Salam Beerlandia! Pemandangan brengsek daerah Bay Area terus melaju kencang



Harga
Deskripsi Produk Salam Beerlandia! Pemandangan brengsek daerah Bay Area terus melaju kencang

The Sunset Reservoir Brewing Co. dibuka pada hari Rabu bulan lalu di sebuah blok mengantuk di jalan San Francisco. Antara lain, ia menawarkan delapan bir buatan rumah, burger besar dan berantakan dan dinding abu-abu yang apik.


Menjelang Sabtu malam, hampir tidak mungkin melewati pintu, dan menunggu dua jam. Kelompok orang tua, balita mereka sementara diredakan oleh video iPhone, tumpah ke trotoar, ekspresi kecewa mereka lebih pahit daripada IPA ganda yang dituangkan ke dalam. Bir yang dituangkan begitu cepat, sedang dalam perjalanan untuk berlari keluar.

"Saya tidak sadar bahwa kami akan sibuk secara konsisten," kata pembuat roti Aaron Weshnak.

Tapi seharusnya dia tidak terkejut.

Di atas: Tiga generasi di Sunset Reservoir Pembuatan kue yang ramah keluarga: Tom Holt Jr. (kiri), Tom Holt III (bersama putri Juni) dan istri Heather Holt. Bawah: Tyler (kiri) dan Justin Catalana di Fort Point Brewery mereka di Presidio. Foto: Leah Millis / The Chronicle / ONLINE_YES
Foto: Leah Millis / The Chronicle
IMAGE 1 OF 17 Di atas: Tiga generasi yang ramah keluarga Sunset Reservoir Pembuatan Bir: Tom Holt Jr. (kiri), Tom Holt III (dengan putri Juni) dan istri Heather Holt. Bawah: Tyler (kiri) dan Justin Catalana di Fort Point mereka ... more
Bay Area telah lama menjadi tempat yang menghargai bir yang enak. Selama beberapa dekade, ketika sebagian besar negara itu memiliki lagers yang hambar dan membosankan, San Francisco memiliki Anchor Steam Brewing Co., dan juga buah perintis kerajinan terdekat seperti Pantai Utara, Sierra Nevada dan Bear Republic. Apa yang terjadi sekarang belum pernah terjadi sebelumnya: Dari San Jose ke San Francisco, Oakland ke Marin, pertumbuhan penawaran dan permintaan bir kerajinan meledak.

Seorang ayah yang baik adalah San Francisco Beer Week tahunan di San Francisco. Tahun ini, acara ini memiliki 20 persen lebih banyak acara daripada tahun lalu, dengan total 797, dengan setiap tempat dari sebuah museum pinball bersejarah ke restoran dim sum yang masuk dalam aksinya.

Sementara itu, kota ini berada di jalur untuk hampir menggandakan jumlah pabriknya tahun depan (naik dari 20), dengan Oakland berada pada lintasan serupa. Taprooms dan gastropubs menjadi sushi bar dan cocktail lounge sampai tahun 1990an. Dan pabrik bir di Bay Area - akhirnya - bergerak menjauh secara massal dari IPA ultra-pahit dan mengeksplorasi beragam gaya.


Hasilnya adalah gerakan bir kerajinan lokal yang termasuk orang-orang yang tidak sesuai dengan stereotip bir berjanggut birunya: peminum bir ringan, wanita, orang-orang yang tidak peduli dengan Pliny the Younger, atau bahkan (terkesiap!) t seperti bir hoppy Ini adalah tenda besar yang semakin besar.

"Sepertinya di mana pun Anda berpaling, semua orang ingin melayani, membawa dan minum bir kerajinan yang sangat menarik," kata Dave McLean, penginjil pembuat bir San Francisco yang telah lama tinggal dan pemilik Magnolia Gastropub and Brewery, Alembic Bar, dan Smokestack BBQ.

Vivian De Anda, 21, dengan penerbangan bir di Sunset Reservoir Brewing Co. Foto: Leah Millis / The Chronicle / ONLINE_YES Foto: Leah Millis / The Chronicle Vivian De Anda, 21, dengan penerbangan bir di Sunset Reservoir Pembuatan Bir Bersama.
Dengan kata lain, kita telah menjadi Republik Beerlandia.

Kekaguman bir ini tidak unik bagi San Francisco, tentu saja. Dari Kota Oaxaca, Meksiko, ke Milan sampai St. Petersburg, Fla, ke Kota Traverse, Mich, revolusi kerajinan bir memang berkembang pesat.

Meskipun bir makro seperti Budweiser masih menghasilkan sebagian besar penjualan bir A.S., mereka tidak memenangkan banyak peminum baru. Tahun lalu, data yang dikumpulkan oleh analis ritel IRI menunjukkan bahwa penjualan merek bir A.S. yang besar turun 1 persen, sementara bir kerajinan naik 20 persen. Menurut Brewer's Association, kelompok dagang yang mewakili pabrik kerajinan komersial, tempat pembuatan bir baru dibuka di A.S. rata-rata setiap 16 jam.

SUDAH FINDER

Dimana menemukan kerajinan bir di Bay Area
Tren ini menunjukkan bahwa selera orang akan bir meningkat, seperti yang pernah terjadi pada kopi, coklat, minyak zaitun dan keju. Ingat: Tiga puluh lima tahun yang lalu, kebanyakan orang Amerika minum kopi yang datang dari poci besar dan terasa seperti kardus. Sekarang biasanya bukan pertanyaan tentang kacang utuh versus alasan, tapi kopi dari biji kopi Anda berasal. Dalam beberapa dasawarsa lagi, anak laki-laki Bud yang tinggi mungkin tampak aneh seperti anjing Yuban.


"Ini adalah bagian dari kebangkitan ini bahwa industrialisasi hal-hal yang kita masukkan ke dalam tubuh kita adalah bodoh," kata Sayre Piotrkowski, direktur bir di Hog's Apothecary, salah satu aula bir kerajinan Oakland teratas. "Tapi terutama bir, yang merupakan produk yang lebih mudah rusak."

Fort Point Beer

Pintu depan dari Fort Point Beer Co. hampir layak untuk kartu pos: Crissy Field, Jembatan Golden Gate, langit biru.

Pendiri Justin Catalana, 29, mengambil tempat dari tempat pembuatan bir berusia hampir 2 tahun, sebuah barak Angkatan Darat dikonversi luas. Di belakangnya ada sekotak tank perak berkilau yang memompa 640 barel bir per bulan.

"Ya, kita bisa pergi ke tempat yang lebih murah," akunya. "Tapi kami ingin berada di sini."

Tyler (kiri) dan Justin Catalana di Fort Point Brewery mereka di Presidio. Foto: Russell Yip / The Chronicle / ONLINE_YES Foto: Russell Yip / The Chronicle Tyler (kiri) dan Justin Catalana di Fort Point Brewery mereka di Presidio.
Catalana memulai Fort Point bersama kakaknya, Tyler, setelah sebelumnya membuka bir Mill Valley Beerworks. Dengan usaha baru ini, katanya, mereka ingin menjadi "jangkar baru." Artinya: Mereka ingin berada di setiap pegangan keran di Bay Area, merek yang bisa dikenali dan dicintai yang juga merupakan kota yang menyombongkan dengan benar seperti Hunter Pence .

Catalana menuangkan contoh enam bir Fort Point. Mereka adalah bir sesi berenergi Jerman yang rendah alkohol. Standouts termasuk Manzanita yang berasap dan berasap, yang secara longgar didasarkan pada Rauchbier Jerman; dan KSA yang cerah dan menyegarkan, yang merupakan singkatan dari gaya ala Kolsch.

"Kami tidak mencoba membuat piala, menunjukkan bir," kata Matt Colling, kepala penjualan dan pemasaran Fort Point. "Makan enak, minum bir."

Langkah menuju gaya bir yang lebih terkendali adalah salah satu aspek paling menonjol dari boom bir kerajinan Bay Area saat ini. Selama 15 tahun terakhir, bir Pantai Barat didominasi oleh hop, sebagian besar berkat keberhasilan Sierra Nevada Pale Ale pada tahun 1980an, dan pemujaan berikut seputar IPA ganda (ala pucat India) yang diciptakan oleh Russian River Brewing's Vinnie Cilurzo di tahun 1990an. Sampai baru-baru ini, jika Anda menginginkan bir kerajinan lokal di bar Bay Area, pilihan Anda biasanya sangat banyak daripada bir seperti Bear Republic, Speakeasy atau Lagunitas.


IPA Super-hoppy, berbau pinus dan ganja, hampir kenyal dalam herba dan kaya, tidak hilang. Tapi sekarang ada penggemar bir yang kritis untuk mendukung gaya yang kurang pahit.

Magnolia Gastropub and Brewery telah memperjuangkan tatakan ala Inggris yang ringan dan bergaya sejak dibuka pada tahun 1997. Sekarang ada FreeWheel Brewing Co. dari Mountain View, tidak menghasilkan apa-apa. Demikian pula, Rare Barrel di Berkeley mengkhususkan diri pada bir asam, sejenis anggur yang membutuhkan penuaan laras. Dalam beberapa tahun terakhir, Bay Area telah melihat pangsa contoh biro varietas lainnya, dari saingan ragi dari San Francisco's Almanac Beer Co. hingga bir bergaya Belgia yang sangat baik dari Baeltane Brewing di Novato.

Dan ketika membahas dua IPA, tanaman bir baru mogok untuk membuat gaya mereka sendiri. Salah satu pabrik bir baru yang paling populer, San Francisco's Cellarmaker Brewing Co., mengumpulkan perhatian nasional untuk IPA ganda yang relatif ketat.

"Kami ingin Anda menjadi, seperti, 'Wow, pepaya, nanas, buah batu,'" kata pemilik Cellarmaker, Connor Casey. "Tidak hanya memiliki kepahitan di lidahmu."

Fort Point mewakili persimpangan yang signifikan dalam cerita bir San Francisco: Ini adalah tempat pembuatan produksi nyata pertama yang dibuka di San Francisco sejak 1997, ketika Speakeasy Ales & Lagers mendirikan toko di Bayview-Hunters Point. Sebelum itu, pabrik bir masih ada, ada jangkar yang dibuka 100 tahun sebelumnya.

Produsen Bay Area lainnya juga telah berkembang. Amandemen 21, yang dimulai sebagai pembuatan bir di SoMa di tahun 90an, baru-baru ini membangun fasilitas produksi senilai $ 21 juta di San Leandro. Magnolia membuka tempat pembuatan bir dan restoran terlampir baru, Smokestack BBQ, di lingkungan Dogpatch di San Francisco.

Tapi kebanyakan pabrik baru yang online sangat kecil dan mungkin tidak akan sampai di rak supermarket kapan saja - atau pernah. Dan mungkin tidak apa-apa. Banyak pembuat bir kecil berbicara tentang ingin menciptakan kembali versi pra-Larangan Amerika, di mana sejumlah pabrik kecil membuat struktur lanskap minum di negara itu.

"Bir digunakan untuk mewakili dari mana asalnya, dan bukan sekadar bahan dan keahlian mewah," kata Adam Lamoreaux, pendiri pabrik pembuatan bir di Oakland's Linden Street, yang dengan bangga mengingatkan pengiriman barang ke beberapa tong yang paling awal diikat di depan barang- membuat sepeda kerja - draft kuda dengan kickstand. "Pembuat bir modern harus merasa nyaman dengan tidak bermimpi besar, tapi juga memimpikan dalam-dalam."

Ketika ditanya tentang masa depan lanskap pembuatan bir kota, Brian Stechschulte, direktur eksekutif grup perdagangan bir kota SF Brewers Guild, mengoceh dari daftar panjang datang-soons.

"Ada tempat pembuatan bir Bikin tertawa ke Bayview; Saya pikir mereka akan menjadi tempat pembuatan bir produksi dan ruang minum. Lalu Harmonic Brewing Co. di Dogpatch. Lalu Minum, Ferment, Repeat - itu akan menjadi semacam tempat inkubator rumahan di Portola ... "

Saya menyela dia untuk bertanya tentang pub minuman yang konon dibuka di Bernal Heights, tempat saya tinggal, dan dia mengakui bahwa dia belum pernah mendengarnya.

"Jujur saja," dia mendesah, "aku kehilangan jejak."

Tyler Catalana, salah satu pendiri Fort Point Brewery di Presidio, memeriksa segelas bir di tempat pembuatan bir. Foto: Russell Yip / The Chronicle / ONLINE_YES Foto: Russell Yip / The Chronicle Tyler Catalana, salah satu pendiri Fort Point Brewery di Presidio, memeriksa sebuah silinder bir di tempat pembuatan bir.
Curated brews

Belum lama ini, bir merupakan renungan di restoran yang paling bagus, beristirahat di suatu tempat di atas soda dan 20.000 liga di bawah anggur. Kini semakin banyak restoran, seperti Anchor & Hope dan Mourad, menawarkan pilihan rancangan lokal yang kuratif.

Bagi penikmat sejati, kardus yang ditebar besar-besaran yang menemani bir bersejarah San Francisco, Toronado Pub, telah mulai berkembang biak di kedua sisi Teluk San Francisco. Ini adalah tempat di mana tidak biasa melihat 20 pegangan bir kerajinan berputar terus-menerus. Dari kuil Mid-Market dari bir yang tidak jelas, Mikkeller Bar, ke Beer Beer yang lebih ke bawah di dekat Civic Center, ada banyak kesempatan untuk mengeksplorasi apa yang baru dan segar.

Untuk menawarkan bir pelanggan mereka dari pabrik bir kecil dan lokal ini, bar dan restoran biasanya harus mengelilingi distributor bir yang kebanyakan menjual bir kerajinan besar seperti Sierra atau Macros seperti Bud. Seringkali produsen mengirimkan bir, yang menempatkan bir lokal ke wilayah yang sama dengan produk lokal.

Hilary Cherniss, pemilik Reservoir Sunset (dia juga mengelola Devil's Teeth Bakery di dekatnya), mengatakan bahwa mereka tidak memiliki rencana untuk mendistribusikannya ke luar pub. Dia tinggal satu blok jauhnya, dan mengatakan bahwa dia hanya ingin membuat restoran di mana dia dan ketiga anaknya yang kecil dan teman-temannya bisa datang dan bersenang-senang dan tidak mengerti, seperti yang dia katakan, "mata yang busuk."

"Saya bukan bir kutu buku," katanya. "Saya suka lingkungan ini, dan saya suka makanan enak dan bir. Tidak ada tempat bagiku untuk pergi ke sini. "Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.