Bir kerajinan Kosta Rika: Pertumbuhan melonjak dan tumbuh rasa sakit



Harga
Deskripsi Produk Bir kerajinan Kosta Rika: Pertumbuhan melonjak dan tumbuh rasa sakit

Saya menemukan kancah kerajinan kapal Kosta Rika saat saya hamil: penyiksaan untuk pecinta bir seperti saya, dan orang yang mencari orang-orang yang melakukan hal-hal baru dan kreatif dengan makanan dan minuman kemanapun saya pergi. Aku mencoretkan pilihannya dan menyesapnya sedikit sampai bayi Emilio ada di pelukanku dan aku bisa menelannya tanpa rasa bersalah.

Apa yang saya temukan sejak saat itu adalah kekayaan brews berkualitas - dan beberapa yang tidak begitu hebat - semuanya menjual dengan harga yang sangat tinggi. Ini adalah surga pembuat bir, di mana tidak adanya persaingan yang ketat dan selera yang canggih berarti bir dapat bereksperimen dengan ditinggalkan, dan pada subyek manusia yang rela.

Sejak industri ini pertama kali berdiri di sini enam tahun yang lalu, hal itu tumbuh dari komunitas penggemar rumahan kecil yang menjadi pilar identitas gastronomis Kosta Rika. Seiring industri terus tumbuh dan menarik lebih banyak persaingan - termasuk dari bir komersial terbesar di Kosta Rika - para pemainnya memperdebatkan pertanyaan mengenai keaslian, kualitas dan peraturan pemerintah yang akan membentuk masa depan pembuatan kerajinan di sini.

Pada awalnya …

Ketika saya pertama kali mulai minum bir - pada usia 21, tentu saja - saya langsung menuju Rolling Rock. Meskipun bir sampah dalam skema besar, itu adalah hal terbaik yang bisa ditemukan seseorang di pasar pojok di Tucson, Arizona. Kemudian saya kuliah di Boulder, Colorado dan melangkah ke mata revolusi kerajinan birokrasi tahun 1990an. Saya mencoba semua yang saya bisa, menantang tastebuds muda saya untuk menjauh dari minuman buah-rasa bir menjadi kuli, stouts dan pucat ales.

Lebih dari satu dekade kemudian - setelah saya meninggalkan AS dan memutuskan untuk meminum sebagian besar penganan Amerika Tengah standar (yang, kebetulan, masih jauh lebih baik daripada bir produksi massal di AS) - saya mendarat di San Diego, California pada tahap baru dari gerakan bir kerajinan. Semuanya semakin ketat - IPA sepuluh kali lebih buruk dari yang kuingat, bir pengisap gaya Belgia ada di mana-mana, dan kandungan alkohol hampir semuanya telah terbentur secara signifikan.

Di sini, di Kosta Rika, saat-saat bersejarah ini telah bergabung saat para pembuat bir lokal mencoba untuk secara bersamaan membujuk peminum yang penasaran menjauh dari bir kenyamanan mereka dan mengikuti tren yang muncul di luar negeri.

Sekarang ada sekitar 85 bir kerajinan yang terdaftar di Kementerian Kesehatan di Kosta Rika, naik dari tiga - Segua, Libertas dan Malacrianza dari Pabrik Makanan Kerajinan Kosta Rika - pada tahun 2010.

Bagi saya, apa yang paling menggairahkan tentang adegan kerajinan biroe di sini adalah antusiasme dan pengabdian rakyat yang mendorongnya. Pada sebuah acara pendidikan baru-baru ini yang diselenggarakan oleh Asosiasi Kerajinan Kerajinan Kosta Rika, lebih dari setengah penonton adalah pembuat bir rumah tangga yang ingin mengubah hobi mereka menjadi bisnis.

"Kami melihat Treintaycinco dan yang lainnya telah membuatnya dan berkata, 'Ya, itu mungkin,'" kata Nathalia Rodríguez, yang memberi bir dengan suaminya Alberto Sancho dengan nama Ide Hoppy. Pasangan tersebut membuat bir untuk beberapa bar di sekitar San José Greater Metropolitan Area dan berencana untuk membuka pembuatan bir akhir tahun ini.

Sebagian besar pabrik pembuatan bir di sini dimulai seperti Ide Hoppy. Seseorang telah melakukan perjalanan dan mencoba kerajinan bir di belahan dunia lain dan berpikir, "Mengapa kita tidak membuat bir sendiri di sini?" Kemudian, setelah birnya cukup baik, orang mulai menuntutnya.

Tidak ada data yang solid mengenai industri bir kerajinan Kosta Rika. Asosiasi Brewer Kerajinan Kosta Rika baru mulai memikirkan mengumpulkan data tersebut, dan industri ini masih terlalu kecil - kurang dari 1 persen dari total pasar bir - bagi pemerintah untuk memberi banyak perhatian.

Tapi itu bisa segera berubah. Penyedia riset pasar Euromonitor International mencatat "perkembangan luar biasa" pasar bir kerajinan lokal antara tahun 2012 dan 2014 dan meramalkan bahwa "bir kerajinan akan terus mencatat pertumbuhan yang signifikan di Kosta Rika."

Baru minggu ini, Kantor Promosi Perdagangan Luar Negeri mengadakan sebuah lokakarya di pasar bir kerajinan A.S. dan persyaratan untuk bir Kosta Rika untuk mengekspor bir ke sana. Sebagian besar pembuat kerajinan lokal bahkan tidak mengekspor ke Guanacaste namun isyarat tersebut menunjukkan bahwa pemerintah telah memperhatikan potensinya.

Bagaimanapun, semua pembuat bir kecil harus memperhatikan apa yang sedang terjadi di Amerika Serikat. Bir kerajinan mengklaim 12 persen dari total pasar bir di sana pada tahun 2015 - melompat 6,5 persen sejak tahun 2011, menurut Asosiasi Bir A.S..

Dalam nilai dolar, kerajinan mewakili 21 persen pasar bir pada tahun 2015 dengan total $ 22 miliar, yang 16 persen lebih tinggi dari tahun sebelumnya. Jumlah pabrik bir di sana juga berkembang, membuat beberapa orang bertanya-tanya apakah ada gelembung bir kerajinan.

Orang bisa bertanya-tanya sama dengan Kosta Rika. Luis Arce, presiden asosiasi bir lokal, memperkirakan ada sekitar 40 pabrik bir di negara ini. Dia mengatakan hanya ada sekitar pukul empat ketika dia secara resmi meluncurkan asosiasi tersebut pada tahun 2012. Jumlah tersebut tidak jelas karena banyaknya pembuat bir rumah menjual bir ke bar lokal, dan operasi kecil dalam proses mendapatkan izin legal mereka.

Sangat mudah untuk melihat bagaimana bir, sebenarnya dan bercita-cita tinggi, menjadi terpikat pada gagasan membuat bir untuk mencari nafkah. Pabrik pembuatan bir yang paling mapan di negara ini (yang berarti sudah ada selama lebih dari beberapa tahun) telah sangat memperluas kapasitas mereka untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.

Pabrik kerajinan bir tertua di Costa Rica, Craft Brewing Company, telah meningkatkan produksinya 2,5 kali sejak tahun pertama beroperasi di tahun 2011 (lihat grafik di bawah), menjadi 215.000 liter tahun lalu. Treintaycinco Fábrica de Cervezas, yang sekarang merupakan perusahaan pembuat bir terbesar di negara itu dengan volume, telah meningkatkan produksinya sekitar 25 kali sejak dimulai tiga tahun yang lalu. Mereka mengharapkan untuk memproduksi lebih dari 250.000 liter pada tahun 2016.

Ignacio Castro dari Treintaycinco mengeluh tentang pajak yang lumayan atas bisnisnya dan sulitnya mengimpor bahan dan memenuhi persyaratan pemerintah. Saya bertanya mengapa, kemudian, apakah dia terus berkembang.

"Karena ada pasar," katanya.Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.