut harus berlokasi di Pantai Timur, dan undang-undang negara bagian untuk bersikap ramah terhadap pembuat kerajinan.

Asheville, North Carolina, tampak seperti pilihan yang jelas. Tempat ini terletak di Pantai Timur, dengan saluran distribusi yang mudah ke New York dan Miami, dan kegiatan rekreasi di luar ruangan berlimpah. Tapi itu dipukul dari daftar perusahaan karena satu alasan utama. "Kami tidak ingin pergi ke kota manapun dimana kami berada dalam jarak 50 mil dari tempat pembuatan bir lainnya," kata Brian Grossman, general manager Sierra Nevada. "Kami tidak ingin menjadi gorila seberat 800 pon yang datang ke kota." Meskipun hal ini mungkin tidak biasa bagi bisnis yang didorong keuntungan, itu bukan untuk perusahaan bir kerajinan.

Sejak awal, kerajinan bir adalah tentang komunitas. Sebelum keran lingkungan Anda mulai menebar IPK hoppy, sebelum sebagian besar dari kita mencicipi kuli kopi yang diberi suntikan nitro, sebelum growlers adalah bagian dari leksikon pesta makan malam kami - gerakan bir kerajinan sebagian besar merupakan koalisi longgar penggoyang rumah yang bermain-main di ruang bawah tanah mereka dan berbagi resep lebih dari awal dari internet. Dan karena bir brews dalam batch, mereka membutuhkan teman untuk membantu meminumnya. Di ruang keluarga dan beranda belakang di seluruh negeri, Injil bir baik disebarkan satu tong yang ditendang pada satu waktu.

"Sebagian besar bir profesional dimulai sebagai bir rumahan," kata Julia Herz, direktur program bir kerajinan untuk Asosiasi Bir. Dia menambahkan bahwa meskipun banyak pabrik kecil telah berpaling pro, mereka tetap setia pada akar homebrew mereka - yang berarti mereka percaya bahwa cara terbaik untuk menyeduh bir adalah melalui kolaborasi, bukan persaingan.

Dalam dua dekade terakhir, bir kerajinan telah mengalami pertumbuhan yang luar biasa. Menurut Brewers Association, pada tahun 1994 hanya 1,3 persen pasar bir Amerika adalah kerajinan bir. Pada 2014, meskipun, telah menelan 11 persen pangsa pasar.

Brewery Straub

The Straub Brewery di St. Mary's, Pennsylvania, telah menyeduh bir secara terus menerus sejak 1872. Foto dari History-star (domain publik melalui Wikimedia Commons).
Sebenarnya, Amerika Serikat memiliki lebih banyak pabrik bir daripada pada waktu lain dalam sejarah. Rekor sebelumnya ditetapkan pada tahun 1873, dengan 4.131 tempat menyajikan bir di lingkungan lokal. Setelah Larangan, konsolidasi perusahaan, dan kelahiran konglomerat bir internasional, sepertinya A.S. mungkin tidak akan pernah mencapai titik tertinggi 1873 itu lagi. Namun menurut Asosiasi Bir, saat ini ada 4.144 pabrik bir di Amerika dan 1.800 lainnya dalam pekerjaannya. (Untuk melihat lebih dekat sejarah bir Amerika, lihatlah garis waktu interaktif ini.)

Grafik Pertumbuhan Bir Kerajinan Baru

IYA NIH! Infografis
Sementara sebagian besar orang Amerika masih minum lagers skala besar, fakta bahwa bir kerajinan sekarang adalah industri senilai $ 19,6 miliar adalah sesuatu yang bahkan tidak bisa diabaikan oleh konglomerat multinasional.

Macrobrews kembali menyerang
Tahun lalu, Anheuser-Busch InBev mengumumkan rencana untuk membeli produsen bir terbesar kedua di dunia, SABMiller, bersama-sama menjadi "perusahaan bir global pertama yang benar-benar hebat." CEO AB InBev Carlos Brito menulis, "Dengan menyatukan warisan, merek, dan warisan kita yang kaya. orang-orang, kami akan memberikan lebih banyak kesempatan bagi konsumen untuk mencicipi dan menikmati bir terbaik di dunia ... kami percaya bahwa kita dapat mencapai lebih banyak bersama daripada masing-masing dari kita secara terpisah. "Jika kesepakatan berhasil, AB InBev akan membeli SABMiller sekitar $ 67 per saham, dengan harga jual akhir naik sebesar $ 100 miliar.

Christopher Shepard, asisten editor Beer Marketer's INSIGHTS, Inc., mengatakan bahwa kesepakatan itu sendiri seharusnya tidak mempengaruhi bir kecil di Amerika Serikat secara signifikan. Jauh lebih mengganggu, katanya, adalah fakta bahwa AB InBev dan MillerCoors telah mengumpulkan pabrik pembuatan kerajinan regional untuk menangkap set guzzling labu peach ale. Ballast Point di San Diego ditelan sebesar $ 1 miliar oleh Constellation Brands, Inc., perusahaan yang membuat Robert Mondavi wine dan Svedka vodka. Tahun lalu, AB InBev membeli Seattle's Elysian Brewing. Merek-merek ini, ruangan pengecapan lokal dan semuanya, masih dipasarkan sebagai microbrews lokal-Anda tidak akan menemukan satu pun logo Clydesdale atau peluru perak di mana saja. Shepard mengatakan bahwa kesepakatan ini adalah masalah sebenarnya bagi industri bir kerajinan.


Anheuser-Busch InBev, yang memiliki Budweiser, mengejar industri kerajinan bir di iklan Super Bowl 2015 ini.

Semua pembuat bir kecil yang saya ajak bicara untuk cerita ini memiliki kepercayaan bahwa mereka memiliki kewajiban untuk saling membantu dalam upaya mengalahkan orang-orang besar. "Komunitas pembuat kerajinan melawan beberapa perusahaan besar, yang dapat mengancam eksistensi kita," kata Steve Wagner, presiden sekaligus pendiri Stone Brewing Co., tempat pembuatan bir di luar San Diego, yang memproduksi lebih dari 300.000 barel bir tahun dan telah membantu banyak pembuat bir yang lebih kecil memulai. "Mempromosikan komunitas kita secara keseluruhan pada akhirnya mempromosikan setiap bisnis kita."

Grafik Keran Baru

IYA NIH! Infografis
Etos kolaborasi
Herz tidak dapat memikirkan banyak industri di mana sekelompok bisnis dengan 10-20 karyawan telah mendorong arah perusahaan multinasional besar. Contoh favoritnya adalah bersepeda gunung. Pada 1970-an, beberapa orang di Marin County, California, memodifikasi sepeda mereka untuk mengakomodasi ban yang lebih lebar dan berputar ke tanah. Empat puluh tahun kemudian, semua produsen sepeda utama menawarkan semacam sepeda lelah lemak di garis mereka, dan banyak merek besar membeli perusahaan startup kecil.

Tapi bir kerajinan sudah jauh lebih besar dari bersepeda gunung yang pernah ada. Pada 2014, itu adalah industri senilai $ 19,6 miliar. Sebaliknya, keseluruhan industri sepeda-termasuk sepeda jalan dan kota-adalah $ 6 miliar dolar. Dan merek sepeda utama tidak pernah berjuang mengendalikan pasar seperti yang bisa dilakukan Big Beer saat ini.

Bennett Cherry, seorang profesor wiraswasta di California State University San Marcos, juga berjuang untuk menghasilkan contoh industri dimana pengganggu akar rumput benar-benar mengubah tindakan perusahaan besar-betapa jarang hal itu terjadi. Dan sementara Big Beer telah pindah untuk menyerap pabrik bir kecil, Cherry tidak yakin industri kerajinan akan diserap. Banyak pabrik bir akan tetap mandiri. "Itu bagian dari keseluruhan etos mereka," katanya.

Peta Peminum Bir

SmartAsset menghitung kota-kota ramah bir, sebagian didasarkan pada jumlah pabrik microbreweries. Graphic courtesy of SmartAsset.
Cherry menggunakan kerajinan bir sebagai contoh kewirausahaan kolaboratif dan berbasis masyarakat dalam ceramahnya. Dia menunjuk pada contoh seperti Plan 9 Ale House di Escondido, California, yang menerima dana dari pembuat bir batu Stone yang sangat padat. "[Batu] secara teori seharusnya tidak membantu startup; Itu harus memasang dinding, "katanya.

Tapi Stone baru saja membalasnya. Wagner mengatakan bahwa tahun yang lalu Batu menjual tong pertamanya ke Pizza Port, sebuah pub bir "bersaing" yang membantu Stone dengan biaya awal.

Demikian juga, Sierra Nevada akhirnya berkembang ke Asheville, namun baru setelah perusahaan bertemu dengan asosiasi bir lokal dan semua anggota memilih untuk menyambutnya di lingkungan sekitar. Sekarang, Sierra Nevada membawa banyak muatan malt dan gandum ke Asheville dan memungkinkan pesaing yang lebih kecil untuk membelinya. Sebelumnya, pembuat bir lokal harus membeli biji-bijian di dalam tas (muatan kereta lebih dari rata-rata yang bisa dibeli oleh bir kecil). Sekarang mereka bisa membeli dengan harga grosir. Grossman mengatakan, tabungan seringkali sebanyak 50 persen.

Sierra Nevada Hops foto milik Sierra Nevada

Pada tahun 2014, Sierra Nevada membuka lokasi kedua, di dekat pusat kota Asheville, North Carolina. Tempat pembuatan bir ini diharapkan menghasilkan sekitar 200.000 barel bir per tahun, dan bekerja sama dengan bir lokal untuk menghasilkan bahan-bahan seperti hop-oleh kereta api, menghemat biaya bahan bakar dan ongkos kirim. Foto milik Sierra Nevada.
Bagi Grossman, setiap peminum bir yang pindah ke segmen kerajinan merupakan kemenangan bagi semua pabrik bir, terlepas dari mana mereka minum. "[Craft brewing] masih kurang dari 20 persen pasar," katanya. "Jika seseorang masuk ke ruang minum lokal mereka dan mencoba bir kerajinan untuk pertama kalinya, itu adalah kemenangan bagi semua bir kerajinan."

Cherry mengacu pada pemikiran di Sierra Nevada dan Stone Brewing sebagai "meningkatkan mental pai." Di mana beberapa pengusaha mematuhinya untuk meraih irisan pai mereka, pembuat bir kerajinan lebih peduli dengan cara menumbuhkan purut sehingga setiap orang mendapat potongan yang hangat. -atau pint. "Dengan bekerja sama, mereka membangun industri yang lebih besar," katanya.

Bukti anekdot menunjukkan bahwa filosofi "kue berkembang" itu benar - bahwa sejumlah besar pabrik bir dapat menghasilkan lebih banyak kesempatan ekonomi. Di North Carolina, misalnya, dari tahun 2010 sampai 2014 jumlah pabrik bir hampir tiga kali lipat - dari 45 menjadi 120. Dua puluh delapan pabrik tersebut sekarang berlokasi di Asheville, yang telah bekerja keras untuk menawarkan insentif ekonomi kepada bir yang ingin diperluas dan menciptakan distrik seni dan kerajinan dimana wisatawan dapat dengan mudah menemukan produk-produk rakyat dan semangat kecil. Selain itu, kota ini telah mengalami pertumbuhan belanja pariwisata terbesar (8 persen) dari tahun 2012 sampai 2013 dari 95 negara bagian, menurut Steve Morse, seorang ekonom dan direktur program perhotelan dan pariwisata di Western Carolina University. "Saya yakin industri kerajinan biro dan tur dan acara lokal ada kaitannya dengan kenaikan itu," katanya.

Pembuatan akar masyarakat
Jika Anda sering menggunakan Six Rivers Brewery di California, Anda tahu bahwa hampir setiap bulan melibatkan semacam penggalangan dana amal selama berminggu-minggu. Inilah salah satu alasan mengapa tempat pembuatan bir adalah Kamar Dagang McKinleyville of Business untuk tahun 2015. Dan ini bukan sebuah anomali di dunia pembuatan bir. Menurut sebuah survei yang dilakukan oleh Brewers Association, rata-rata perajin kerajinan menyumbang sekitar $ 3,25 untuk amal setiap barel diseduh. Itu lebih dari sekedar pemberian bir besar. Data yang diperoleh dari AB InBev menunjukkan bahwa yayasan amal tersebut memberikan rata-rata hanya $ 0,35 per barel.

"Bir tidak hanya membuka usaha untuk menghasilkan keuntungan; mereka memiliki versi American Dream yang berbeda-di mana Anda bisa menggunakan pembuatan bir Anda sebagai platform untuk memperbaiki komunitas Anda, "kata Herz.

Tentu saja, omong kosong ini datang dari pembuat bir kerajinan dan advokat kerajinan. Tetapi bahkan perusahaan Big Beer pun mendapatkan komunitas itu penting bagi gerakan ini-itulah sebabnya mereka membeli produk mereka. Hampir setiap pembuat bir tunggal yang dibeli oleh AB InBev dan MillerCoors memiliki dua kesamaan: berikut ini adalah regional yang kuat dan lokal. ruang minum masyarakat Sementara pembelian di industri lain seringkali bisa berarti perusahaan yang mengakuisisi melakukan konsolidasi dengan menghentikan operasi lokal, yang umumnya tidak terjadi dengan pembelian kerajinan. Sebagai contoh, Goose Island, yang dibeli oleh AB InBev pada tahun 2011, telah mempertahankan pabrik pembuatan bir Chicago, bir tuan rumah, dan ruang minumnya.

Allagash Brewing foto milik Allagash Brewing Co.

Sebuah pesta pelepasan Saison di Allagash Brewing di Portland, Maine. Dengan 17 microbreweries-satu untuk setiap 4.000 orang-Portland memiliki jumlah microbreweries per kapita tertinggi (diikuti oleh Asheville). Foto milik Allagash Brewing.
Namun, Herz dan yang lainnya berpikir bahwa kebanyakan peminum bir kerajinan cukup pintar untuk memilah pabrik bir mana yang benar-benar diinvestasikan di komunitas mereka dan yang hanya mengirim cek ke rekening bank transnasional. Dan mereka bahkan mungkin cukup kuat untuk menghentikan merger senilai $ 107 miliar dari yang seharusnya.

Pada tanggal 1 Desember, sekelompok pecinta bir mengajukan tuntutan hukum terhadap penggabungan yang tertunda. Mula-mula, pengacara San Francisco Joseph M. Alioto mengatakan bahwa dia terutama menunda permintaan dari bir yang bersangkutan, tapi kemudian para penggemar bir mulai menelepon juga. Saat ini daftar 23 penggugat, semua penggemar bir khawatir bahwa merger tersebut akan melanggar undang-undang antimonopoli. "Raja bir benar-benar monopoli bir," kata Alioto. Untuk bagiannya, AB InBev mengatakan bahwa tuntutan hukum itu tidak pantas. "Pasar bir A.S. tidak pernah lebih kompetitif, dengan pertumbuhan yang kuat dari pabrik pembuat kerajinan," kata John Blood, wakil presiden urusan hukum dan perusahaan, dalam sebuah pernyataan. "Tidak ada transaksi ini yang akan mengubah fakta itu."

Meski begitu, Alioto mengatakan, dia tidak akan terkejut jika lebih banyak penggemar bir bergabung dengan jas tersebut. Jika ada satu hal, gerakan kerajinan sudah bagus, ini pengorganisasiannya.

Pada saat ini, pabrik bir di Asheville-yang, selama bertahun-tahun, telah mengatur segalanya dari undang-undang bir yang lebih adil ke kota yang lebih mudah walkable-mungkin berkumpul di sekitar tong buah labu peach ale untuk merencanakan bagaimana membuat dekade berikutnya sejahtera yang terakhir.Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.