Gerakan Kerajinan Kerajinan



Harga
Deskripsi Produk Gerakan Kerajinan Kerajinan

Pada tahun 1990, arkeolog Cambridge Dr. Barry Kemp menemukan Royal Brewery Nefertiti di bawah pasir Mesir. Di sana, ia menemukan sepuluh ruang pembuatan bir yang berisi sisa-sisa bir kuno. Dengan bantuan mikroskop elektron, resep berusia 3.250 tahun telah diidentifikasi. Pada tahun 1996, seribu botol "Tutankhamun Ale" dibangkitkan seharga $ 75 per pop.

Hari ini, Anda bisa menyeduh enam bungkus bir kuno ini di dapur Anda seharga di bawah $ 100.

Sebenarnya, hanya dengan beberapa minggu dan sedikit usaha, seseorang bisa menyeduh hampir semua jenis bir yang bisa dibayangkan. Chocolate Stout? Selesai Blueberry Pilsner? Tentu saja. Rumput laut Ale? Kenapa tidak? Ingin sesuatu dengan kadar alkohol lebih dari 20%? Tidak masalah.

Kemungkinannya tidak ada habisnya, dan jika tidak ada yang melompat ke Stasiun Luar Angkasa Internasional, biaya pembuatan bir dari rumah sangat kompetitif atau lebih murah daripada membeli barang-barang berkualitas di toko.

Orang Amerika telah terbangun dan menemukan bahwa bir tidak perlu merasakan seperti air cornflake berkilau, pucat, berkilau. Lebih dari satu juta orang di Amerika Serikat homebrew, dan ribuan lainnya mengambil hobi setiap tahunnya. Kecintaan pada budaya bir kerajinan telah menyebabkan meningkatnya jumlah homebrewer untuk melamun untuk berhenti dari pekerjaan meja mereka untuk mengambil langkah untuk memulai pembuatan bir mereka sendiri. Seberapa sulitkah itu?

Kebangkitan Tradisi Amerika

Bir telah sangat mempengaruhi (pun intended) Amerika Serikat. Salah satu mitos yang beredar beredar mengklaim bahwa para peziarah mendarat di Plymouth Rock, alih-alih melanjutkan ke Virginia, karena mereka kehabisan bir.

Kita tahu bahwa hampir semua pendiri adalah avid homebrewers. Lihat saja tagihan dua dolar itu untuk menemukan tiga di antaranya: George Washington, Thomas Jefferson dan Samuel Adams. James Madison bahkan mulai memulai pembuatan bir federal dan menunjuk "Sekretaris Bir".

Sayangnya, tempat pembuatan bir federal tidak pernah tercipta. Tapi pada hari ayah pendiri, itu tidak perlu. Seperti yang dikatakan Jefferson pada tahun 1816, "Bisnis pembuatan bir sekarang begitu banyak diperkenalkan di setiap negara bagian, sehingga tampaknya saya tidak memerlukan dorongan lain."



Resep dan arahan tertulis George Washington untuk pembuatan bir "bir kecil"
Pada tahun 1919, bagaimanapun, Larangan menghantam tradisi pembuatan bir Amerika dengan membuat produksi, distribusi dan penjualan alkohol ilegal di seluruh Amerika Serikat.

Itu bukan akhir dari bir di Amerika, tapi itu adalah kemunduran yang lebih besar daripada yang disadari banyak orang. Ketika Amandemen ke 21 mengakhiri Larangan pada tahun 1933, itu hanya melegalkan pembuatan rumahan. Sebuah kesalahan klerikal menghilangkan frase yang sangat penting "dan bir." Ini berarti bahwa sementara pabrik bir yang menjual bir dapat dibuka untuk bisnis, para homebrewers tetap berlaku selama empat puluh lima tahun sampai Presiden Carter menandatangani undang-undang baru pada tahun 1978.

Bagi beberapa orang Amerika, menunggu sudah lebih lama lagi. Karena undang-undang federal membuat undang-undang pembuatan bir sampai masing-masing negara menentukan secara terpisah, negara bagian telah mengesahkan homebrewing dalam gelombang sejak saat itu. Homebrewing tidak menjadi legal di seluruh 50 negara sampai Juli ini.

Ini sebagian menjelaskan mengapa kita sekarang menikmati pertumbuhan fenomenal seperti itu di industri ini. Selama tiga puluh tahun yang lalu, jumlah homebrewer di Amerika telah melejit menjadi lebih dari satu juta dan jumlah pabrik pembuat kerajinan telah tumbuh hampir tiga ribu persen. Sekarang, tempat pembuatan bir buka untuk bisnis hampir setiap hari dalam setahun.



 Sumber: Asosiasi Bir
Menempatkan "Kerajinan" di Craft Beer



Sebagai "organik" adalah makanan, "kerajinan" adalah bir. Tapi selain diuntungkan dari caché yang datang dengan dikenal sebagai "tempat pembuatan bir", perbedaan tersebut memerlukan tarif pajak khusus dan undang-undang waralaba yang bisa membantu perusahaan pembuatan bir bersaing dalam hal apa yang seharusnya menjadi pasar oligarki.

Sama seperti soda yang didominasi Coca-Cola dan PepsiCo, Anheuser-Busch InBev dan SABMiller mendominasi pasar bir. Masing-masing menghasilkan ratusan juta barel bir per tahun. Bersama-sama keduanya membuat 90% dari semua bir yang dijual di Amerika Serikat.

"Big Two" juga telah membeli ratusan perusahaan bir lainnya yang disebut "Beer Wars." Stella, Hoegaarden, dan bahkan Leffe (yang didirikan pada 1240) sekarang semuanya dimiliki oleh perusahaan yang sama yang membuat Budweiser.

Dua Besar telah menanggapi popularitas pabrik kerajinan yang melonjak dengan memproduksi apa yang banyak disebut "bir licin." Bir seperti Shock Top dan Blue Moon dengan sengaja menutupi perusahaan induk mereka dalam upaya untuk mendapatkan asosiasi merek dengan gerakan bir kerajinan. Bahkan "Aliansi Brew Kerajinan", yang memiliki Redhook Brewery, Widmer Brothers Brewing, Kona Brewing Company dan Omission Beer, dikendalikan oleh Anheuser-Busch melalui saham 32,2% di konglomerat tersebut.

Untuk lebih melayani dan melindungi pabrik pembuat kerajinan dan komunitas penggemar bir, Asosiasi Bir, kelompok perdagangan lebih dari 1.900 bir, mendefinisikan "kerajinan" dengan tiga kriteria. Tempat pembuatan bir harus kecil, mandiri dan tradisional.

Seberapa kecilnya kecil? Tempat pembuatan bir dianggap kecil jika menghasilkan tidak lebih dari 6 juta barel bir per tahun. Itu 186 juta galon bir, atau hampir satu setengah liter liter. Dalam prakteknya, ini berarti ukuran Sam Adams atau yang lebih kecil. Titik potong telah meningkat dari waktu ke waktu untuk mengakomodasi pertumbuhan pabrik pembuat kerajinan terbesar, dan Boston Beer Company (pembuat Sam Adams) adalah yang terbesar. Meskipun $ 600 juta dalam penjualan tahunan, didistribusikan ke tiga puluh negara, daftar di New York Stock Exchange, dan CEO miliarder mungkin tidak terdengar "kecil," kecil dibandingkan dengan pembuat Budweiser dan Miller.

Sebagai Big Two telah berusaha mengendalikan taruhan di pabrik pembuatan kerajinan, "mandiri" berarti tidak lebih dari 25% tempat pembuatan kerajinan bisa dimiliki atau dikendalikan oleh entitas yang bukan merupakan tempat pembuatan kerajinan.

Untuk memastikan bahwa perbedaan pengrajin pembuatan kerajinan merupakan kualitas - dan bukan hanya pangsa pasar - pabrik bir tidak dapat memotong biaya dengan mengandalkan bahan yang lebih murah seperti jagung atau beras. Untuk memenuhi kebutuhan "tradisional", pabrik bir harus menampilkan gabah jelai malt sebagai bahan utama dalam bir utama mereka, atau setidaknya 50% dari total produksi bir mereka. Jika tempat pembuatan bir memutuskan untuk menggunakan bahan lain untuk menyediakan gula yang dapat difermentasi yang diperlukan untuk menyeduh bir mereka, maka "tambahan" ini (misalnya jagung, gandum dan beras) harus diperkenalkan untuk "meningkatkan daripada mengurangi rasa." Kode tak tertulis menetapkan bahwa bir harus menekankan produk hebat yang dibangun dengan pilihan-pilihan artisanal yang berani. Seseorang yang menjual bir yang dilupakan dengan kekuatan pemasaran hebat tidak mengerti.

Memulai Craft Brewery

Pembuat minuman bercita rasa memiliki tiga pilihan: brewpub, microbrewery, atau tempat pembuatan bir kontrak.

Brewpubs adalah restoran yang memproduksi dan melayani lebih dari 25% bir mereka di tempat di atas meja. Microbreweries, sebaliknya, menjual lebih dari 75% produksinya dalam botol atau tong yang didistribusikan ke restoran, bar dan vendor ritel. Kontrak breweries tidak memiliki peralatan sendiri atau bahkan memiliki lokasi sendiri. Sebagai gantinya mereka menyewa pabrik bir dan bir untuk memproduksi bir mereka.

Setiap model bisnis memiliki kelebihan dan kekurangannya, walaupun tidak ada yang bisa lolos dari masalah bisnis dan logistik (seperti di mana membuang ratusan pon gandum bekas setelah pembuatan bir) atau peraturan (alkohol adalah salah satu industri yang paling diatur dalam ekonomi) bahwa Datanglah sebelum menikmati usaha yang menguntungkan dan asmara menyeduh bir yang dirancangnya sendiri.

Brewpubs: Dari Ground Up

Mungkin pembuat bir adalah apa yang dipikirkan kebanyakan orang saat mereka membayangkan cita-cita romantis memulai pembuatan bir. Ini adalah lokasi fisik, seperti restoran, tapi restoran yang menyajikan bir yang dibuat di tempat. Pakar bir juga sering merasa bangga dengan komunitas lokal mereka dengan menyelenggarakan acara, menampilkan artis lokal atau berperan aktif dalam penggalangan dana amal.

Melayani bir untuk pelanggan tetap sangat bermanfaat. Ini juga memiliki manfaat ekonomi. Harga rata-rata untuk satu liter bir kerajinan yang dijual di draft sekitar $ 5. Titik harga yang tinggi ini menghasilkan margin keuntungan yang lebih tinggi yang dapat mengambang usaha kecil. Banyak pembuat bir yang sukses memiliki rumah pembuatan bir 7 atau 15-tong yang menghasilkan roti dari satu sampai 4.000 barel per tahun - setara dengan 650 sampai 2.700 liter per hari.

Membuka brewpub banyak kerja. Ini seperti memulai dua usaha sekaligus: restoran dan tempat pembuatan bir. Hal ini tidak hanya memerlukan penguasaan dua bisnis, namun juga membutuhkan biaya di muka yang besar dan kuat. Ini panggilan untuk lokasi utama, yang berarti sewa tinggi. Bir harus membayar gaji karyawan dan membuka dan mengoperasikan dapur dan tempat pembuatan bir yang berfungsi penuh. Dan sementara pembuat bir bisa melakukannya dengan baik dibandingkan dengan tingkat kegagalan restoran, bir akan membuka restoran.

Meskipun demikian, brewpubs adalah jenis tempat pembuatan kerajinan paling populer. Tapi pemain baru memilih rute lain untuk masuk pasar. Tahun lalu, hanya 99 brewpubs yang dibuka dibandingkan dengan 310 microbreweries baru. Dari tempat pembuatan bir sampai tutup, 25 adalah brewpubs sementara hanya 18 yang merupakan pabrik mikro.



Sumber: Bisnis Pembuatan Kerajinan
Ada kemungkinan unsur kejenuhan pasar saat bekerja di sini. Dari 1.165 brewpubs di Amerika, sebagian besar tumbuh di kota yang sama. Kota kecil Portland, misalnya, menawarkan lebih dari sepuluh pembuat bir dan penghitungan. Sementara itu, restoran reguler menangkap tren dengan memperluas persediaan keran dan botol mereka untuk memuaskan pelanggan yang hamil. Seperti Bart Watson, ekonom staf dari Asosiasi Bir, menunjukkan, "Berapa banyak lingkungan yang bisa membawa restoran lain dengan bir yang menakjubkan?"

Pakar bir, singkatnya, membutuhkan banyak modal di depan dan kemauan untuk menguasai bisnis restoran dan pembuatan bir secara bersamaan. Tapi bir yang sukses tidak hanya membuat bir, mereka menciptakan masyarakat. Mereka juga bisa mengawasi bir mereka dari memilih bahan untuk menonton pelanggan mereka menikmatinya selama makan.

Microbreweries: Semua tentang Product - and Scale

Keberhasilan brewpubs dalam beberapa dekade terakhir telah membuat lebih sulit untuk meluncurkan brewpub baru. Keberhasilan brewpubs dan microbreweries, bagaimanapun, tampaknya telah mempermudah untuk membuka microbrewery. Bart Watson menjelaskan kepada kami, "Pada tahun sembilan puluhan jika Anda pergi ke pengecer besar, mereka mungkin akan menertawakan wajah Anda jika Anda memberi tahu mereka bahwa Anda memiliki microbrew." Meskipun demikian, hari ini, "orang telah membuka jalannya." Pembentukan Budaya bir kerajinan oleh perintisnya telah menciptakan pasar restoran dan pengecer yang ingin menjual barang-barang dari microbreweries baru.

Tanpa gangguan menjalankan restoran, microbreweries bisa fokus pada produk mereka. Tapi karena mereka menjual setidaknya 75% off-site, keberhasilan atau kegagalan mereka berkisar pada distribusi - kemampuan mereka untuk membawa bir mereka ke pasar di tong untuk disajikan di draft di bar dan restoran, atau dijual dalam botol atau kaleng grosir ke pengecer.

Dalam kasus apapun, ini paling sering terjadi melalui "sistem tiga tingkat": bir bergerak dari pemasok (tempat pembuatan bir bir), ke distributor (kadang-kadang disebut "pedagang grosir"), dan kemudian ke pengecer (bar, restoran, dan toko minuman keras). Di banyak negara bagian, persyaratan pembuatan bir untuk didistribusikan melalui pedagang grosir independen adalah wajib. Padahal, dalam beberapa kasus, negara itu sendiri adalah distributornya.

Sistem tiga tingkat tersebut dimulai pada Perubahan ke 21 dan keinginan untuk membawa pertanggungjawaban kepada industri yang diketahui menggunakan pelacur sebagai alat pemasaran (untuk memancing peminum ke salon dan rumah-rumah yang disikat) dan untuk menghasilkan peluang pendapatan (dalam bentuk pajak negara). Tapi hal itu mengakibatkan kekacauan regulasi. Setiap negara memiliki peraturan yang berbeda, belum lagi undang-undang distribusi antar negara, dan peraturan waralaba mengenai di mana dan kapan tempat pembuatan bir perlu menggunakan distributor, yang semuanya menyulitkan pabrik wiraswasta untuk menghindari pengeluaran uang untuk pengacara.



Hal ini dapat membuat beberapa microbreweries, terutama yang baru dengan operasi kecil. Sistem tiga tingkat menempatkan lebih banyak tingkat pemisahan antara produsen dan konsumen akhir, yang mempersempit margin keuntungan. Sedangkan sebuah pint over-the-counter mungkin dijual seharga $ 5, sebuah tong (yang melayani sekitar 130 liter) mungkin dijual ke distributor seharga $ 85.

Untuk menebus margin sempit, pabrik bir harus menghasilkan dalam jumlah banyak. Tapi ini berarti lebih banyak peralatan dan lebih banyak bahan. Biaya pemasangan hanya 30-barel sistem (yang tidak jauh lebih besar daripada kebanyakan brewpubs) dapat berjalan di atas satu juta dolar. Menemukan bahan berkualitas tinggi, terutama dari hop, bisa menjadi penghalang. Beberapa pabrik bir memiliki kontrak 3-5 tahun. Untuk jenis hop terbaik, yang menunggu bisa bertahun-tahun.

Sebuah microbrewery kecil dan kecil mungkin terdengar sangat indah. Namun, ekonomi permintaan distribusi membuat bir sejuk dengan intensitas startup teknologi. Lagunitas Brewing Company, misalnya, memulai operasi 7 barel pada tahun 1993. Mereka dengan cepat menggandakan kapasitas pembuatan bir mereka pada tahun 1995, hanya untuk memperluas lagi pada tahun 1999, 2007 dan 2012. Selama 20 tahun sejarah pembuatan bir, para pendirinya membiayai kembali rumah mereka sebanyak empat kali untuk membayar peralatan Mereka bahkan berhutang dengan perusahaan gelas dan biji-bijian mereka. Sementara Lagunitas sekarang merupakan salah satu pabrik pembuatan kerajinan paling terkenal di pasaran, namun saat ini tidak menghasilkan pendapatan yang positif sampai 2010.

Untuk menghindari masalah skala ini, banyak microbreweries start up mencoba untuk mendistribusikan bir mereka sendiri. Praktik ini, yang dikenal sebagai "distribusi sendiri," diperbolehkan di beberapa negara bagian, termasuk di California. Meskipun membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha di bagian bir untuk mendorong kegs ke restoran terdekat, melepaskan perantara berarti lebih banyak pendapatan. Saat memulai, ini bisa menciptakan kesempatan yang realistis untuk diluncurkan tanpa merusak bank pada peralatan berskala besar.

Bart Watson, ekonom staf Asosiasi Bir, menekankan hal ini: "Menemukan bagaimana Anda bisa mendistribusikan di negara bagian Anda mungkin nomor satu dalam daftar Anda. Jika Anda dapat mendistribusikan sendiri, Anda memiliki banyak kesempatan untuk berbagai model bisnis untuk turun dari tanah. "Dari tujuh negara bagian dengan peningkatan terbesar dalam izin pembuat bir yang aktif, enam saat ini mengizinkan beberapa bentuk distribusi sendiri.



Sumber: Beer Institute
Ini bukan untuk mengatakan bahwa distribusi diri adalah semacam obat mujarab. Bahkan jika diizinkan, distribusi sendiri seringkali terbatas pada pabrik bir dengan ukuran tertentu, atau dibatasi pada jumlah tertentu. Bir yang mendistribusikan sendiri masih harus berurusan dengan membeli atau menyewa tong, memproses dokumen untuk memenuhi persyaratan pelabelan dan peraturan lainnya, menyewa atau membeli peralatan pembotolan dan berkeliling untuk mengantarkan produk ke klien. Dan menang atas klien tersebut di tempat pertama.

Meskipun kami memiliki kumpulan bir yang telah digarisbawahi dari microbreweries, bir akan semakin beralih ke model bisnis hibrida untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia. Taprooms - meskipun tidak legal di setiap negara - memungkinkan microbrewery kesempatan untuk meningkatkan bisnis distribusi mereka dengan bar kecil di tempat untuk sewa minimal. Serupa dengan bagaimana kilang anggur dapat menjual beberapa botol di lokasi, taprooms memberi pelanggan kesempatan untuk minum satu pint pada rancangan atau membeli growler bir untuk dibawa pulang.

Begitulah dengan Baeltane, sebuah perusahaan pembuatan bir baru (dan ramah anjing!) Di Novato, California. Dengan menggabungkan penjualan taproom dan pendistribusian sendiri, mereka bisa membuka tempat pembuatan bir nano yang bekerja di atas rumah bir tiga tong batu - di bawah setengah ukuran bahkan dari buah bir kecil sekalipun. Kombinasi itu membuat semua perbedaan dalam memulai.

Namun, mereka tetap perlu berkembang. Mereka menjual minuman ala Prancis, Belgia, dan Barat mereka secepat mungkin, tapi meski dengan penambahan pendapatan dari pendistribusian sendiri dan membuka taproom, Baeltane belum melihat keuntungannya. Mereka bahkan kehilangan uang dari bir utama mereka: sebuah IPA ganda yang disebut "The Frog the Ate the World."

Kami berbicara dengan Alan Atha, salah satu pendiri dan kepala biro Baeltane, yang mengatakan bahwa "walaupun kapasitas kami dua kali lipat, saya akan ragu bahwa kami akan mendapat pendapatan yang positif." Baeltane telah meningkatkan kapasitasnya secara bertahap untuk akhirnya menjadi 20 barel microbrewery. Sementara model hibrida tidak mengambang operasi nano mereka saat ini, namun memberi mereka kesempatan untuk mengembangkan bisnis mereka secara bertahap tanpa menimbulkan hutang yang tidak dapat diatur. Tanpa undang-undang yang ramah yang memungkinkan taprooms, startups seperti Baeltane mungkin tidak memiliki kesempatan untuk memberi kasih karunia kepada kami dengan brews unik dan lezat mereka.

Pembuatan bir kontrak: Lean Brewing Startup

Pembuatan bir kontrak menonjol di antara adegan pembuatan bir karena memungkinkan penggemarnya untuk memulai perusahaan pembuatan bir tanpa tempat pembuatan bir. Alih-alih memasukkan investasi awal ke peralatan sewa atau peralatan mahal, dana awal dihabiskan untuk bahan dan kontrak untuk membayar pabrik pembuatan bir lainnya.

The Headlands Brewing Company telah mulai membuat nama untuk dirinya sendiri di dalam dan sekitar San Francisco dengan cara ini. Tim ingin memulai usaha mikro, namun menyadari dari pengalaman mereka di industri yang mereka butuhkan untuk berproduksi dalam skala guna mencapai profitabilitas. Jadi, mereka memutuskan untuk terlebih dahulu menguji produk mereka di pasaran dengan harga di bawah $ 100.000. Mereka mengontrakkan sistem 30-tong dari tempat pembuatan bir yang sudah mapan untuk membuat batch pertama mereka. Dalam bulan pertama mereka, mereka menguntungkan.

Pembuatan bir kontrak datang dengan ketidakpastian dan ketidakefisienan tersendiri. Dengan tidak memiliki peralatan, bir kontrak sepenuhnya tergantung pada jadwal bir yang mereka sewa. Hal ini membuat tantangan untuk menciptakan hubungan yang langgeng dengan klien sebagai pengecer, terutama bar, bergantung pada pengiriman produk reguler dan terpercaya.

Juga, bir kontrak tidak bisa menyeduh bir sendiri. Sebagai gantinya, mereka hanya mengirim bahan dan petunjuk. Jarak ini dari proses pembuatan bir sebenarnya, yang mungkin mengapa bisnis seseorang, juga menimbulkan tantangan dalam mengendalikan rasa dan rasa. Seperti yang dikatakan Inna Volynskaya dari Brewing Headlands kepada kami, "Setiap orang menggunakan sistem yang berbeda, jadi siapa Anda bekerja adalah penting. Apalagi kalau sesederhana bentuk fermenter bisa mengubah selera birnya. "

Untuk mengurangi beberapa masalah ini, beberapa pabrik bir telah memasuki "perseorangan kepemilikan" dimana satu fasilitas pembuatan bir dibagi antara beberapa perusahaan pembuatan bir yang menggunakan peralatan secara bergiliran. Tidak seperti pembuatan bir kontrak, masing-masing pemilik parsial bisa mendapatkan minuman dan menyeduh bir sendiri, meski masih membatasi kapasitas produksi perusahaan. Namun, bagi mereka yang ingin melengkapi operasi yang ada, atau yang ingin masuk ke pasar, kepemilikan alternatif atau kesepakatan pembuatan bir kontrak menawarkan cara awal untuk melakukannya dengan risiko di muka yang lebih rendah. Dengan pasar untuk brewpubs tampaknya jenuh dan skala microbreweries berbasis distribusi seringkali sangat mahal, pembuatan bir kontrak bisa menjadi kunci untuk menjaga masuknya darah segar ke dalam adegan pembuatan bir di Amerika.

Kesimpulan

Hambatan masuk tidak pernah lebih rendah bagi seseorang yang ingin mencoba bir bir mereka. Menggambar dari video homebrewing dan kit homebrew yang terjangkau, siapapun dapat memilih selera ideal mereka: menambahkan biji kopi panggang, ramuan obat, labu dan rempah-rempah untuk membuat minuman khas satu jenis mereka.

Tapi kemudahan homebrewing menyembunyikan pengorbanan dan kerja keras yang dibutuhkan untuk menjadikannya sebagai master brewer.

Brewpubs adalah usaha sosial yang memungkinkan para pembuat bir berkesempatan untuk membagikan ciptaan mereka saat menjadi perlengkapan komunitas mereka. Mengawasi proses dari produksi ke pembelian memerlukan margin keuntungan yang tinggi namun juga risiko di muka. Dengan tempat pembuatan bir dan restoran, ada dua cara untuk gagal. Penarikan lokasi orang juga membawa serta kerentanan terhadap pesaing terdekat di pasar yang semakin jenuh.

Microbreweries semakin populer, terutama karena undang-undang negara menjadi lebih ramah. Namun, bahkan dengan distribusi mandiri dan ruang penyimpan, pabrik mikro yang lebih kecil harus mengukur ukuran kapasitas pembuatan bir mereka untuk mendapatkan keuntungan. Biaya peralatan yang diperlukan untuk mengambang bisnis microbrewing yang berkelanjutan cukup signifikan.

Cara cerdas untuk menguji permintaan dan memulai tanpa terlalu banyak risiko dini atau investasi modal adalah pembuatan kontrak. Bir tidak memiliki kendali atas produksi, tidak bisa menyeduh bir mereka sendiri, dan tidak dapat diproduksi dengan andal dalam skala besar. Tapi ini adalah rute tercepat untuk melihat laba atas investasi dan cara menarik untuk bereksperimen dan memasuki pasar.

Perbedaan ini selain, perusahaan pembuatan bir, seperti bir kerajinan yang mereka buat, berubah dengan cepat saat pabrik bir beralih ke taktik agresif dan inovatif. Metode ini - penggalangan dana melalui Kickstarter, menawarkan pilihan investasi berbasis ekuitas berbasis ekuitas, atau menggunakan model bisnis berbasis langganan - menyarankan kemungkinan yang menjanjikan untuk pabrik bir murah minimum yang memudahkan pembangunan pintu masuk baru ke industri ini. Inovasi dalam pembiayaan pembuatan bir bisa sama pentingnya dengan inovasi produksi bir dengan kesehatan dari adegan bir Amerika.

Sejauh ini, kami telah menghabiskan banyak waktu untuk membahas sebagian tentang bagaimana kerajinan bir di sekitarnya. Tapi kenapa ada gerakan bir kerajinan? Dan mengapa sekarang?



Tentu undang-undang memainkan peran, dengan homebrewing dilegalkan di tingkat federal dan negara bagian selama beberapa dekade terakhir, dan sikap pemerintah daerah terhadap produsen bir beralih dari satu antagonisme selama era Larangan ke salah satu dukungan hari ini.

Namun, setelah mengenal aspek budaya kembang bir yang lebih tidak berwujud, kita melihat kenaikannya yang mencerminkan gerakan budaya dan ekonomi yang lebih luas. Sebuah gerakan tercermin dalam tren lain seperti gerakan organik, perdagangan bebas, dan slow food.

Sebelum munculnya bir kerajinan, adegan bir Amerika paling sesuai dengan model Walmart. Dua perusahaan raksasa berkompetisi untuk menghasilkan beberapa bir generik dengan satu ukuran sesuai harga rendah dan mengantarkannya dari pabrik mereka ke setiap penjuru Amerika.

Pembuatan bir kerajinan tidak kebal terhadap skala ekonomis dan logika keras menjalankan bisnis. Tapi gerakan bir kerajinan menekankan kualitas daripada kuantitas, komunitas karena kenyamanan dan kepribadian atas homogenitas. Ini adalah penolakan terhadap model Walmart, atau setidaknya titik di mana gelombang akhirnya pecah dan berguling kembali.

Beberapa ilmuwan mendalilkan bahwa bir memberi kita peradaban, memberi manusia awal dorongan untuk menetap dan mengakhiri kehidupan nomaden saat mereka menemukan kemungkinan lezat dan transformatif dari biji-bijian yang difermentasi, dan juga cara untuk mengatasi mentalitas kawanan kita demi "eksplorasi , ekspresi artistik, asmara, penemuan dan eksperimen. " Saat ini bir adalah minuman terpopuler ketiga di dunia setelah minum air dan teh, dan perannya dalam kehidupan budaya nampak kuat seperti sebelumnya.

Apa yang dibuat oleh gerakan bir kerajinan jauh lebih banyak daripada bir.

Pos ini ditulis oleh kontributor Phil Balliet. Untuk mendapatkan notifikasi sesekali saat kami menulis posting blog, masuk ke daftar email kami.

Selama penelitian ini, penulis ini berkesempatan untuk bertemu dan berbicara dengan beberapa pembuat bir yang luar biasa. Kami mengucapkan terima kasih kepada Baeltane Brewing Company, Headlands Brewing Company, Marin Brewing Company, Lagunitas Brewing Company, dan Bart Watson dari the Brewers Association atas dukungan, waktu, informasi, dan bir menakjubkan mereka.Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.