Bagaimana Blue Moon membuat 'kerajinan bir' tanpa arti



Harga
Deskripsi Produk Bagaimana Blue Moon membuat 'kerajinan bir' tanpa arti

Ketika kami berbicara dengan pendiri Blue Moon Brewing Co. Keith Villa dua minggu yang lalu, kami tidak tahu Blue Moon dan perusahaan induk MillerCoors akan segera dituntut karena iklan palsu.

Penggugat mengklaim Blue Moon bukan "kerajinan" - meskipun banyak meminumnya sebelum mencapai kesimpulan - tapi Villa telah melawan pernyataan tersebut selama hampir 20 tahun. Untuk Villa, Blue Moon tidak hanya kerajinan, namun dukungannya dari Coors dan, pada tahun 2007, MillerCoors tidak selalu diberikan. Pastinya bukan saat dia mulai menyeduh Bellyslide Wit yang menjadi Blue Moon Belgian White di tempat pembuatan bir kecil yang disebut SandLot, yang masih berada di Denver's Coors Field sampai hari ini.

"Tanggal 14 September 1995, dan hari Kamis sore," kata Villa. "Saya ingat seperti kemarin."

Banyak hal telah terjadi antara kemarin dan hari ini. Pada masa paling awal, Blue Moon diperlakukan seperti sebuah beban oleh Coors dan dimasukkan ke pabrik pembuatan bir yang jauh di Memphis, Cincinnati dan Utica, N.Y., yang juga diseduh untuk Brooklyn Brewery, Pete's Brewing, Shipyard, Shmaltz dan 21st Amendment. Hal itu sangat tidak penting sehingga dikeluarkan dari Cincinnati pada tahun 1997 oleh Boston Beer Co. SAM, -1,79% yang membeli pabrik pembuatan roti Hudepohl-Schoenling untuk merek Samuel Adams-nya. Namun Blue Moon tiba di tempat kejadian ketika hanya ada 858 pabrik bir di A.S. dan baru lima tahun lagi dari ledakan gelembung microbrew asli dan kematian lebih cepat dari lebih dari 100 pabrik bir.

Saat ini, Asosiasi Bir mengatakan ada lebih dari 3.400 pabrik bir, dengan 2.000 lainnya dalam tahap perencanaan. Blue Moon tidak hanya bertahan, tapi berkembang selama ledakan bir kerajinan terbaru. Pada tahun 2013, semua merek Blue Moon menyumbang lebih dari 2 juta barel produksi. Itu kurang dari Boston Beer (2,87 juta barel) dan Yuengling (2,7 juta) diproduksi, namun lebih dari dua kali lipat dari produsen pembuat bir bir No. 3, Sierra Nevada. Tahun lalu, Blue Moon dianugerahi medali perunggu di Great American Beer Festival untuk Honey Grand Cru-nya, sementara SandLot juga meraih perunggu untuk Move Back Dortmunder-nya.

Awal bulan ini, Molson Coors mengumumkan rencana untuk membangun fasilitas pembuatan bir Blue Moon di distrik seni RiNo Denver yang mampu menghasilkan 10.000 barel per tahun. Bagi Villa, ini adalah bukti betapa Blue Moon telah membuktikan dirinya kepada perusahaan induknya selama dua dekade terakhir dan sejauh mana kerajinan bir telah datang secara keseluruhan.

"Kami mendapat dukungan penuh dari perusahaan sekarang, yang merupakan hal yang mengagumkan," kata Villa. "Ketika kami meluncurkan perusahaan pada tahun 1995, cukup jujur, kami tidak memiliki dukungan menyeluruh dari semua orang karena itu adalah merek baru dan hal baru. Bir kerajinan tidak seperti sekarang ini. "

Di MillerCoors, perasaan itu saling menguntungkan. Ketika berita tentang tuntutan hukum tersebut turun, perusahaan tersebut tidak hanya mendukung Blue Moon dalam pernyataannya, namun Villa secara khusus:

"MillerCoors sangat bangga dengan Blue Moon dan selalu memeluk kepemilikan dan dukungan kami terhadap merek indah ini. Tindakan kelas yang diajukan terhadap MillerCoors di California tidak pantas dan bertentangan dengan sejarah 20 bir bir Blue Moon Brewing Co. tentang bir pembuatan bir kreatif dengan kualitas terbaik. Ada banyak sekali definisi 'kerajinan tangan', tidak ada satu pun definisi legal. Kami memilih untuk menilai bir dengan kualitas, keterampilan dan semangat yang masuk ke pembuatan bir itu. Kembali pada tahun 1995, Keith Villa, pendiri Blue Moon dan kepala bir tuan rumah, harus bekerja sangat keras untuk meyakinkan orang agar mencoba birnya yang berawan dan bergaya Belgia. Hari ini, MillerCoors bangga bahwa Blue Moon telah mengundang jutaan peminum untuk mencoba sesuatu yang baru, sekaligus membantu membuka jalan bagi ledakan kreativitas saat ini di komunitas pembuatan bir. "

Asosiasi Brewers tidak menganggap Blue Moon sebagai "kerajinan" karena kepemilikan MillerCoors, namun dalam lima tahun terakhir telah mengubah definisi pembuat kerajinan untuk mengakomodasi pertumbuhan Beer Boston dan lumbung cahaya tradisional Yuengling, Straub, August Schell dan lainnya Peminum juga tidak secara kolektif menganggap kerajinan Blue Moon, tapi banyak peminum bir kerajinan saat ini diperkenalkan dengan gaya lain dengan menggunakan Blue Moon sebagai bir gerbang mereka. Sedangkan untuk Villa, dia tak tergoyahkan dengan keyakinannya bahwa merek yang dia ciptakan adalah kerajinan bir. Dengan gelar doktor dalam pembuatan bir dari University of Brussels, sejarah 20 tahun di industri ini dan merek yang berkembang pesat di bawah ikat pinggangnya, Villa masih belum melakukan argumennya yang kuat, seperti yang kami temukan dalam percakapan panjang kami:

Dimana tempat pembuatan bir baru ini cocok di antara fasilitas SandLot dan MillerCoors dan apa yang akan memungkinkan Blue Moon melakukannya?

Villa: Ini sangat membantu. Saya telah menggunakan SandLot sebagai tempat pembuatan bir percobaan dan tempat uji coba untuk bir baru dan pengembangan resep baru untuk Blue Moon dan ini berhasil dengan baik, walaupun ada kalanya kami saling berhimpitan. Tempat pembuatan bir ini datang pada waktu yang tepat karena memberi kita tempat untuk melakukan pengembangan produk dan pengembangan resep baru kami, dan pada saat yang sama, ini membebaskan orang-orang SandLot untuk melakukan banyak pekerjaan hebat pada orang-orang SandLot dan dia mereka dikenal.

Kita akan memiliki sistem pilot dua barel, di mana kita akan banyak bermain-main dengannya, dan kemudian kita akan menyiapkan pabrik pembuatan 25 sampai 30 barel di sana.

Sepertinya kapasitas pabrik pembuatan bir ini sekitar 10.000 barel per tahun. Apakah itu masih cukup kecil menurut standar MillerCoors?

Villa: Saya selalu menganggap kami sebagai tempat pembuatan kerajinan sejak saya memulai Blue Moon sampai sekarang dan di masa depan. Kami sangat kecil dan, ketika kami menemukan resep yang benar-benar terhubung dengan penggemar kami, kami menggunakan jaringan pabrik MillerCoors untuk meningkatkan brews kami. Tempat pembuatan bir ini di RiNo District of Denver tidak akan menjadi pabrik pembuatan bir produksi besar. Kami memiliki banyak kapasitas yang luar biasa di fasilitas MillerCoors karena mereka memiliki standar kualitas tertinggi dan orang-orang yang sangat cakap. Saat kita membuat resep, saya tahu ini akan dilakukan dengan sempurna.

Di tempat pembuatan bir baru ini, satu-satunya produk yang bisa saya lihat untuk pembuatan bir secara reguler adalah Blue Moon Belgian White, tapi ini adalah batch kecil dan hanya untuk pasar lokal. Kami belum memiliki rencana - ini hanya saya yang berbicara dari atas kepalaku - tapi kami tetap menggunakan jaringan MillerCoors untuk meningkatkan pembuatan bir dan melakukan pengecekan kualitas.

Apakah ini memutuskan hubungan antara SandLot dan Blue Moon?

Villa: tidak sama sekali Sebenarnya, kami akan melanjutkan semua yang telah kami lakukan sampai sekarang. Ini akan menjadi fasilitas terpisah yang jaraknya sedikit lebih dari satu mil, tapi masih di jalan dan kami akan mempertahankan hubungan dekat.

Ketika saya mengembangkan resep, saya selalu meminta umpan balik tentang resep tersebut dan kami membuat tweak bersama. Mereka berdua adalah pemilik SandLot dan Blue Moon, dan kami akan melanjutkannya.

Apakah masih ada ruang untuk minum bir SandLot untuk masuk ke lineup Blue Moon? Tampaknya memiliki kelompok fokus beberapa ribu orang di Coors Field hanya membantu Blue Moon sejauh ini.

Villa: Itu adalah satu alasan besar kami telah melakukan begitu banyak pekerjaan pengembangan untuk Blue Moon di SandLot karena semua penggemar bisbol haus itu. Ini tempat yang bagus untuk menguji bir. Sejak bir pertama yang kami uji, Blue Moon Belgian White, di situlah kami mendapatkan banyak umpan balik kami. Sementara itu, distrik RiNo akan segera menjadi rumah bagi sekitar 10 pabrik bir, jadi ini akan menjadi daya tarik tersendiri bagi penggemar yang akan mencoba bir baru bukan hanya dari kami, tapi juga untuk pabrik bir lain di kawasan kesenian.

Anda terus memperluas portofolio Blue Moon sambil menjaga Belgia Putih di pusat. Pada titik ini, berapa banyak keseluruhan produksi Blue Moon terdiri dari penawaran lainnya?

Villa: Banyak orang tidak menyadari semua hal yang ditawarkan Blue Moon. Sejak Hari 1, kami telah menawarkan banyak bir lain selain Blue Moon Belgian White. Ini akan memberi kita kesempatan untuk memamerkan banyak bir lainnya. Cinnamon Horchata ale adalah salah satunya, IPA Putih adalah yang lain, Persik Pertama yang kami rilis tahun ini ... bersama dengan banyak bir lain yang sedang kami tangani.

Ini akan membantu orang melihat sejarah Blue Moon yang sebenarnya. Kami adalah tempat pembuatan bir pertama yang menawarkan bir labu yang tersedia secara nasional pada tahun 1995 ketika mereka tidak pernah terdengar. Tidak ada yang menginginkan bir labu. Mereka menginginkan sebuah Oktoberfest, tapi saya bersikeras bahwa kami akan meluncurkan bir labu, dan sejak itu kami telah membuatnya. Kami melakukan bir ekstrem di tahun 90an saat tidak ada nama untuk mereka. Kami adalah orang pertama yang melakukan hibrida anggur / bir. Kami selalu terdepan, sampai-sampai majalah Minuman Dunia, pada bulan Januari, menempatkan kami pada 50 pengganggu terbesar mereka.

Sebelum Blue Moon, ada bir kerajinan, ya, tapi setelah Blue Moon adalah ketika pikiran orang dibuka dan mereka benar-benar mulai menjelajahi dengan bir kerajinan dan mencoba barang baru - mencoba bir Belgia dan varietas berbeda lainnya.

Saat Blue Moon pertama kali dimulai, pada dasarnya Anda adalah pencipta Hoegaarden dan Celis Pierre Celis dan Rob Todard Brewing yang membuat orang muda. Seperti yang telah Anda sebutkan, ini adalah bir gerbang untuk gaya kerajinan lainnya, tapi juga menghasilkan pakaian jauh lebih banyak di luar sana. Bagaimana Anda mempertahankan ketertarikannya terhadap peregangan itu dan mempertahankan penjualan White Belgian setelah kebaruannya telah memudar?

Villa: Blue Moon Belgian White menempatkan kami di peta. Saya mengenal Pierre Celis secara pribadi dan putrinya Christine dan Allagash ada di sana pada tahun 95 ketika kami meluncurkannya, tapi mereka membuat kebiasaan tradisional Belgia. Filosofi saya untuk Blue Moon, dari awal, adalah untuk mengambil gaya klasik dan memasang twist yang mengundang di atasnya.

Putih Belgia kami bukan kecerdasan tradisional. Ada tiga perbedaan utama. Ketika saya melihat di media bahwa Blue Moon adalah salinan kecerdasan orang Belgia, ini membuat frustrasi karena terinspirasi oleh orang kulit putih Belgia yang saya cintai saat saya tinggal di Belgia mendapatkan gelar Ph.D saya dalam pembuatan bir. Ketika saya merumuskan Blue Moon Belgian White, digunakan kulit jeruk dari Valencia dan bukan kulit jeruk Curacao [seperti wit tradisional], yang tidak memiliki aroma oranye terang, tapi rasa citrusy dan pahit. Perbedaan besar berikutnya adalah bahwa kita menggunakan gandum potong baja dalam bir kita yang memberi rasa manis dan manis pada bir dan kelembapan yang lembut untuk tubuh. Banyak pembuat kerajinan yang terinspirasi oleh Blue Moon yang sekarang membuat orang kulit putih Belgia menggunakan serpihan gandum pra-gelatinisasi, yang memberikan rasa yang sama sekali berbeda.

Perbedaan ketiga adalah bahwa orang Belgia tradisional akan memiliki sekitar 4% sampai 4,2% alkohol berdasarkan volume. Ketika saya merumuskan Blue Moon, saya menginginkannya memiliki 5,4% untuk memberi lebih banyak rasa dan untuk melengkapi citarasanya menjadi keseimbangan yang bagus di langit-langit mulut.

Tapi mengapa membuat twist itu? Dengan sumber daya Blue Moon yang memiliki akses dan dukungan yang diterimanya melalui MillerCoors, tidakkah itu bisa menemukan kesuksesan yang sama dengan surat tersebut?

Villa: Pada tahun 1995 ketika saya meluncurkannya, Blue Moon tidak menjadi perusahaan yang hebat dan sukses dalam semalam. Kami sama seperti brews kerajinan lainnya. Kami mengalami pencobaan dan kesengsaraan kami.

Saya tidak diizinkan untuk menyeduh bir Blue Moon di Golden. Kami memang mendapatkan dana dari Coors, tapi saya harus mencari bir kontrak di F.X. Matt Brewing Co. di Utica, N.Y. Di situlah kami menyeduh bir kami dari tahun 1995-97. Kemudian kami mengalahkan mereka dan saya memindahkan bir kami ke Cincinnati [Hudepohl Brewing] dari tahun '97 sampai '99. Mereka dibeli oleh Sam Adams, jadi saya memindahkannya ke pabrik pembuatan bir di Memphis pada tahun 1999 sampai 2005. Pada tahun 2005, orang-orang di Golden melakukan beberapa tes untuk melihat apakah itu bisa diseduh di sana.

Pada tahun 2005, 10 tahun setelah saya meluncurkannya, itulah pertama kalinya saya mengizinkan bir Blue Moon di Golden. Kira-kira enam bulan sampai satu tahun setelah saya diluncurkan, saya tidak berpikir perusahaan akan bertahan. Ada banyak kekuatan internal yang melawan Blue Moon. Sama seperti jika seorang pembuat kerajinan mendapat pinjaman dari bank atau keluarganya dan tidak membayarnya kembali, lampu mungkin padam dan utilitas mungkin padam dan mungkin akan ditutup. Ada saat di tahun 90-an saat kupikir Blue Moon mungkin akan ditutup. Setiap kali sebuah percobaan muncul, saya mencoba menemukan cara untuk melawannya dan menjaga Blue Moon tetap hidup.

Anda telah menjelaskan bahwa Anda menganggap Blue Moon merupakan tempat pembuatan bir dan, setelah MolsonCoors dan SABMiller membentuk MillerCoors di Amerika Utara pada tahun 2007, perusahaan induk Anda tampaknya juga berpikir demikian. Bagaimana Anda mendamaikan apa yang terjadi di tahun-tahun awal itu dengan dukungan yang diterima Blue Moon dari mitra multinasional dan divisi kerajinan Miller & Co Tenth & Blake sekarang?

Villa: Saya selalu menganggap kami kerajinan dan definisi terus berubah, yang menurut saya membuat frustrasi, tapi kami akan membiarkan bir kami berbicara sendiri. Medali kami, bir kami ... penggemar kami menganggap kami kerajinan tangan, dan itu bagus.

Anda bertanya pada diri sendiri, di penghujung hari, "Jika definisi 'kerajinan' itu digunakan, apakah itu menjamin kualitas bir?" Tidak, tidak. Hubungan kami dengan Coors menjamin kualitas standar tertinggi di industri ini. Apakah itu menjamin bahwa bir akan tersedia saat para penggemarnya menginginkannya jika Anda menyebutnya kerajinan? Tidak ada jaminan di sana, tapi kami memiliki kemewahan untuk dikaitkan dengan jaringan MillerCoors dan kami dapat menjamin bahwa jika penggemar kami menginginkan bir kami, mereka dapat memiliki sebanyak yang mereka inginkan dengan kualitas terbaik yang mereka inginkan. Apakah kerajinan menjamin bahan dengan kualitas terbaik di industri ini. Tidak sama sekali, di mana hubungan kami dengan MillerCoors menjamin bahan berkualitas tinggi di industri ini. Kami bekerja dengan petani, kami memiliki spesifikasi untuk semua bahan kami. Sebagian besar pembuat kerajinan tidak dapat menjamin bahwa hanya dengan menyebut diri mereka "kerajinan".

Ketika Anda datang dengan label seperti itu, itu membuat frustrasi karena memang merugikan beberapa orang, tapi kami membiarkan bir kami berbicara sendiri. Saya harap suatu hari nanti kata "kerajinan" akan berarti jaminan kualitas dan jaminan bahan berkualitas tinggi dan jaminan bahwa IPA favorit Anda akan tersedia tanpa adanya interupsi. Suatu hari yang akan menjadi kenyataan dan semua kerajinan bir akan seperti itu, tapi saat ini saya tidak peduli dengan jenis definisi tersebut.Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.